牛肉gbs是什麼（什麼是YGYPSS）

2023-05-09 20:17:15 2

澳洲以詳細的分級制度來區分出牛肉的等級，讓各位在購買的時候挑出最合適的產品。根據澳洲肉類規格管理局的規定，牛肉的分級是以牛的年齡和牙齒來做區分， 有基本等級跟具體等級兩大類。

基本等級分成3種：

第一種稱作VEAL（小牛肉）,當你看到外箱等級英文代號為「V」，表示這箱牛肉是小牛肉，依照規定小牛不可以有永久齒（也叫恆切齒），酮體的重量在150公斤以內，因為年紀很輕，所以體積較小，脂肪與肉的顏色也比較淡。

第二種是BEEF（牛肉），外箱英文等級代號為「A」，它的裝箱的條件可以有兩種，0到8顆永久齒的母牛肉，或是0到8顆永久齒但沒有第二性特徵的公牛肉。

第三種是BULL,外箱等級表示英文等級代號「B」，這個等級全部都是公牛肉，裝箱條件是0到8顆永久齒，具有第二性特徵的種公牛，或閹公牛。（所謂第二性特徵，就比如小男孩進入青春期的時候，會開始長出鬍鬚，喉結）

具體等級又有哪些不同呢？原則上具體等級和基本等級一樣，但以牛隻的年齡和牙齒來做更進一步細分，各種英文等級代號我們一一介紹給大家了解。

「Y」表示裝箱的牛肉來自0顆永久齒的公牛或是母牛，年齡在18個月以內，並且無第二性特徵。

「YG」等級的條件為0到2顆永久齒，年齡在30個月以內的公牛或是母牛，並且無第二性特徵。

「YP」等級的條件為0到4顆永久齒，年齡在36個月以內的公牛或是母牛，並且無第二性特徵。

「PR」等級的條件為0到7顆永久齒，年齡在42個月以內的公牛，或是母牛，並且無第二性特徵。

在上述的等級中，只要在代號後面多一個「S」（例如「PRS」），就表示年齡牙齒的條件與相對應的等級不變，但全是沒有第二性特徵的公牛！

「S」等級就要特別注意了，雖然是公牛肉和母牛肉混合裝箱，但是在這裡男女有別，公牛肉和母牛肉的條件是不一樣的，若為母牛肉裝箱條件是0到7顆永久齒，年齡在42個月以內，若為公牛肉裝箱條件為0到8顆永久齒，無第二性特徵，且不限年齡。

「SS」等級整箱全數是公牛肉，裝箱條件為0到8顆永久齒，無第二性特徵且不限年齡。

「C」等級全是母牛COW，條件是0到8顆永久齒，年齡不限。

還有一些比較少見的具體分級：

「YE」等級是無永久齒，胴體重150千克以上的小公牛，無第二性特徵。

「YGE」等級是永久齒不超過兩個，熱胴體重150千克以上的公牛，無第二性特徵。

「BYG」等級是指永久齒不超過兩個，有第二性徵，熱胴體重150千克以上的青年公牛。