清遠雞美食的故事（揮不去的飢餓記憶）

2023-04-28 18:18:03

清遠雞美食的故事?那時候苦啊，不年不節的，若想吃到豬肉，也不是不可能：交售完生豬後，除了錢，還有一定比例的回供肉，通常是十斤左右，肥的炸油，瘦的全家解饞這機會，就我們家的情況，每年只有一次，下面我們就來說一說關於清遠雞美食的故事?我們一起去了解並探討一下這個問題吧!

清遠雞美食的故事

那時候苦啊，不年不節的，若想吃到豬肉，也不是不可能：交售完生豬後，除了錢，還有一定比例的回供肉，通常是十斤左右，肥的炸油，瘦的全家解饞。這機會，就我們家的情況，每年只有一次。

這位發小的家，獨門獨戶的座落於山坡上，與我們這個小村子一橋之隔，大約四百米的距離，卻隸屬於另一個生產大隊。

他的父親是閹匠，屬手藝人系列，比普通社員更活泛，熟人多，與大隊幹部，甚至公社幹部都能說上話。他家到我們小學的路程，比到他本大隊小學的路程要近些。因此，閹匠沒費吹灰之力，就將發小轉成了我們小學的學生。

我11歲，他十歲，讀三年級。

我們村子到大隊部小學大約三公裡，翻過一座山便是。因此，中午飯必須在學校吃。帶上米或飯，煮好的菜，用小竹羅（我們叫角羅）提著，上學去。

開學時，閹匠牽著發小找到我，讓我領著他上學，並照顧他。我大是感動，唯唯諾諾。當時的我眼裡，閹匠是僅次於大隊幹部的人物，很有身份的。

他帶來的中午菜，使我們從此成為好朋友，不分彼此的好朋友。一隻極罕見極精緻的腰圓型小鐵盒（也許是鋁盒），菜就在裡面。後來，我在公社衛生院的注射室見過這種盒子，護士拿它裝針頭用。

打開盒蓋，滿滿的都是煮熟的雞睪丸，蛋圓形的一隻只，拌著少許酸菜葉，還有切碎的辣椒粒。我仿佛聞到了天下至味，這可是實打實的肉啊。鼓了鼓勇氣，問他能不能給我一隻嘗嘗。發小想也沒想，隨手把盒子推到我面前。恭恭敬敬地捏起一隻大的，放嘴裡一咬，差點掉下淚來。這天底下，難道還有更好吃的東西？

發小說，這東西他早吃膩了，只因沒有別的菜，只能帶這個。他父親是匠人，多數時間早出晚歸，不幹家務活的。母親既要幹隊裡的活又要照顧他兄妹幾個，幾乎抽不出種菜的時間。常常是，別家的時令蔬菜吃膩了，拿來餵豬了，他家才能吃到。

黃瓜茄子豆角，白菜青菜包菜，我家倒是樣樣齊全，唯獨缺肉。從此，我對上學有了興趣，每天中午，發小吃菜，我吃肉。

發小的父親善於整治雞睪丸，每天提回來，衝洗乾淨，隔水蒸熟了，放涼後再輔以調料入鍋翻炒，使口感更好。發小說，若家裡來了客人，父親還能做出包括紅燜在內的多個雞睪丸特色菜，使客人吃得忘了說話。

我們這個公社，閹匠就發小他父親一人，總有忙不完的活，只要天氣清爽，指定出門做活。這雞睪丸，也就不停地有。

我養有兩隻斑鳩，餵得油光水滑。為了增進友誼，忍痛送給發小一隻，斑鳩喜吃粟米，發小家沒這東西，還得我來提供。山裡的男孩，在學校三天兩頭與人打架真不算什麼，彼時，我總是無條件站他一邊，畢竟，雞睪丸非一般的好吃，肉啊。

那年月，糧食產量低，大米總是不夠吃，端午節過後，自留地裡的番薯有的長成了，陸續挖來吃。每天晚上，米飯沒有的，必須吃番薯，無論蒸的煮的，一直吃到胃裡泛酸，滿臉菜色。後來的年月裡，農貿市場上只要見到番薯，我總是遠遠地繞著走。

便是白天，米飯也不管夠，控著一定的量。今天的我們，會覺得一天吃一斤米飯很多，當時11歲的我，八兩大米做成飯也能一頓吃個精光。

靠著發小的雞睪丸，這學期我長了些個，渾身使不完的力氣。父親說我天天紅光滿面的，是不是吃錯了東西？

雞睪丸的事，我從不與人說，即便父母也不行。母親管我們很嚴，不讓吃別人東西，雖然很窮。

現在想來，箇中主要成份還是蛋白質吧，至於睪丸素，補腎啥的，一學期裡吃了不少，也沒覺得有什麼不對勁的。

有幾天，天氣很好，卻沒有雞睪丸吃，發小說，他舅公來了，住在家裡，得意這一口，都讓他吃完了。從此，我恨上了他舅公，卻並未見過他，只是無端地覺得他穿著藍布長衫，高而且瘦，很不討人喜歡的一老頭。

公社成立了畜牧獸醫站，閹匠被調去當了職工，成了領工資吃公家飯的一員。遺憾的是，把發小也帶了去，據說是公社那的小學老師水平更高。從此，我與發小斷了聯繫，美味的雞睪丸也就成了回憶。

去年，老家的朋友來這裡小住兩天，特意招待他去本城一家特色菜館吃雞睪丸，味道口感卻差強人意。速成雞身上的零件與從前的生態雞自是不可同日而語，其差距不是香辛料的填充所能彌補的。好味道，永遠留在了往昔歲月裡。

據別人說，發小自上世紀九十年代初去了外地謀生，此後再沒回來過。是窮是富沒人知道，山坡上的老屋在他父母去世後便塌完了，荒草藤蔓雜樹湮沒了一切。

也許，早過了知天命之年的髮小已不為衣食憂，正居住於某個城市的某個小區裡，寬敞舒適的房子，喝著酒或茶。孫輩們在一旁嬉戲打鬧，時不時朝他要零食，要新玩具。

就農民而言，這是個最愜意最舒適，真正多勞多得，自己是主人的時代。往事歷歷，回看坎坷即風景。