寒假應該怎麼吃才吃不胖（用一桌豪華早餐）

2023-04-28 16:10:53

終於放寒假啦！辛苦了四個多月，緊張的工作終於結束！很多人都羨慕老師有寒暑假吧，其實這短短的幾十天假，是用平時的加班加點換來的呢！

老師的辛苦，不在其位難以感同身受，美美雖然已經是個有著二十多年教齡的老教師了，按照很多人所想的，上起課來已經是駕輕就熟，手到擒來的事情，但其實真不是這麼簡單的，因為每個孩子都是不同的個體，教書育人，來不得半點馬虎，所以當大家每天工作八小時的時候，老師們的八小時之外，腦海裡還在思索怎麼樣才能因材施教，讓每個孩子都能得到更好的發揮。連雙休日都不能痛快地休息。在我的感覺中，教師這個工作，其實就是連續工作四個月，再集中休息幾十天，哈哈，有沒有同類？

話不多說，咱們還是來說早餐吧，上班的時候真是沒空做早餐，孩子老公都是各自在學校、單位的食堂解決，孩子常常跟我抱怨，媽媽，好想念你做的面點呀！

好，放寒假了，咱們就吃個夠！今天開始，每天都給你們做愛心早餐！

寒假第一天，打雞血啦，兒子老公愛吃的全部上！

【太陽餅】

用料主料餃子皮10張豬肉泥30克山藥30克

輔料雞蛋一個油適量鹽適量生抽適量

過程：

豬肉跟山藥一起放入料理機中打成肉泥備用。

雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。在餃子皮的四邊邊緣刷一層蛋液，中心處放入適量餡料。刷蛋液後兩張餃子皮能夠更好地粘合在一起，避免操作的時候散開。

用另一張餃子皮覆蓋上去，壓實。邊緣處用小叉子壓出均勻地壓出一圈花紋。最後表面再刷一層蛋液。撒上適量黑芝麻裝飾。

熱鍋刷油，微微燒熱後將所有餅胚放入鍋中。用小火煎至兩面金黃的狀態。

底部稍微變得金黃的時候，加入適量熱水，燜至水分收幹。完全熟透後取出，金燦燦的太陽餡餅就做好啦，清新可愛還簡單，小朋友一口都不捨得剩下呢

【黏米紅糖饅頭】

食材：糯米粉200克粘米粉200克紅糖30克泡打粉3克水適量

做法：

將玉米面、糯米粉和泡打粉倒入容器中混合均勻備用。在粘米粉中加入一點糯米粉，這樣做出的饅頭口感Q彈，還特別漂亮。粘米粉和糯米粉沒有固定比例，但糯米粉的量不要太多，否則口感上就會發粘了，我一般都是用1：1的比列。

用溫水將紅糖泡至融化，一邊倒紅糖水，一邊用筷子將粉類和成絮狀，再用手揉成麵團。揉好的麵團不用醒發，直接用擀麵杖擀成一個長方形。

將紅棗切成兩半，去核後排列在面片上，稍微按壓一下讓紅棗粘緊。用刀子從空隙中切成一個個小劑子。按此方法把所有的面坯都做好。不用醒發，直接蒸製。

蒸盤上薄薄刷一層玉米油，以防粘連。將黏米紅糖饅頭碼放在籠屜上，之間稍微有些空隙，防止成品粘連。上汽後大火蒸製10分鐘左右。

【紅薯小米丸子】

用料主料小米一碗紅薯500克木薯澱粉適量水適量

輔料油適量鹽適量豬肉末適量小紅尖椒兩個蔥花適量水澱粉適量

做法：

小米浸泡一個晚上，煮紅薯的時候將小米放在蒸籠上一起煮熟。煮熟的紅薯放入料理機中，加水打成糊狀，水儘可能少，味道更濃。

紅薯泥和木薯粉按照1：2的比例加入少許鹽。揉成麵團，蓋上蓋子，醒十分鐘左右。將蒸好的小米倒入盆中搗散松，麵團揉成長條，切成劑子搓成圓球狀。

紅薯球放在小米粒中打個滾，均勻地裹上蒸好的小米飯。放在手心搓揉，讓小米粒裹緊，蒸的時候才不易散開。紅薯小米丸子放在刷了油的盤子中。蒸10分鐘即可出鍋。油鍋燒熱後倒入半碗水，將肉末倒入鍋中燙至變色後加入小紅尖椒段，燒開後淋入水澱粉，再次開鍋後加鹽調味，撒入蔥花。將燒好的醬汁淋在蒸熟的丸子上即可上桌了。

【開胃水晶條】

用料主料紅薯200克糯米粉100克木薯澱粉200克

輔料油適量鹽適量豬肉適量紅椒兩個薑末適量

做法：

紅薯稍微放涼後，放入破壁機中，加入適量水打成泥，水量越少越好，只要能帶動破壁機即可，糯米粉和木薯澱粉的混合物倒入紅薯泥中，用筷子拌成絮狀後再用手揉成麵團。切成劑子搓成魚魚。

燒開一鍋水，水開後將魚魚倒入鍋中煮至微微膨大、八成熟的時候，用瀝勺子將魚魚撈出來控幹，倒入碗中。

油鍋燒熱，放入薑末炒香後將肉泥倒入鍋中，迅速用筷子滑散，煮至肉末變色即可加入紅椒段一起煮一分鐘，去除紅椒的生味。煮好的魚魚倒入鍋中，煮至湯汁濃稠即可加鹽調味出鍋。

【紅豆糯米糕】

用料主料紅豆50克糯米粉100克粘米粉50克

輔料白糖20克葡萄乾一把溫水115克

做法:

紅豆泡發一個晚上。將糯米粉，沾米粉，紅豆，白糖，切碎的葡萄乾都放入盆中，加入115g溫水揉成麵團。揉成均勻的長條。切成相同大小的劑子，放入蒸籠，蒸鍋水開後，放上蒸籠蒸20分鐘左右。關火後燜兩分鐘即可。趁熱吃哦，軟糯可口特別好吃，放涼了也是非常勁道，是完全不同的兩種口感呢。

【天然薯片】

用料主料熟土豆250克鹽3克糖6克木薯澱粉100克

輔料 100克黑胡椒粉適量五香粉適量油10克

做法：

土豆蒸熟後稍微放涼，除玉米油和澱粉外全部材料倒入輔食機或者其他料理機，打成泥狀。加入木薯澱粉。用刮刀拌勻至無乾粉顆粒狀。將處理好的糊糊倒入裱花袋中。沒有裱花袋用保鮮袋代替也可以。

裱花袋剪個小口，把土豆泥擠在電餅鐺裡，蓋上蓋子，加熱兩三分鐘即可，這個配方也可以用烤箱做哦。將土豆糊糊擠在鋪了油紙的烤盤裡，上面再蓋上一張油紙，用刮刀片平放在上面，輕輕往下壓，將土豆泥壓成薄片。連油紙一起放入烤箱，中層，上下火120度，烤20分鐘即可出鍋。稍微放至不燙手的狀態，輕輕撕開即可。

【自製紅薯片】

食材：紅薯適量白芝麻適量水適量

做法：

蒸好的紅薯放入料理機中，加入適量的水，打成泥，水越少越好，只要能帶動料理機即可。加入白芝麻拌勻，我們老家的做法，還可以放入橙皮碎末，吃起來就更香了。烤盤裡鋪上油紙，挖一勺紅薯泥放入烤盤中間。把紅薯泥刮平。紅薯泥颳得越薄，烤出來就越漂亮越酥脆。烤盤放入烤箱，上下火120度烤45分鐘，如果喜歡吃軟一點，可以縮短時間烤30分鐘，根據自己的喜好調節時間吧。烤好後拿出來從油紙上撕下來，紅薯片就烤好了，取出來用刀切成小片即可，甜甜的脆脆的，真的是吃上一口就停不下來了呀。