包子餡怎麼做鮮嫩多汁簡單的（好吃又簡單的10種包子餡做法）

2023-04-26 00:50:08 1

鮮肉小籠包

食材：

豬肉餡450克，蔥花，薑末，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，花椒水，五香粉，麵粉300克，酵母3克，溫水180克，細砂糖5克。

做法：

1⃣花椒倒入熱水燙開晾涼，豬肉餡中加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺老抽，適量鹽和雞精，半勺五香粉，朝一個方向攪拌均勻，邊攪拌邊倒入花椒水，放入蔥薑末，2勺香油攪拌上勁，冷藏備用。

2⃣水中加入酵母拌勻，倒入麵粉和細砂糖揉成麵團，發酵至二倍大，揉勻，等分小份擀薄。

3⃣包入餡料，捏緊收口，二次醒發15分鐘，放入冷水鍋大火燒開繼續加熱15分鐘，關火燜3分鐘開蓋即可。

香辣豆腐包子

食材：

豆腐，辣椒粉，蔥花，蠔油，雞精，鹽，麵粉400克，酵母4克，水240克。

做法：

1⃣酵母放入水攪拌均勻，倒入麵粉揉成團，蓋保鮮膜發酵至二倍大。

2⃣豆腐切小塊，放入蔥花，1勺辣椒粉，倒入熱油炸香，放入1勺蠔油，少許鹽和雞精拌勻。

3⃣發酵好的麵團再次揉勻，等分小份擀薄，包入餡料，依次做好，二次醒發15分鐘，放入冷水鍋，大火燒開，繼續加熱15分鐘，關火3分鐘開蓋即可。

醬香粉條包子

食材：

麵粉450克，酵母5克，水270克，粉條，木耳，豆腐，蔥花，蠔油，鹽，雞精，辣椒粉，甜麵醬。

做法：

1⃣豆腐切小塊，加入燙軟的粉條，木耳，蔥花，2勺蠔油，少許鹽和雞精，2勺辣椒粉，1大勺熱油，1勺甜麵醬攪拌均勻。

2⃣水中加入酵母拌勻，倒入麵粉，揉光滑，分成小份，擀薄，包入餡料捏緊收口，發酵20分鐘。

3⃣放入冷水鍋，大火燒開繼續加熱15分鐘，關火燜3分鐘開蓋即可。

香辣小籠包

食材：

麵粉400克，酵母4克，水240克，豬肉餡，生抽，蠔油，料酒，五香粉，鹽，辣椒粉。

做法1⃣：

1⃣豬肉餡加入2勺生抽，1勺蠔油，適量鹽，半勺老抽，半勺五香粉，1勺料酒，2勺辣椒粉，蔥花蒜末，倒入熱油炸香，朝一個方向攪拌上勁。

2⃣水中放入酵母，倒入麵粉揉成團，醒發二倍大，取出揉勻，分成小份

3⃣擀薄包入餡料，再次醒發15分鐘，放入冷水鍋，水開後繼續加熱15分鐘，關火燜3分鐘再開蓋。

素餡兒包子

食材：

麵團 麵粉400克，酵母4克，水240克，胡蘿蔔，角瓜，雞蛋2個，蝦皮，粉絲，蠔油，香油，生抽。

做法：

1⃣水中加入酵母攪拌均勻，倒入麵粉肉成麵團，放在溫暖的地方發酵至二倍大。

2⃣胡蘿蔔，角瓜切絲加入少許鹽醃製出水擠幹，雞蛋炒熟晾涼，粉絲燙軟截短，加入蝦皮，1勺蠔油，少許鹽和雞精，1勺生抽，1勺豆瓣醬，2勺香油攪拌均勻。

3⃣發酵好的麵團揉勻，分成小份，擀薄，包入餡料，捏緊收口，依次做好二次發酵15分鐘，放入冷水鍋大火燒開繼續加熱12分鐘，關火燜3分鐘開蓋即可。

全麥雞肉包子

食材：

全麥粉220克，麵粉80克，酵母3克，溫水180克，雞胸肉1塊，生抽，蠔油，老抽，料酒，胡椒粉，鹽，玉米，香菇，胡蘿蔔，穀物棒。

做法：

1⃣雞胸肉，胡蘿蔔、香菇切丁，鍋中油燒熱倒入雞胸肉炒至變色，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，少許老抽翻炒均勻，放半勺胡椒粉和適量鹽，加入香菇炒至湯汁濃稠，關火晾涼，放入胡蘿蔔、玉米拌勻即可。

2⃣水中加入酵母拌勻，倒入全麥粉和麵粉，揉成光滑的麵團，等分小份，擀薄包入餡料，加入小塊穀物棒，依次包好

3⃣醒發15分鐘，放入冷水鍋，大火燒開繼續加熱15分鐘，關火燜3分鐘開蓋即可

南瓜餡兒包子

食材：

西葫蘆1個，南瓜1塊，雞蛋2個，粉絲，蔥花。

做法：

1⃣西葫蘆、南瓜切絲加入鹽醃製，擠幹水，雞蛋炒熟晾涼，加入1勺蔥花，泡軟的木耳和粉絲。

2⃣加入1勺油，2勺蠔油，少許鹽和五香粉，1勺豆瓣醬，拌勻備用。

3⃣水中加入酵母拌勻，倒入麵粉揉成團，等分小份，擀薄包入餡料，捏緊收口，醒發15分鐘。

4⃣放入冷水鍋中大火燒開，轉中火繼續加熱12分鐘，關火燜3分鐘開蓋。

香辣肥牛包子

食材：

麵粉300克，酵母3克，溫水180克肥牛卷，洋蔥1個，青椒1個，生抽，料酒，老抽，黑胡椒醬，豆瓣醬。

做法：

1⃣肥牛洗淨，加入1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，1勺黑胡椒醬，拌勻醃製，鍋中油燒熱放豆瓣醬炒出紅油，放洋蔥爆香，放入肥牛炒至湯汁濃稠，加入青椒拌勻，加少許鹽調味，晾涼備用。

2⃣麵粉，水，酵母混合揉成麵團，等分小份擀薄，包入餡料，捏緊收口，醒發15分鐘，放入冷水鍋大火燒開繼續加熱15分鐘，關火燜3分鐘開蓋。

全麥榨菜包子

食材：

全麥粉200克，麵粉50克，酵母3克，溫水150克，榨菜，豆腐，粉條，辣椒粉，蔥花，生抽，蠔油，鹽，五香粉。

做法：

1⃣酵母放入水中攪拌均勻，倒入全麥粉和麵粉揉成團，發酵至二倍大。

2⃣豆腐切小塊，榨菜切碎，放入1勺辣椒粉，蔥花，倒入熱油炸香，放入泡軟的粉條，1勺蠔油，2勺生抽，適量鹽，少許五香粉拌勻。

3⃣發酵好的麵團揉勻，等分小份，擀薄包入餡料，依次做好，二次醒發15分鐘，放入冷水鍋大火燒開，繼續加熱12分鐘，關火燜3分鐘開蓋即可。

多汁鮮肉包子

食材：

麵粉500克，酵母5克，白糖5克，豬肉約

450克，蔥花，薑末。

做法：

1⃣酵母加白糖放入少許溫水中攪融化，倒入麵粉中，再加溫水攪成絮狀揉成麵團，發酵至2倍大，排氣，搓長條，分小份擀成包子皮。

2⃣豬肉剁碎，加入3勺生抽，2勺蠔油，1勺老抽，少許白糖，半勺胡椒粉，適量雞精，食鹽攪勻。再分次加入大約150毫升清水，每次都攪至被肉吸收。放冰箱冷凍半小時左右取出加入蔥薑末拌勻。

3⃣適量肉餡放入包子皮包好，冷水上鍋醒10-15分鐘，大火燒開中火蒸20分鐘關火燜5分鐘即可。