口蘑的正確做法大全（口蘑的10種做法鮮美可口）
2023-04-28 17:30:32 2
口蘑西蘭花
食材：
口蘑、西蘭花、紅椒、蒸魚豉油（或蠔油）。
做法：
1、口蘑、西蘭花洗淨切片，紅椒切絲或塊。
2、鍋裡放油七成熱，放入生薑，倒入口蘑，煸炒一會。
3、加入西蘭花和紅椒，迅速翻炒。
4、加鹽，雞精，胡椒，蒸魚豉油（或蠔油）。
5、勾芡出鍋即可。
肉片燒口蘑
食材：
口蘑豬瘦內各50克，青紅椒各萬克調料蔥花、蒜片、精鹽、味精、白糖、水澱粉香油、料酒、蔥油、鮮湯各適量。
食材：
做法：
蒜腸、口蘑切片。
油鍋煎香小蔥後下口蘑片。
炒到口蘑變軟，微微出水時加一點點鹽，放入蒜腸片，翻炒到蒜腸微卷，撒點小蔥，開吃！
口蘑椒油白菜
食材：
小白菜心250克，水發口蘑50克。調料精鹽、味精各1/2小匙，醬油2小匙水澱粉2大匙，花椒20粒，香油3大匙，清湯500克。
做法：
菜心洗淨，用沸水略焯，撈出過涼，擠淨水分; 口蘑洗淨，切片，用沸水略燙，撈出瀝乾。
鍋中加入清湯、醬油、菜心、口蘑、精鹽燒沸，用水澱粉勾芡，調入味精，倒入盤內。
炒鍋置中火上，加入香油燒至五成熱，放入化椒炸至金黃色，撈出花椒不用，趁熱將椒油澆在口蘑小白菜上即可。
肉末口蘑
食材：
豬瘦肉150克，口蘑適量，小青椒2個，胡蘿蔔，蔥花。
做法：
豬瘦肉150克切片，加少許鹽、胡椒粉、料酒、嫩肉粉醃製10分鐘；口蘑過水清洗，要多洗幾次，最後撈出擠去多餘水份；小青椒2個洗淨去籽和筋切片、胡蘿蔔洗淨去皮切片、切少許蔥花。
炒鍋中倒入少許油，放入肉片炒熟變白即盛出。
炒鍋中重新再放入少許油，蔥花、少許胡椒粉熗鍋後倒入口蘑片翻炒幾下，再放入胡蘿蔔片、青椒片、小半碗水，翻炒兩分鐘左右放入少許鹽、雞精，炒勻後，放入肉片，淋入少許水澱粉、蠔油，翻炒幾下掛汁均勻即可出鍋。
口蘑菜杆花
食材：
口蘑、青菜、油、鹽。
做法：
1.口蘑、青菜洗淨；為方便入味，用小刀將口蘑切成十字口；
2.青菜切掉葉子另作他用，只取根部備用；
3.青菜杆用剪刀剪成蓮花形狀；
4.鍋裡加入適量水大火燒開；
5.加少量油、鹽，放入囗蘑、青菜一起煮；
6.煮熟撈起擺盤；
7.製作水澱粉勾芡澆在上面；淋上香油，完成。
炸口蘑
食材：
口蘑200g、油、鹽、五香粉、幹澱粉。
做法：
口蘑選用小一點的，這樣容易炸透。
用水焯燙一下撈出。
加五香粉和鹽，抓勻醃一會。
裹上幹澱粉或是炸粉。
起鍋熱油，油稍多一些，七分熱一個個下入口蘑炸至金黃撈出。喜歡酥一點的可以復炸。
按口味可以粘椒鹽和番茄沙司。
口蘑濃湯
食材：
口蘑、洋蔥、香葉兩片、少許新鮮百裡香、蔬菜湯、杏仁奶或者椰漿或者腰果奶、1茶匙麵粉、鹽、黑胡椒碎、橄欖油。
做法：
1.洋蔥和口蘑切片，鍋中放橄欖油燒熱。把洋蔥和口蘑放進去中火一直翻炒。直到口蘑把水都出來，加入新鮮百裡香炒勻。
2.加入肉桂葉和鹽。
3.將麵粉調入蔬菜湯裡，倒進鍋中，也倒入杏仁奶（或者椰漿或者腰果奶），小火慢慢煮10分鐘，最後加黑胡椒碎調味。
紅燒口蘑
食材：
蘑菇500克，蠔油一勺，紅燒汁一勺，糖一小勺，胡椒粉少許，香蔥少許。
做法：
口蘑洗淨，切片，放入沸水中焯一下撈出瀝乾水分備用。
鍋內放入少許橄欖油燒熱，加入口蘑片翻炒片刻，然後加蠔油炒勻。
加適量的水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。
轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
口蘑豆腐湯
食材：
豆腐2塊，水發口蘑50克，鮮冬筍25克，豌豆苗15克。薑末、醬油、精鹽、味精、香醋、胡椒粉、香油、鮮湯各適量。
做法：
將口蘑洗淨，切成小片; 鮮冬筍洗滌整理乾淨，切成菱形片; 豆腐切成三角形薄片，用沸水焯燙一下，撈出瀝乾; 豌豆苗洗淨備用。
鍋中加入鮮湯、豆腐片、鮮筍片、口蘑片、精鹽、醬油、薑末、胡椒粉、味精，燒開後撇去浮沫，再加入香醋調勻，出鍋裝入湯碗中，然後撒上豌豆苗，淋入香油即可。
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