京山有什麼好吃的小吃（京山的特色美食有哪些）
2023-04-28 19:53:11 3
京山市位於鄂中，因城東「京源山」而得名。地處大洪山南麓、江漢平原北端，山川秀美，物產豐富，交通便利，素有「鄂中綠寶石，武漢後花園」之稱。京山為國家生態市 、國家園林城市 ，被聯合國教科文組織評為最適宜人類居住的地方之一。境內有6個國家級公園和以鴛鴦溪、綠林寨、美人谷、空山洞等為代表的旅遊景點以及國內罕見的雙料（含氟含氡）溫泉。2020年1月2日，京山市還被湖北省文化和旅遊廳評選為首批省級全域旅遊示範區。京山的美景這麼多，美食也有不少，現在就讓我們一起來看看京山的特色美食都有哪些吧！
京山白花菜
京山白花菜是湖北珍稀名產蔬菜作物之一，全國農產品地理標誌。早在2000多年前即為貴族宴賓珍餚，唐太宗李世民品嘗後贊其質優、味美，並將它定為每年的貢品。 白花菜的食用方式主要是醃製食用，在醃製的白花菜中拌入天然曬醬，鮮肉，牛肉，蝦米，銀魚等食材，開袋即食，更是將白花菜獨特的香味發揮到極致。白花菜具有味道獨特、食用方便、利於消化等特點，深受當地百姓喜愛，已成為京山的土特產之中的金字招牌。
宋河麻糖
宋河麻糖製作技藝沿襲了百餘年的歷史，用料講究，配方傳統，以精選晩稻糯米、芝麻、白糖、蜂蜜、花生等為主要原料，經過熬糖、炒米、化糖、攪拌、出鍋五大工序純手工製作而成，是一種純天然綠色食品。宋河麻糖以香、甜、薄、脆的獨特風味聞名於世，具有香而不豔，甜而不膩，回味無窮。
水麻酥
錢場水麻酥歷史悠久，起源於清代時漢川一逃荒者流浪到錢桂家場，被錢場一楊姓家族收留，逃荒人為答謝楊家，將水麻酥作手藝傳授給楊氏。錢場水麻酥口感好、味道純、顏色正，具有香、酥、甜等特點，是當地過春節、婚嫁等喜事家庭所必備的一種食品。
閒糖包子
閒糖包子是京山宋河鎮民間的一種極具地方特色的麵食，製作工藝和其他饅頭的大致相同，然而這種饅頭的口感卻與南北所有同類食品有很大的不同，閒糖包子的特點是表面光滑、皮薄肉泡、有咬勁、不黏牙、入口香甜，很像現在流行的麵包，是人們喜愛的早點，也是饋贈的佳品。它取源於七種中草藥合成一種「窖耙」放入優質麵粉中加水揉至發酵，用大火蒸發而成，且製作工藝獨特，秘不外傳。主要特點為「不放糖，甜得怪；保鮮久，不易壞；不插氣眼，塌得快」。
永漋稀米茶
稀米茶是江漢平原一帶人們盛夏用以降溫驅暑的佳餚，因成茶色而得名。在京山縣，只有永漋地區才有（縣城有的也是永漋人傳過去的），它既可當米飯食又可作茶喝，飽了肚子解了渴。其製作工藝簡單，將大米用文火炒制金黃後，加水煮熟放涼後即可食用。近年來，這種民間美食逐漸被附近的人們所喜愛，稀米茶聲名遠揚。
永漋火燒粑
火燒粑往往是和稀米茶搭配食用的。稀米茶不耐飢餓，必須吃一點實在的東西補充。火燒粑用老面發酵，用特製的鏊鍋烤熟，外焦裡嫩，嚼起來有麥香，一個火燒粑足有半斤重，能填飽肚子。火燒粑最大的特點是耐放，十天半月也不會變質。永漋河以前常發大水，梅雨季節，只要連下幾天大雨，家家戶戶就製作火燒粑作為食物儲備，準備逃難在外時食用。
錢場黴千張
錢場黴千張是京山市錢場鎮獨特的風味食品。錢場黴千張使用當地黃豆和井水，精選優質黃豆浸脹，用石磨磨成漿汁，再用文火把新鮮豆漿燒熟，用鹽滷打花後倒在一張事先鋪好的土粗布上壓幹水分，做成薄、勻、燥的「千層衣」，再把「千層衣」疊齊，切成長方形小條，下面墊上乾淨的秈稻稻草，上面壓一塊豆板，然後放在較暖的地方，黴化後即可食用。黴千張的主要吃法有三種：黴千張炒大蒜，黴千張瘦肉湯，還有黴千張白菜火鍋，其湯鮮美，妙不可言。它最大的特點就是：臭裡透香，沁人肺腑，無論是炒，還是做火鍋、湯，都獨具風味，使人胃口大開，吃到嘴裡，餘香長久。
楊豐豆皮
豆皮在京山農村很普遍的，但是楊豐的豆皮最出名，該地豆皮的特點是一嫩、二薄、三筋道，口感異常好。製作工藝雖與外地大同小異，但只有用當地黃豆和河水才能做出正宗楊豐豆皮，附近群眾習慣把楊豐豆皮當大菜待客。
綠林黴乾魚
綠林鎮地處大洪山南麓深山，富水河穿流而過，河中盛產白條魚，也叫刁子魚，富水沿河兩岸百姓自古喜歡製作、食用黴乾魚。民眾一般在漲水魚多的季節選料製作，將撈回的魚三曬三蒸（最好是九曬九蒸），製成黴乾魚，可長期存放，它入口香綿，看似有刺，吃來無骨，為招待貴賓的上乘好菜，是該鎮的特產。
綠林橡子粉
綠林橡子粉是將採摘好的橡子經過曬乾、去殼、漂水一星期左右（每天更換清水去澀）、打粉、沉澱等一系列繁瑣工序加工之後製成橡子粉。橡子是櫟樹的果實，外表硬殼、棕紅色，內仁如花生仁，含有豐富的澱粉。食用橡子粉製成的食品可保護人體的身心健康，增強人體的免疫力，促進生長發育，骨骼生長，增強生理功能，防止貧血，對提高人們生活質量，美容皮膚具有顯著作用。
坪壩老街油麵
坪壩老街油麵是京山傳統特產，油麵採用純淨漳河水、濃香芝麻油和優質小麥粉為原料，完全採用純手工製作，要經過和面、調料、揉面、過油、分面等八道工序，歷時十六小時才能精製而成。這些工序前後秩序要求嚴格，必須一環緊扣一環，再加上一年四季對調料的要求都不相同，並且在製作過程中不添加任何發酵劑，而油麵成型的關鍵是「鹽」。溫度高的時候就要加鹽，溫度低的時候就要減鹽，這樣做的面才有勁道，口感好。
京山葛粉
京山葛粉，中國地理標誌產品。京山自古當地人就有採挖葛根製作葛粉的傳統，將挖好的葛根洗淨去皮，搗爛後放進過濾布用清水衝洗，反覆地過濾幾次，把水放在桶裡沉澱，最後把沉澱在底部的粉，拿出去晾曬就變成葛根粉了。葛粉味甘辛性涼，含有豐富的微量元素，胺基酸和中藥有效成分，黃酮類化合物、是一種低糖、低熱、低脂的天然食品。
三陽板慄
三陽鎮是全國名特優經濟林板慄之鄉，現有優質品種「淺刺」、「紅毛早」、「青毛早」、「大紅袍」等板慄，板慄生食、炒食皆宜，糖炒板慄、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可製成多種菜餚、糕點、罐頭食品等。
新市皮條鱔魚
皮條鱔魚即蒸鱔魚，燒制時候把蟮魚剖開，改刀成條狀，和以穀米粉和各種作料，用蒸氣炊熟，因之而得名。其肉外酥內嫩，色澤金黃透明，味道酸甜醇厚，因表皮皺似蛇條，故名為「皮條鱔魚」，其做法講究，尤重火功技術，活鱔魚宰殺洗滌，去骨後切成條狀，掛糊，用油幾次氽炸到皮酥，再掛上糖醋汁即成，形似皺皮蛇條，色澤褐亮透明，外酥脆，內油嫩，味道香甜醇厚，為佐酒佳餚。
惠亭湖胖頭魚
惠亭湖即惠亭水庫，盛產野生有機胖頭魚，惠亭湖的胖頭魚火鍋很出名，還有紅燒胖頭魚、清燉胖頭魚等名菜。
烏龜火鍋
京山縣是中國「龜鱉養殖第一縣」，有全國最大的烏龜和種鱉養殖地，其中在錢場鎮吳嶺水庫邊的盛昌烏龜原種場，被農業部授予「國家級水產原種場」，全國僅此一家。烏龜營養豐富、味道鮮美，是現代宴席上的珍品。「龜身五味肉」，即含有牛、羊、豬、雞、魚等五種肉的營養和味道。烏龜火鍋通常有紅燒和清燉兩種做法， 湯味鮮美，肉質Q彈，在餐館和家庭宴席中都十分受歡迎。
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