廣西民間被忽略的美食(廣西特色美食酸野)
2023-04-26 04:25:30
酸野,是廣西地方傳統名小吃,遍布廣西所有地方,特別是在首府南寧隨處可見賣酸野的小攤,酸野一般以木瓜、芒果、菠蘿、李子、芭樂、蘿蔔、椰菜等水果蔬菜,最簡單的做法是用食醋食鹽放置玻璃罐醃製一個小時即可,有的要配以白糖和辣椒粉。
酸野做法多種多樣,今天給大家介紹一下我喜歡吃的酸野做法。
芒果酸野:
芒果酸野是最容易做的
酸野蘿蔔:
白蘿蔔洗淨別去皮,切丁(形狀自定),加鹽醃漬出水,這步可以去掉白蘿蔔的辣味,醃漬一個多小時白蘿蔔出了許多水分,把這些水倒掉隨後用涼白開洗幾次。
小米椒切斷,不夠辣,可加花椒,然後再倒入適量白醋
將蘿蔔與辣椒白醋混合起來,放入白糖,喜歡吃甜點的,可多加些,加入涼白開,蓋過蘿蔔就好。
酸野的製作除了醃製的方法不同,配料基本都椒鹽,辣椒跟白糖,酸野的特點就是脆中帶著微辣,酸而不過,辣而不火。吃起來酸、甜、香、辣也味味俱到。
希望大家在家都可以製作自己喜歡吃的酸野哦!
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