魚煮苦瓜怎樣做好吃（一條苦瓜一斤鯇魚）

2023-04-25 15:38:24

由於苦瓜帶有苦味，讓它成為夏天必吃的解暑佳品！也正因為苦瓜的苦，讓怕苦的人沒有辦法下咽，而喜歡苦瓜的人卻又超愛吃苦瓜。我也是很喜歡吃苦瓜那類人，特別是感覺上火或胃熱時，必會買上一兩根苦瓜回家炒著吃，既能吃到自己喜歡的菜，還能解決自身上火的問題，可謂是一舉兩得！

說到苦瓜，讓我想起我的父親和母親都是很喜歡吃苦瓜的。在自己能記事時，每年春天母親都會在自家菜園子種上十來株苦瓜苗。等到夏天時，幾乎每個星期都能吃上兩三頓苦瓜。父親是家裡負責掌廚的，對做苦瓜，父親很喜歡把苦瓜和肉搭配一起燒。自我感覺最美味下飯，也最適合夏天吃的苦瓜做法，是父親常做的苦瓜燜魚肉。苦瓜和魚肉真的很搭，兩者一起燜熟後，苦瓜吸收了魚肉的鮮腥味，真特別好吃，而魚肉也不會太腥。其實一起燜煮後的苦瓜比魚肉更好吃！至從自己出來打工後，就很少吃到父親做的苦瓜燜魚肉了。想吃這道菜時，只能自己做，雖然自己做的賣相比父親做的要差一些，但味道還是很不錯的。喜歡吃苦瓜的你，也不防嘗試一下這種做法吧！

苦瓜燜鯇魚

【主料】

苦瓜、鯇魚肉

【具體做法】

第一步:準備一斤鯇魚肉搭配一條苦瓜。先把整條苦瓜洗乾淨，對切開兩半，用一個小湯匙挖掉苦瓜裡面的白囊，挖乾淨一些，吃起才不會那麼苦，再對切開兩半。左手按住苦瓜條，右手拿菜刀，菜刀傾斜45度角，把苦瓜片成1.5毫米的厚片。

第二步:做這道菜，姜和蒜一定不能少。切好苦瓜後，順手切一些薑絲和蒜片。

第三步:我忘記買蔥了，就放一點紫菜來增香。其實，紫蘇和魚肉也是非常搭的，但是紫蘇除了很香外，還有一定的澀味，需要經過搓洗後，澀味就會變得很淡，再切成段。

第四步:把鯇魚肉衝洗乾淨，瀝水後切成1釐米寬的厚塊，裝入大碗裡，加入薑絲、幾滴料酒拌一拌，醃製十分鐘祛除魚肉的腥味。

第五步:準備一個乾淨的不沾平底鍋，往鍋裡倒入適量油，把鯇魚塊平鋪在鍋裡，中火慢慢煎，一面煎至微黃再翻過另一面來煎，兩面都煎至微黃關火，盛碟。

第六步:往鍋倒入少許油，放入蒜片炒一炒，倒入苦瓜片炒至變色，再把煎好的魚塊慢慢放入鍋裡，倒入差不多沒過苦瓜的水，大火燒開後，用中火燜煮5分鐘。

第七步:拿一隻碗加入1小湯匙生抽、半小湯匙蠔油、1小湯匙玉米澱粉、適量鹽、少許胡椒粉、少許清水拌成調料。

第八步:燜煮5分鐘後，魚肉、苦瓜都完全熟透了，把第七步拌好的調料倒入鍋裡，再把紫蘇也放入鍋裡，保持中火燒開。

第九步:用鍋鏟輕輕推動幾下或晃動一下鍋，使味道均勻些，大火收汁濃稠狀就可以關火了。

【小貼示】

1，不會煎魚的人，最好用不沾平底鍋來煎魚，不會沾鍋又不易碎。

2，拌調料時，如果喜歡顏色深一點，多放一些生抽。

濤媽分享這道苦瓜燜魚時，還教了大家兩種降低苦瓜苦味的小竅門，其實降低苦瓜苦味的竅門還有好幾種，以後還會告訴大家！喜歡濤媽分享的這道苦瓜燜鯇魚的，請點個讚或點擊關注吧！感謝你的閱讀和支持！