苦筍燒肉怎麼做好吃（苦筍別再煮湯了）
2023-04-26 03:15:38
苦筍別再煮湯了，同排骨一起紅燒，香辣入味特好吃，上桌秒搶光！初夏天氣越來越熱，吃什麼都沒有胃口，不過某人卻對苦筍情有獨鍾，趁著出差，順道在高山區買了新鮮的苦筍回來，清香脆嫩！雖說己過春季吃苦筍的最佳時節，但是高山區因地理位置的優越，海拔高度不同，比平常苦筍要晚兩個月出產，這便是為何5，6月份還能買到新鮮苦筍吃的原因！
苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，無論炒，燉，燜，煨，皆是美味！苦筍又名涼筍，生長崇山峻岭之中，含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故有減肥和預防便秘的作用。苦筍不僅為佳餚原料，還可入藥。
中醫認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風溼、食積等症。夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食慾減弱或是不振，多吃點苦味食品有利恢復脾胃功能，增進食慾，而且苦味入心，可洩降心火。科學研究發現：苦味食品中多含胺基酸、維生素、生物鹼、苦味質等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食慾、提神醒腦、消除疲勞等作用。
這次的苦筍產自高山區，不用它來煮或燉湯了，咱們換個新吃法，用它和排骨一起紅燒著吃，味道太贊了！做法採用川味紅燒排骨的方法，排骨香辣入味，脫骨化渣，而配菜用苦筍，排骨還吸收苦筍的清香，味道不同以往，一鍋上桌，搶著吃！
需要的食材：新鮮的苦筍，排骨，姜，八角，桂皮，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，冰糖
做法：排骨買回來放清水中浸泡去除血水，撈出控水。苦筍剝掉外殼洗淨備用。
準備一碟香辛料，自己家吃不用太複雜，有個八角，桂皮，拍塊姜，再抓點幹辣椒，和數粒花椒即可，由於要兼顧孩子囗味，沒有另加辣椒麵，吃重口的可以加一點，增色也增辣。
起鍋燒油，油稍微多一點，油熱下排骨煸炒出水分，肉質緊縮時加入料酒翻炒。
放入第二步中的所有材料，翻炒出香味。
然後放入豆瓣醬1勺，小火翻炒出紅油色，炒出香辣味
沿鍋邊加入熱水，水量要沒過食材還要多一點，放2粒冰糖，大火燒開轉小火燒40分鐘。
燒排骨的時間，將苦筍切滾刀塊備用。
待排骨熟透後放入苦筍，中火燒十分鐘
最後嘗下鹹淡調味即可出鍋。
出鍋裝入大碗中，撒點蔥花開吃嘍！排骨鹹香適口，吸收了苦筍的清香，特別好吃。而且紅燒的苦筍沒那麼苦了，味道還不錯！
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