蒙自有哪些米線（帶皮的牛肉米線）

2023-04-25 21:29:10 1

一天，在雲南蒙自大街上散步，忽然聞到了一股久違了的芳香，我對妻子說：「好像附近有人家賣帶皮牛肉，我聞到了久違了的香味。」

果然，對面一家招牌格外醒目：帶皮黃牛肉米線。妻高興地說：「難道在蒙自也能吃到帶皮的黃牛肉米線？」於是夫妻倆急忙進門一看，雖然是時近中午，但顧客盈門。

我倆正在尋找坐位，這時剛好一對老人吃罷起身離去，我倆急忙落坐。這時，服務員笑盈盈走過來，熱情地說：「大叔大嬸，吃帶皮牛肉米線嗎？」說完拿出菜單讓我們挑選，妻子選了兩碗，每碗25元。沒多會兒，服務員給我們上了兩碗熱氣騰騰的帶皮牛肉米線放在桌上。未嘗其味，我倆就聞到了濃濃的芳香。我對妻子說：「這味道好熟悉啊，好像是我們家鄉的牛肉。」

妻嘗了一口，說：「沒錯，就是我們家鄉的本土黃牛，這味道不論我走到哪裡都能聞出來。」我挑了一塊帶皮的黃牛肉吃了起來，又糯又軟又香，我又喝了一口湯，那湯上面漂著一層淺淺的黃色油脂，透著光亮。只有我們家鄉的本土黃牛才有這種味道和色澤。

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我問服務員：「這帶皮牛肉你們從哪裡進的貨？」服務員說：「聽老闆說是從紅河縣傣族地區進的貨，很貴呢。」正在這時，老闆來了，他對我們說：「我每天都從紅河縣的大黑公、土臺，元陽縣的南沙、烏彎等傣族地區進貨，一市斤帶皮黃牛肉45元，買的多時43元，雖然比其它牛肉貴30%以上，但味香好吃顧客喜歡，物有所值。」

聽老闆一說，我信了，因為我回老家的頭一件事就是吃帶皮黃牛肉，在老家紅河縣城也是45元一市斤，零售一分錢也不少。老闆問：「味道怎麼樣？」我說：「太好了，不僅牛肉是吃草的小黃牛，連佐料也是最地道的家鄉味，如香柳、花椒、大芫奚、辣椒等佐料也是我們家鄉的。」

老闆聽後高興說：「對，這些佐料都是進貨時順便購買的。」老闆還說：「自從我開了這個帶皮牛肉米線館，生意很好，不僅許多居住在蒙自的紅河、元陽、綠春的人來吃，蒙自人也很喜歡吃，連一些東北人也前來光顧。」他還說：「有幾個東北人，經常約著來吃，他們說從來沒有吃過這樣好吃的帶皮牛肉米線。」