肇慶老字號美食（忍不住流口水啦）
2023-04-25 13:01:10
哇！忍不住流口水了！
原來肇慶有這麼多好吃的，
吃貨們，準備「舔屏」吧！
8月24日下午，肇慶新農人座談會在巖前村鳳麟洲·人才花園的倚巖小館舉行。活動還同步舉行「八城尋八味·十萬廚師推肇味」活動。肇慶8個縣（市、區）最具本地特色美食在現場展出。
端州疍家糕
傳統的疍家糕分為鹹、甜兩種，
甜糕主要是用糖漿，即蔗糖。
鹹的疍家糕，內容比較豐富，
有豬肉、蝦米、臘腸、木耳，
所以蒸出來的鹹糕，
口感和口味都比較多人喜歡。
西江日報記者 吳勇強 攝
一趟糕差不多有40層，
每一層的蒸炊時間大概是5分鐘，
如果有一層沒有熟透，
那麼整盤疍家糕都是不熟的。
鼎湖裹蒸
裹蒸作為肇慶的特色美食之一，
熱食清香四溢，入口鬆化爽滑，
讓人回味無窮，
被譽為「舌尖上的珠江恩物」。
西江日報記者 吳勇強 攝
肇慶裹蒸有一千多年的歷史，
新鮮出爐的裹蒸，
糯米表層吸收了冬葉的葉綠素，
呈現一層通透的淺綠，
冬葉與糯米、綠豆混合的清香
令人垂涎欲滴......
鼎湖山水豆腐花
鼎湖山泉水清冽甘甜，
做出來的豆腐花更是香滑爽口，
軟軟嫩嫩的。
西江日報記者 吳勇強 攝
高要陳村粉
高要陳村河粉，粉片色澤雪白剔透，
粉體柔軟潤滑，配料豐富，
吃起來香氣濃鬱，湯汁鮮甜。
粉絲爽滑彈牙，細膩飽滿，口感醇厚。
西江日報記者 吳勇強 攝
高要茶果
在肇慶市高要區，每逢佳節，
人們都用麵團填入餡料，
或油炸或蒸製茶果，
寓意慶祝豐收與團圓。
西江日報記者 吳勇強 攝
每年農曆正月初五、初六
或二月初二、初八、初十等日子，
村裡人會製作煎堆、油角、
甜糕等茶果供奉祈福，
保佑村裡人丁安康，六畜興旺。
四會威整雲吞
威整雲吞出自四會的威整鎮，
以皮薄著稱，近乎於透明，
超薄超滑的雲吞皮包裹著
新鮮的豬肉和小蝦米。
皮滑餡多，味道溫綿悠長，
一口一顆，簡直是完美！
西江日報記者 吳勇強 攝
四會窩粉
四會窩粉其特點是米香味濃鬱，
吃起來爽口彈牙，一點都不粘牙，
柔韌性十足而又嫩滑。
習慣的吃法是用醬油和熟油拌，
撒上芝麻，最能吃到那種特有的米香。
西江日報記者 吳勇強 攝
廣寧雲吞水餃
廣寧雲吞水餃歷史悠久，
是竹鄉廣寧
最有特色、最有代表性的小吃。
廣寧的雲吞水餃皮薄餡鮮，爽口彈牙，
在坊間可是頗有名氣。
西江日報記者 吳勇強 攝
廣寧瀨粉
除了廣寧的水餃雲吞，
廣寧瀨粉也是值得一試的地方美食。
粉條口感爽滑，
不像廣州西關瀨粉那般的粘稠，
搭配新鮮的湯汁，味道真是好極了！
西江日報記者 吳勇強 攝
德慶竹篙粉
德慶竹篙粉作為地方味道的象徵，
風味別具特色，
被譽為「嶺南第一粉」，
承載人民群眾的集體記憶，
深深根植於人們的生活中，
越來越受到當地群眾及遊客的青睞。
西江日報記者 吳勇強 攝
德慶黃瓜榨
相對於其他的菜榨，
德慶的黃瓜榨早已名聲在外。
德慶黃瓜榨的製作
採用原始的發酵醃製工藝，
醃製不加任何添加劑，堅持只用生鹽，
讓其自然發酵，
成就爽脆、美味的德慶黃瓜榨。
西江日報記者 吳勇強 攝
封開江口木番薯餈
江口木番薯餈是一種口感香軟，
富有彈性，老少皆宜的食物，
有竹筍、白菜、韮菜、蒜苗等餡料，
吃一口就能讓你回味無窮。
西江日報記者 吳勇強 攝
封開江口南瓜餅
江口南瓜餅是由南瓜、糯米粉等材料
製作的一道美食。
南瓜餅酥軟甜糯，香味醇厚，
潤肺健脾，鎮咳化痰。
適用於肺燥咳嗽、膿痰等症。
西江日報記者 吳勇強 攝
懷集切粉
懷集切粉
由本地優質大米加工製成，
有色澤自然，米味香甜，
粉絲精細均勻，糊湯不斷條，
口感韌滑爽脆等特點。
西江日報記者 吳勇強 攝
懷集六十日酸菜
之所以叫六十日黃菜？
是因為這種蘿蔔從播種到收成，
剛好60天，不多不少。
如今，色澤金黃的「六十日」
不僅是一道色、香、味俱全的佳餚，
也成為懷集又一亮麗名片。
西江日報記者 吳勇強 攝
屏幕前的你是不是已經流口水了呢！
多彩君這個吃貨
已經忍不住要一一品嘗啦！
◆ 資料來源 西江日報新聞客戶端 各縣（市、區）發布
◆ 編輯 黃舒婷
◆ 二審 易奇志 劉小洪
◆ 終審 劉伯明
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