糯米粉蒸排骨肉家常做法(粉蒸排骨自製蒸肉米粉)
2023-04-25 17:58:43
粉蒸肉是兒時很喜歡的一道美食。 小時候,媽媽要做這道菜的時候,我經常會幫著一起推磨磨粉。每當想家了,都會做一道這樣的菜來回味家裡的味道,可是不管怎麼做,都覺得媽媽做的才是最對味的! 粉蒸排骨做法跟粉蒸肉做法一樣。軟糯清香,米粉油潤,香味濃鬱。搭配芋頭打底會更香,也可以用紅薯、南瓜等澱粉類的蔬菜,味道更加淳厚!也可以用來吸收肉裡蒸出來的油脂! 適合老人、小孩食用!
By 小石頭ozlj
用料
排骨 1根大米 70g珍珠糯米 50g姜 4片蒜 3瓣料酒 2g生抽 1.5勺鹽 2克芝麻 3克花生 6粒花椒 6粒八角 1/4個辣椒 1/3個做法步驟
1、蒸肉粉做法: 1.將大米和珍珠糯米淘洗乾淨,瀝乾水分約1小時。 2.將鍋放置電磁爐上,先加入大米、糯米翻炒。再依次加入花生、花椒粒、辣椒、鹽一點(約0.5g)、八角,先中火去除水分,再用小火炒香,略微變色,再加入芝麻,炒至米黃色。 3.用料理機研磨成細粉,稍微有點顆粒,口感更好!
2、將排骨清洗乾淨,加入切好的生薑、蒜末、料酒、生抽攪拌,按摩排骨數分鐘,再放置30分鐘-1小時,入味。
3、碗底放入胡蘿蔔均勻鋪好(放芋頭更易吸油,更香)!
4、將每塊排骨都均勻的裹上蒸肉粉,鋪在胡蘿蔔上面,電壓力鍋內加適量水,鋪好蒸菜架,再將碗放入其中,設置蒸肉模式,蒸至30分鐘。
5、蒸好,撒上蔥花,出成品。
小貼士
建議: 1.喜歡辣味、口味重的,調料用量可酌情增加。(我做的偏清淡口味的,主要是為了適合孩子的口味。)。 2.翻炒時,放置電磁爐更容易掌握火候,並需要時常注意翻炒。 3.家有研磨機研磨的,磨粉速度更快,更方便!
排骨的營養功效
1.補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
2.補腎養血,滋陰潤燥;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
3.補中益氣
中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。
4.滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5.改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
6.強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。
7.增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。
8.補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪,為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養。
9.滋陰壯陽
中醫認為,排骨可以滋陰壯陽,對於女性男性,都是極佳的食療材料。
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