正宗湘菜農家炒臘肉（老許家大蒜炒臘肉又添新店）

2023-04-28 21:37:07

今年夏天，一家臘文化主題餐廳騰空出世，亮相湘菜江湖，引得星城吃貨蜂擁而至，形成一種飲食新風尚。TA就是老許家·大蒜炒臘肉，開啟一場現象級餐飲風暴。

對湘菜和湖南文化有著深厚感情的資深吃貨們，通過舌尖上的美味，喚起兒時記憶。在一道道經典菜餚中，感受到湘菜文化的魅力。

在千呼萬喚下，老許家在城南又開新店，就在卓越蔚藍城邦，給城南的吃貨們帶來滿滿驚喜！

標誌性的臘肉牆噴香撲鼻，現蒸的臘肉晶瑩剔透，錯落有致的大紅燈籠和木質構件營造出濃鬱的用餐氛圍，讓都市裡的人放鬆身心，全心全意享受美食。

為了讓食客吃到最正宗最地道的鄉間味道，老許家在龍山考察了長達半年時間，將千裡之外的臘肉帶到了長沙。帶皮臘肉肥瘦相間、彈性十足，自然琥珀色的色澤讓人垂涎千尺。

還有看菜點菜的方式，仿佛讓人置身於熱鬧的市集，沉浸式的體驗和一目了然的菜式，原來點菜還能這樣好玩！

老許家的實力，最終還是體現在菜品上，多種特色菜品，既是經典傳承也是創意改良，給你帶來一場精彩紛呈的美食之旅！

以本道菜名作為店名，可見大蒜炒臘肉的地位有多麼重要！

精選湖南本地紅皮青蒜，香氣濃鬱，仔細嘗還能品味出絲絲清甜。

為了讓臘肉和大蒜的兩種香味完美融合，大廚特意將臘肉切成薄片，猛火翻炒後達到不柴不膩的狀態，一口下去大呼滿足。

更懂臘肉的人，會更青睞用簡約的手法還原出臘肉的本味。那麼這道蒸湘西老臘肉就是不二之選。

在水蒸氣緩慢和長時間的作用下，臘肉化解了脂肪的油膩，變得晶瑩剔透，Q彈十足。

豆豉和辣椒作為調料錦上添花，將臘肉的柴火香氣烘託得剛剛好，即刻享受入口即化的味覺體驗。

老許家獨門配方，沿用湘式古法醬滷，將一道經典的許家香滷呈現到食客面前。

豬尾巴、豬頭肉、豬肝、豬耳尖、鵪鶉蛋與花生米，不同深淺色澤的醬滷美食，組合成神級美味。

老許家強調「降低調味」的烹調方式，還原食物本味，若你喜歡更重一點的口味，還可以嘗試蘸料後的另一種鮮辣口感。

將只有一根主刺的瓦子魚切成魚塊，再選用長沙人最愛的黃燜方式，形成濃鬱鮮香的沸騰魚湯。

不管是用來拌飯還是下酒，浸透湯汁的絲絲魚肉都是絕佳的選擇，口感細軟，味濃香辣，香氣十足。

湖南人吃飯講究葷素搭配，這一點在這道撈菜排骨上體現得淋漓盡致。

迅速過沸水後的雪裡紅經過改刀，和排骨一同燉煮，豐富的口感立馬徵服你的味蕾。

這道看上去「普普通通」的湯，其實內含乾坤。用店裡當天熬製的米湯與田間地頭的蘿蔔芋頭慢火燉煮，軟糯香甜，香濃四溢。

將油脂降低到最小值，這道清湯最適合減值愛美的人士，是一道不可錯過的健康草藥。

一道孜然扇子骨，成為年輕人的最愛!

大火熱炒，給人類似燒烤的口感，孜然噴香，一口接一口停不下來。

簡單的做法往往蘊含著美食哲學，這道豆辣蒸鯿魚用簡約烹飪演繹出地道長沙味。

魚肉細嫩，吸收湯汁精華，讓你吃出幸福感！

如果你愛喝湯，那麼你絕對不能錯過雲耳老薑煨雞，精選鄉村土雞，慢火煨燉，色澤金黃。喝一口仿佛聞到村口嫋嫋炊煙的氣息~

老許家的寶藏美味藏不住了，用米漿發酵後加入甜酒水和紅糖製成的發糕，鬆軟可口，是絕佳的飯後甜點！

還有長沙網紅小吃紫蘇梅子姜，和每桌自助免費的蕎麥鍋巴，在老許家，總能發現更多隱藏美味！

不忘初心，匠心烹飪。湘菜傳承人許璨用實際行動踐行著湘菜精神，他把記憶中的味道帶給每一位來到老許家的食客，分享這其中蘊含的濃濃情意。

火爆的場面代表著食客的認可，不管男女老少，在這一道道經典湘菜美食裡，都感受著舌尖韻味和文化薰陶，沉浸其中。

接地氣的味道才是永不過時的潮流，快跟上星城吃貨們的步伐，開啟一場臘文化美食之旅吧！