耐寒耐溼的菜有哪些（一種紫色的植物）

2023-04-25 20:00:39 2

導讀：一種紫色的植物，農民不愛吃，泡菜烤魚是一絕？出口韓國受歡迎

在農村，每天都和植物打交道，各式各樣的植物層出不窮，有的很漂亮，比如蘭花、萱草、百合，有的很好吃，如刺梨，獼猴桃等等。但還有一些野草它很特別，在我國很多，但我們可能並不是很喜歡，而在遙遠的韓國，它們卻非常喜愛。

其中一種植物，它的外觀酷似「薄荷」，但顏色不同，這種野草的葉片偏紫色，是一年生草本植物，葉片多捲曲，一般呈卵形，長度10釐米左右，寬度在5釐米左右，葉片邊緣不光滑，有鋸齒，葉面也不是特別平整，有凹凸，葉柄3釐米左右，顏色綠中偏紫色，人稱「紫蘇」。

（一）紫蘇在農村，地位如何？

紫蘇在我國，農民並不是很喜歡吃，但是很喜歡種，一般採收紫蘇的種子用來做調料，最喜歡在中秋左右用來做餈粑的蘸料，別有一番風味。除此以外，以前家裡雖然種植紫蘇，卻不知道還有和用處，在農村，農民種植紫蘇貌似是傳統，但是吃紫蘇卻好像並沒有流傳，是農村可有可無的東西。

要說紫蘇在農村什麼時候用得多，最多也就是煮魚的時候，沒有其他諸如魚香菜之類的了，紫蘇能夠起到一定的替代作用，目的是用來去腥，因此，紫蘇在農村從來沒有成為主流。

（二）紫蘇在城裡，有啥作用

相比農村，城裡人貌似更懂得享受，在利用紫蘇上，更甚一籌，城裡人喜歡吃燒烤，而烤魚就特別喜歡放紫蘇，烤魚是一絕，同時會添加魚腥草，魚香菜，香菜，蔥等等，因為對於燒烤的調料來說，從來不是單一的一種兩種，是多元化的調料大融合，所以紫蘇用量大一些，而在一些地區，也喜歡用紫蘇來燒菜，但還是不算必須品，用量一般。

紫蘇雖然在我國用量相對很小，但卻有專門的種植紫蘇的農民，而且有一些的規模還比較大，他們把紫蘇銷售到什麼地方去了呢？

（三）紫蘇泡菜是一絕

用紫蘇泡菜，可以讓泡菜存放的時間更長久，而且味道還很特別，對於喜歡吃泡菜的韓國人來說，紫蘇，是必不可少的泡菜原料之一。

而且韓國人吃什麼都喜歡放紫蘇葉，比如烤魚、烤肉，都喜歡用紫蘇葉包裹一下，帶著烤肉的香味，還有紫蘇葉的香味，混合香味更濃鬱，更持久，味道也更好，而且不油膩，能起到調動食慾的作用，韓國人在各種食材之中，都喜歡添加紫蘇。

韓國人吃烤肉時，都喜歡用一種邊緣呈鋸齒狀的綠葉包著吃，它不但能給烤肉帶來一股清香，還有助於解膩，這就是紫蘇葉。其代表性營養元素是胡蘿蔔素，在黃綠色蔬菜中其含量高居榜首。另外，紫蘇具有殺菌作用，這是其所含的紫蘇油的功效。紫蘇油具有抑制細菌繁殖的作用，能促進胃液的分泌，增強食慾。此外，紫蘇所含的酸性成分是一種抗氧化物質，能夠消除自由基，抑制胃炎的發展

（四）紫蘇出口韓國，成高端蔬菜

由於我國有種植紫蘇的傳統，而吃紫蘇又不是主流，因此，有農民瞄準了這個機會，大量種植紫蘇，出口到韓國等國家，成了高端蔬菜，是很受歡迎的產品。

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