那些令人難以忘懷的湖南美食(長沙美食被他們頂起半邊天)
2023-05-10 05:33:43 2
「爹爹娭毑」在長沙話中是「爺爺奶奶」的意思,如果長沙一家店的招牌上帶有「爹爹」或「娭毑」兩個字,那就說明這家店已經有些年頭了,而且在這些年頭裡經受住了長沙人長期且刁鑽的味蕾考驗。畢竟在長沙,誰不是吃著這些爹爹娭毑們做的美食長大的呢?
巢娭毑月餅:
爹爹娭毑們純手工製作,長沙本土月餅「天花板」
中秋要到了,一年一度的長沙網紅月餅巢娭毑「排隊大賽」又要開始了。對於長沙本地人而言,吃一口巢娭毑做的手工月餅,是中秋節必備的「儀式感」。據悉,巢娭毑16歲就進入中山路長沙糕點廠學習糕點製作,3年後學成出師。在紡織廠下崗後,她承包了糕點房,但生意卻一直不溫不火。直到2010年前後,巢娭毑月餅店搬到146公交桔園總站的附近一個四合院的「跑得快」平房裡,至此,有關巢娭毑的「月餅神話」就正式登場了。
如今,巢娭毑月餅已經成為長沙中秋節的「絕對頂流」。據網友反饋,巢娭毑月餅的各項製作工藝都是公開對外的,你、在現場購買時就可以透過紗窗觀察月餅製作的全部過程。除了巢娭毑,其它製作人也都是原來糕點廠的「爹爹娭毑」,有著40多年的工作經驗,月餅製作各項工藝一點都不馬虎。巢娭毑月餅也是每天限量供應的,因此才會出現每年中秋店門口排長隊的情況。
吃貨攻略:巢娭毑月餅位於雨花區茶園坡桔園路都市蘭亭的對面,從8月1日至9月9日每日早上7點開始營業,目前可購買蛋黃蓮蓉月餅、本式五仁月餅、抹茶蛋黃月餅三種口味。
五娭毑臭豆腐:
賣了四十年的臭乾子,炸的還是老長沙味道
來長沙吃臭豆腐有許多選擇,但要吃一口地道的老長沙臭豆腐,就不能不吃五娭毑。五娭毑今年76歲,四十多年前,她就推著臭豆腐三輪車走街串巷,從河西賣到河東。賣了四十年,從四分錢一片到十塊錢八片,五娭毑的「店面」也從一輛三輪車,升級成了南門口巷子口的一個小小攤位,還有三四張桌椅。來買臭豆腐都是現買現炸新鮮出爐,咬一口就是原汁原味的老長沙味道。
一缸濃醇的老滷水秘制配方,炸出來的臭豆腐酥脆爆汁,不僅讓外地遊客一口就嘗到長沙味道,也是長沙幾代人童年的回憶。現在,五娭毑和兒子兒媳一起料理著臭豆腐店裡的生意,雖然店面很小,但慕名來這裡吃臭豆腐的人還是絡繹不絕。
吃貨攻略:五娭毑臭豆腐天心區黃興南路61號,攤位就在巷子口,需留意招牌。
曾娭毑酒樓:
本地人開車一小時都要去吃的本土湘菜館,到底是什麼味道?
曾娭毑酒樓位於竹塘西路北50米處的居民區,是一家開了近20年的老店,據網友反饋,店主曾娭毑已經七十多歲了,但她還是燙著一頭捲髮,每天站在店門口歡迎客人,十分熱情好客。
曾娭毑的三道拿手好菜——鐵板牛肉、桑拿腰花、九龍全魚一直是吃貨們的到店必點。尤其是桑拿腰花,把生腰花倒進鋪著石頭的油鍋中,看著腰花滋滋滋地響,仿佛真的在「蒸桑拿」。雖然曾娭毑酒樓不在繁華鬧市區,也不及其它幾家湘菜館有流量加持,但還是有許多長沙本地的「回頭客」,或是外地慕名前來的「吃貨」,兜兜轉轉找到曾娭毑,只為體驗正宗湘菜味道。
吃貨攻略:曾娭毑酒樓位於竹塘西路北50米處;飯點食客較多,建議提前打電話預定座位或避開高峰期就餐;招牌菜都多油,建議穿深色衣服。
馬爹爹燒賣:
娭毑下粉爹爹包燒麥,這是一家以燒賣出名的粉店
在長沙火車站附近的國儲電腦城巷子裡,有一家因燒賣出名的馬記粉店。店主馬爹爹和馬娭毑是二十幾年的夫妻檔了,馬爹爹包燒賣,馬娭毑下粉,來這裡的食客基本都會點一碗粉再配兩個燒賣,搭配起來剛好。馬爹爹包的燒賣是這裡的「人氣單品」,早上六點半開門,一般八點就已經賣光了。
一個小小的燒賣能有多好吃?有網友說出了燒賣中的「秘密」,原來馬爹爹包的燒賣用的是「老長沙燒麥」的做法,除了顆粒分明的糯米,還有香噴噴的油渣。據馬爹爹介紹,這些油渣都是自家買的油膘炸的新鮮油渣,不僅口感香味俱佳,也保障了健康安全。美食紀錄片《早餐中國》也曾推薦過這家粉店。
吃貨攻略:馬記粉店位於國儲商業街五一東村13號樓西門,營業時間為06:30-11:00,但招牌的馬爹燒賣基本8:00就會賣完,建議早點去。
楊爹甜酒:
一碗始於1987年的甜酒,酒香不怕巷子深
「甜——酒!小缽子甜酒!」這是不是你記憶中熟悉的叫賣聲?要吃長沙最韻味的甜酒,就去吃楊爹甜酒。楊爹甜酒位於天心區師敬灣巷21號,藏在各種彎彎繞繞的巷子裡,但還是不妨礙許多食客走街串巷來這裡喝口甜酒,屬實是「酒香不怕巷子深」。30多年前,楊爹每天將發酵好的甜酒拿到街上叫賣,「小缽子甜酒咧,賣小缽子甜酒咧!」。積累了一些積蓄後,楊爹便以自己的名字開了這家「楊爹甜酒」。如今,楊爹的兒子也已習得楊爹的製酒工藝,也許這獨特的製酒工藝會一直傳承下去。
店內除了小缽子甜酒外,還有酒釀梅子凍、甜酒湯圓衝蛋等特色美味,酒甜醇香,解渴又解暑。雖然楊爹甜酒藏在小巷子裡,但作為長沙的老字號,其釀酒技術被譽為「天心區非物質文化遺產」。它不僅上過湖南衛視《天天向上》、CCTV《探索發現》專欄節目,還曾吸引孟佳、楊迪、鄭愷等明星來打卡,已經是一家「網紅寶藏小店」了。
吃貨攻略:楊爹甜酒位於天心區師敬灣巷21號,夏天營業時間為12:00-21:00。
王爹刮涼粉:
一賣就是近二十年的美味,「細」刮子刮出老長沙味道
在太平街121號很小的一個巷子口,有一家賣刮涼粉的小攤子,巷口很小,招牌也很小,如果不刻意去尋,甚至很難找到這樣一個攤位。這個攤位上,是王爹和老闆賣了近二十多年的美味——手工刮涼粉。王爹和老伴今年已經七十多歲,但王爹還是每天從早到晚出攤,而且刮涼粉的所有食材,基本都是娭毑晚上在家裡自己親自做的。據娭毑介紹,刮涼粉的食材由蠶豆粉手工製成,配料中的花生米也是自己油炸的。
7塊錢一碗的刮涼粉,用長沙特有的「細」刮子,刮出的涼粉細長白嫩,晶瑩剔透,再加醋、辣椒、自製的榨菜、花生米攪拌,便是一碗酸辣解膩的老長沙美味小吃。以前本地人都未必知道的「王爹刮涼粉」,現在已經是許多外地遊客來到長沙太平街必吃美食。
吃貨攻略:王爹刮涼粉位於太平街121號,在梅乾菜扣肉餅店面旁邊的巷子裡,營業時間為09:30-21:30。
有人曾說:「爹爹娭毑」這幾個字之於長沙美食,相當於米其林一星之於餐廳。你還吃過哪些長沙爹爹娭毑製作的美食?快來推薦吧!
,