如何做湯圓才能吃起來不膩(教你湯圓的新做法)
2023-04-25 14:17:07
「賣湯圓賣湯圓,小二哥的湯圓是圓又圓,一碗湯圓是滿又滿,三毛錢買一碗」,每每快到元宵節的時候,就會不由自主的想起這首歌,小時候家裡窮,快到正月十五的時候,媽媽就會包一大盆的湯圓和滾一大盆的元宵在大街上賣,我也會幫著吆喝,一天下來,雖然很累,但是卻很充實,那時候大街小巷到處都是自己做的元宵和湯圓,特別有節日的氣息。
大家知道湯圓和元宵的區別嗎?上面的介紹我用了兩個動詞,「滾」和「包」這是湯圓和元宵的本質區別,包出來的是湯圓,表面光滑黏糯,滾出來的是元宵,表面乾燥鬆軟;其次是餡料的區別,湯圓的餡偏軟,甜鹹葷素選擇眾多,而元宵的餡料偏硬,一般以甜味為主;第三吃法不同,湯圓多是煮著吃的,元宵多是炸著吃的,是不是又長知識了,哈哈。
湯圓是中國傳統的小吃,始於宋朝,當時因為煮湯圓的時候又沉又浮,所以最早又叫「浮圓子」,後來又叫「湯糰」或「湯圓」,這些名字都與「團圓」字音相近,取團圓之意,象徵全家人團團圓圓、和睦幸福,以此懷念離別的親人,寄託對未來生活的美好願望。
從小受媽媽的教化和影響,所以每年的元宵節總會自己親自動手包湯圓,下面就介紹一下黑芝麻湯圓的製作過程:
100g的黑芝麻洗淨,放到鍋裡用小火慢慢煸炒,炒制芝麻顆粒飽滿,出現噼啪爆炸的聲音,盛出倒在案板上,用擀麵杖把芝麻壓碎,然後裝在碗裡,加入50g白糖,倒入3勺蜂蜜(可以用黃油和豬大油代替,個人認為放蜂蜜更健康),攪拌均勻備用。
盆中放入300g糯米粉,用260ml的開水邊倒邊攪拌(強調一下,一定要開水),攪拌成絮狀無乾麵,我們下手揉面,揉成光滑的麵團,我們放在案板上。
把麵團揉成長條,揪成大小相等的小積子,取一個小積子搓成小球,然後壓成餅,放入餡料,用包包子的手法收口,然後封死口,擠壓一下排出空氣,再次搓圓,放入水中把表皮打溼,然後再裹上一層糯米粉,這樣可以避免湯圓的表皮乾裂,再下鍋的時候破皮露餡。
水開了,我們下湯圓,在煮湯圓的過程中不斷地攪動防止粘鍋,開中火煮5分鐘,湯圓全部漂浮起來,湯圓就煮好了,我們盛出來。
「賣湯圓賣湯圓,小二哥的湯圓是圓又圓,一碗湯圓是滿又滿」看著湯圓忍不住又唱了起來,聞著湯圓的味道,想到了媽媽的味道,祝願我們的小家、大家以及我們的祖國都團團圓圓、和和美美。我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!
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