怎麼煮魚湯營養又好喝（不管用什麼鍋煮魚湯）

2023-04-25 11:53:24 2

魚湯營養豐富，味道十分鮮美，無論是哪個年齡段的人在晚飯時都喜歡喝上那麼一碗熱乎乎的濃稠魚湯，特別是魚頭湯，牛奶般的順滑白湯讓人口水直流，也十分滋補人。魚湯做的好不好喝也是很有講究的，所以今天給大家介紹一個方法，在家裡無論煮什麼魚湯，只需要多加這2味佐料，保證魚會越煮越香，湯也會越煮越白，小編自己在家裡親自試過，特別好喝，湯很鮮很濃，現在分享給大家。

很多小夥伴在煮魚湯的時候都會有一個疑問，在煮魚湯的時候應該是用鐵鍋還是砂鍋？畢竟不同的鍋發揮的效用又不一樣，但其實煮魚湯的關鍵並不在於用的什麼鍋，而是用的什麼作料，所以今天小編要分享的不僅僅是兩味關鍵作用的佐料，還有簡單又好喝的魚湯做法，有興趣的小夥伴們可以先收藏，跟小編一起學學看吧！

食材準備：

新鮮的鯽魚一條或者魚頭一個、豆腐150g、一勺豬油、生薑15g、白蘿蔔絲、食用鹽、食油、胡椒粉和適量的雞精。

烹飪步驟：

首先魚一定要新鮮，並且處理乾淨，不然煮的時候肉可能會老，湯還會發苦。把魚放到清水裡衝洗完畢，放在一旁的盤子裡瀝乾做準備，記得魚的水要徹底瀝乾哦，不然煎魚的時候會導致破皮，影響賣相。豆腐先用清水泡著，讓它保持新鮮軟滑，也避免粘上雜質。

接著放油熱鍋，加入食鹽，等油熱得差不多就可以把魚放進鍋裡煎，並加入姜去腥，煎魚是為了讓魚表面的蛋白質凝成白色，煮湯的時候更好溶解，魚香酥，魚湯也會相應的更香。等把魚的表面煎到兩面金黃就可以了。

注入水煮魚湯時，請記得一定要加入這兩味，那就是豆腐和豬油，這是魚湯變得又白又香的關鍵。豆腐切成小塊放進湯裡，再放入一勺豬油，把鍋蓋蓋上，用大火慢燉，使煎魚時凝固了的蛋白質充分溶解出來，熬進湯裡面，接著豆腐再充分地提鮮，魚湯就會變得特別爽滑，如果喜歡的話，可以加入一點白蘿蔔絲提鮮，這樣也會使湯的口感鮮嫩，雞精也放入適量，就這樣慢慢地熬上那麼2到3分鐘，豬油的香味也漸漸的揮發出來，一掀開蓋子，頓時熱氣騰騰，香氣四溢，湯汁奶白濃稠，十分勾人食慾。