炒菜大全好吃又下飯（七道開胃下飯的快炒菜）

2023-04-25 07:59:57

夏天天氣炎熱，不想在廚房久呆，於是家常小炒就成了首選，做法簡單，幾分鐘就能上桌，很適合夏天。 下面就來分享七道夏日開胃的爽口家常小炒，好吃下飯又解饞，每天一道換著吃，下班後照著做就行。 一起來看看吧。

【香辣豆豉四季豆炒豬心】

原料： 四季豆 豬心 老乾媽豆豉醬 姜蒜片 料酒 醬油 油鹽

製作: 燒鍋水加入幾滴油和少許鹽，先將整根四季豆放入鍋中煮至九成熟，撈出切成小段備用； 豬心片中加入適量的鹽、料酒、生抽和澱粉等調味料拌均勻醃製一下。燒熱鍋放入適量的油，加入1勺蒜末進鍋爆香，加入1大勺香辣豆豉醬進鍋煸炒幾下，加入豬心片進鍋翻炒至變色，將焯好的四季豆進鍋翻炒幾下，再加入鹽調味翻炒均勻即可。

【木耳蘿蔔炒豬肚】

原料： 熟豬肚 黑木耳 胡蘿蔔 姜蒜末 生抽 料酒 澱粉 油 鹽

製作：提前將黑木耳用冷水泡軟， 燒鍋水加入1小勺鹽， 將黑木耳進鍋煮上2分鐘後撈出備用； 提前調好碗汁：鹽、 料酒、生抽、澱粉、姜蒜片等調味料，加入少許水拌均勻。 熱鍋涼油，先將胡蘿蔔片放進鍋中翻炒兩下，加入熟豬肚條進鍋翻炒幾下； 加入黑木耳進鍋翻炒幾下， 倒入準備好的碗汁後煮上兩、三分鐘再大火收汁，撒入蔥花即可。

【木耳土豆炒肉片】

原料： 雞脯肉片 黑木耳 土豆 生抽 澱粉 料酒 蔥花 油鹽

製作： 提前將黑木耳用冷水泡軟， 雞肉片加入鹽、澱粉、生抽和料酒等調味料拌均勻醃製一下； 熱鍋涼油 ，加入雞肉片進鍋翻炒至變色， 加入土豆片進鍋翻炒； 加入黑木耳進鍋翻炒幾下；加入1勺生抽翻炒均勻，加入少許水煮上3分鐘至土豆片熟， 最後加入少許鹽調味，大火收汁，再放入蔥花即可。

【剁椒雞蛋炒苦瓜】

原料: 苦瓜 雞蛋 剁椒 油鹽

製作： 雞蛋打入碗中加入少許鹽打散備用；燒鍋水加入少許鹽和油，將苦瓜放入鍋中焯煮至八成熟；熱鍋涼油，倒入雞蛋液進鍋炒至定型後劃散成小塊，再將苦瓜放入鍋中翻炒； 加入1勺剁椒繼續翻炒，最後加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。

【青椒洋蔥香乾炒肉絲】

原料：裡脊肉絲 香乾 洋蔥 青椒 料酒 生抽 澱粉 油鹽

製作： 肉絲加入鹽、澱粉、料酒、生抽等調味料拌均勻；熱鍋涼油， 加入肉絲進鍋翻炒至變色，加入香乾絲進鍋繼續翻炒幾下； 加入少許生抽翻炒均勻，加入洋蔥絲進鍋繼續翻炒出香味；再加入青椒絲進鍋翻炒至變色，最後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可。

【豆豉杏鮑菇炒肉片】

原料： 杏鮑菇 五花肉 胡蘿蔔 老乾媽豆豉醬 生抽 料酒 蔥花 油鹽

製作：熱鍋涼油，加入五花肉片進鍋煸炒至五花肉微微出油， 加入胡蘿蔔片繼續翻炒兩下； 加入杏鮑菇片進鍋翻炒兩下； 加入1大勺老乾媽豆豉醬翻炒均勻； 加入料酒和生抽繼續翻炒幾下，最後加入適量的鹽調味翻炒均勻，再撒入蔥花即可。

【木耳荷蘭豆炒雞蛋】

原料： 雞蛋 荷蘭豆 黑木耳 油鹽

製作：先將黑木耳泡軟後， 再燒鍋水加入1小勺鹽，將黑木耳煮上2分鐘，加入荷蘭豆進鍋焯燙變色後撈出備用； 雞蛋加入少許鹽打散備用；熱鍋涼油，倒入雞蛋液炒至定型後劃散成小塊； 倒入荷蘭豆和木耳翻炒兩下，最後加入適量的鹽調味翻炒均勻即可。