營養素的流失有哪三個途徑（營養元素會流失）

2023-04-25 15:24:00 2

蘋果，大家一定不陌生，人們常常稱它為平安果，所以平時也就會經常吃它。對於大多數人來說，洗乾淨就直接吃了，有些人則是會將皮刮掉後再吃。今天給大家介紹一種更新穎的吃法，就是將其煮熟了吃。不過有些人覺得，這樣吃的話，其中的營養元素可能會流失，但事實真是如此嗎？下面帶大家了解一下。

蘋果煮熟後，營養元素會流失？

在人們的一貫概念當中，都會覺得水果應該直接生吃，這樣子裡面的營養元素，就能被人體充分攝入。如果水果經過蒸煮，裡面的營養物質就會遭到破壞，吃起來就完全沒營養了。不過，我國的各種菜品中，有不少都是水果經過蒸煮，製作而成的美食。那麼這些食物，就是典型的「衣架子」？

事實上，蘋果被煮熟之後，其中的營養元素，雖然會出現流失的情況，但並沒有我們想像的那麼嚴重。這種水果當中，含有多種對人體有益的營養元素，例如膳食纖維、維生素、礦物質等。在高溫的狀態下，部分營養元素會受到破壞，所以就會出現流失的情況，比較典型的就是維生素C。

主要由於這種維生素，屬於水溶性，非常容易出現氧化的情況。但是對於蘋果來說，其中含有的這種維生素，並不是很多，雖然會流失，但造成的影響並不大。但是相比其中含有的其他營養物質，並不會受到高溫的影響。因此，也就不會損失太多營養元素。

除了蘋果以外，我們常吃的梨子、桃子，其中的維C含量，並不是太高，所以可以蒸煮後食用。不過，草莓、獼猴桃、西柚等，因為維C含量高，並不建議通過蒸煮的方式食用。總的來說，雖然蒸煮會影響營養物質，但也無傷大雅，變化最大的，其實還是口感。是否需要蒸煮後食用，可以根據自己的喜好來看，不過對於下列3類人來說，建議是蘋果煮熟了吃。

哪3類人，更適合吃煮熟的蘋果？

第一類人：消化能力較差的人

由於現在人們的飲食習慣發生改變，有部分人總是保持著不良的飲食習慣，從而使腸胃健康受損，因此也就會出現消化能力較差的人。此類人往往在攝入食物之後，得不到充分的消化，因此最好食用易消化的食物。

蘋果經過加熱之後，其中含有的物質可以得到軟化，從而減少對腸胃的刺激。所以在食用加熱後的蘋果時，其中的營養元素，能夠被身體充分吸收。但如果直接生吃蘋果，腸胃的負擔會有所增加，不利於身體健康。

第二類人：腹瀉的人

我們在出現了腹瀉的情況時，可以嘗試將蘋果煮熟，而後搗成泥食用。這麼操作的話，對於治療腹瀉，可以起到一定的作用。主要是由於果膠經過加熱，更容易進入腸道內部，而存在腹瀉問題的人，腸道內可能存在較多水分。此時的果膠，可以起到吸附水分的作用，從而幫助緩解溏瀉的問題。

第三類人：牙口不好的人

對於大多數人而言，正常吃蘋果都不會覺得硬，頂多就是覺得清脆。但是對於上了年紀的老人，以及牙沒有長齊的兒童來說，新鮮的蘋果就顯得有些硬了。對於這類人來說，生活中吃軟爛的食物，是很常見的事情，對於蘋果這種偏硬的食物，只能望而卻步。

不過，蘋果經過蒸煮之後，其中的纖維組織得到軟化，這樣牙口不好的人，就可以正常食用了。另外我們要知道，畢竟蘋果屬於高營養食物，堅持食用之後，多少會給身體帶來一定的益處。因此對於牙口不好的人來說，不妨嘗試下這種製作方法。

儘管煮熟的蘋果，非常適宜上述3類人食用，不過對於部分人群來說，卻會造成不小的麻煩。因為煮熟後的蘋果，升血糖能力變得很強，食用之後也很容易發胖，所以對於一些人來說，煮熟後的蘋果是禁忌，例如糖尿病人、肥胖的人等，這類人還是生吃蘋果比較好。

把蘋果煮熟的方法，常常出現在家長給嬰幼兒吃蘋果時，因為擔心蘋果太涼，對孩子的腸胃造成刺激。不過這種方法的確是很好的選擇，因為新生兒的牙口不便，煮熟後的蘋果變得軟爛，更適合嬰幼兒食用。除了牙口不好的人以外，還有2類人，其實也非常適合吃這種蘋果。