家庭涼拌黃瓜切法（廚師長做涼拌黃瓜）
2023-05-09 19:45:28 2
初夏，黃瓜清脆適合吃，5元6根還簡單易做，清脆解渴又清淡。初夏時期，天氣也開始有明顯的轉變，變得逐漸熱了起來。記得周華健唱過這樣一段歌詞："春去春回來，花謝花會再開"，告別了春天的優美景色，卻迎來了炎熱的夏天。其實人生也一時如此，就這樣周而復始的進行著，誰也改變不了，同時也無法改變。
一旦進入到了夏天，我們的身體機能也會隨之有所變化，經常會出現上火，煩躁和沒有精神狀態，所以，在飲食上儘量避免吃一些特別油膩的食物，保持飲食清淡，以免造成消化不良，同時也給我們的胃留下多餘的觸動空間。再者，也要通過一些蔬菜和水果清熱解火。多吃一些像苦瓜、蓮子、黃瓜和水果，而這些蔬果都具備著清熱去火的作用。而黃瓜也不是一個例外。
民間有俗語稱"春吃韭菜，夏吃瓜"之說。也就是在夏天的時候多吃瓜果，可以防止暑天常見的食欲不振、身倦肢軟、消瘦等夏苦之症。黃瓜是一種不錯的食材，既能清熱解暑，還能增強瀉火除煩之功。如果將其輕輕一拍一拌，既簡單，還脆爽美味又好吃，花幾分鐘的時間就能搞定，特別適合在初夏天氣炎熱的情況下吃了。接下來我們一起來分享這道"涼拌黃瓜"吧！
涼拌黃瓜
主要食材：
黃瓜兩根、大蒜六瓣。
輔助食材：
食鹽五克、小米椒適量、香蔥適量、味精一克、雞精兩克、白糖三克、生抽三克、香醋五克、芝麻香油兩克、紅辣椒油十五克。
做法：
第一步：首先我們將洗淨的黃瓜兩頭切去，然後再用刀將黃瓜拍碎再切成大小一樣段（也可切成滾刀塊，但還是拍碎的黃瓜比較入味），大蒜拍碎切成蒜末，小米椒切成圈，香蔥切末分別放入盆中備用。
第二步：我們在放有黃瓜的盆中撒入少許鹽，然後攪拌均勻擱置五分鐘（因為這樣做黃瓜才會有底味）。
第三步：開始調料碗，在碗中放入準備好的食鹽三克、白糖三克提鮮、雞精兩克、味精一克、香醋五克、芝麻香油少許和十五克辣椒紅油，再加入切好的蔥、蒜和小米椒攪拌均勻備用。
第四步：我們再在盛有黃瓜的盆中加入幾粒花生碎，和調好的料汁來回攪拌均勻放入幾分鐘至入味時即可裝盤。
總結：
1、 選擇食材時一定要稍微嫩一點或是新鮮一點的黃瓜，因為選料在某種程度上還是展主要作用的；那樣黃瓜就會很脆爽的。
2、 在處理食材的時候一定要拍碎後再拌，那樣還是比較入味的。
3、 放一點花生脆點綴一下能給菜品增香增色。紅油還是自製的比較好點，因為紅油在涼拌黃瓜這道菜中起著很重要的作用，要是不會製作，我在前幾期發過關於製作紅油的文章。
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