爆炒豬肝怎麼做才嫩滑(大廚教我做炒豬肝)
2023-05-10 05:48:40
大廚教我做炒豬肝,方法簡單,柔軟滑嫩還不腥氣,學會過年露一手對於女性朋友來說,平時多吃些豬肝是很不錯的,畢竟它含有人體所需的大量鐵元素。咱們平時買的豬肝一般有兩種,一種是新鮮的,一種是滷煮好的,第二種切一切就能直接吃,不過就是價格有點小貴。
我呢就喜歡買新鮮的,才幾塊錢一斤,自己簡單地處理一下,炒炒鮮香味美,解饞過癮,並且乾淨衛生,全家吃著健康放心。
很多朋友一直都說炒豬肝很難,其實這個想法是不對的,它處理和做起來都很簡單的,下面呢,就把正確又好吃的做法分享給大家,是一位大廚教給我的,照著做,炒好的豬肝柔軟滑嫩不腥氣,學會了過年可以露一手。
家常炒豬肝的做法:
買回來的豬肝可以先不用清水衝洗,可以先切成片,放在乾淨的大碗裡,倒入適量的清水,揉搓浸泡幾分鐘後倒掉清水。
然後往豬肝裡面倒入適量的啤酒,揉搓浸泡一會,這樣可以殺掉細菌,還能泡出血水,減少腥味,咱們吃著更放心。
大蔥剝皮洗乾淨切成細絲,幹辣椒切成小段、生薑去皮洗乾淨切細絲,大蒜剝皮切成片,青椒洗乾淨切成塊狀。
豬肝用啤酒浸泡過後,記得用清水衝洗一兩遍,這樣更乾淨,控水後往裡面倒入適量的食鹽、澱粉以及食用油,攪拌均勻後醃製一會入味。
起鍋熱油,油熱後倒入醃製好的豬肝,翻炒均勻,等到豬肝變色,也就是七八成熟,盛出豬肝備用。
另起鍋熱油,油熱後放入蔥絲、薑絲、幹辣椒煸炒出香味,然後倒入青椒翻炒均勻,炒幾十秒後倒入豬肝炒勻,然後撒入適量的醬油、蠔油、食鹽,炒勻入味就可以盛出食用了。
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