油炸花生米的糖怎麼熬（花生米裡面加入一碗白糖）

2023-04-25 13:53:24 4

花生是我們日常生活中經常食用的食物，它的吃法有很多。最簡單的就是生吃花生米，特別營養。還有就是將花生米做成下酒菜，這是最常見的一種吃法，口味有很多，看個人喜好。在飯桌上它總是作為配菜，比如涼菜裡面的油炸花生米，香酥口感脆，還有就是煲湯加幾粒花生米。今天要分享的是一道傳統的小吃——花生酥。

這道小吃過年過節最常見，外觀四四方方，花生米被糖漿裹得嚴嚴實實，看著就很好吃。小時候很難吃到它，過年買上幾包，媽媽也不讓吃太多。因為花生米是炒熟的，小孩子吃多怕上火，大人也不敢吃太多，買回來的花生酥現在除了可以買到，還可以自己做。需要的食材也不複雜，只需要花生米跟一碗白糖。

做這道花生酥的難點就在於糖漿的製作，很多朋友掌握不好火候，糖漿顏色炒深了，吃著發苦，顏色淺了粘不起來，做不成花生酥。糖漿就是鎖鏈，把花生一個個串聯在一起。這道鎖做好了，那麼做花生酥就成功了一大半。花生米我喜歡用烤箱烤熟，平底鍋炒也可以，吃著都很香。食材跟做法相對簡單，平常時都可以做來嘗一嘗，香甜酥脆的口感，花生米酥脆，越嚼會越香。喜歡的朋友可以收藏起來，在有空的時候試一試！

【所需材料】

花生400克，白砂糖300克，黑、白芝麻50克（可不加）

【製作步驟】

1.先把所有的食材稱好。花生放入烤箱，180度烤20分鐘左右，取出來放涼，再把表皮搓掉，最後稍稍擀碎，不要太碎，這樣吃著有口感。然後放在一邊備用。

2.起鍋預熱，把鍋燒熱，倒入白糖，開小火，不停地攪拌它。

3.白糖會慢慢融化，繼續攪拌，一直到白糖變成棗紅色。期間一定要不停地攪拌。

4.把花生跟黑、白芝麻迅速倒進去，用鏟子把它們均勻裹在一起。然後把火關掉。

5.提前找好模具，沒有的用一個平盤就可以。底下鋪個油紙防粘，把花生糖倒進來，整理好形狀，再按壓緊實，這樣吃著瓷實一點。

6.趁溫熱的時候就要切條了，等涼了發硬再切就會碎。切好放一邊備用，等它完全冷卻，吃著就會很脆，又香又酥。

小貼士：

1.熬糖是時候要不停地攪拌，火候不能太大，不然容易發苦。

2.切塊一定要趁熱，冷了發硬，一切就斷開，不成型。

3.不喜歡黑白芝麻的可以不加，加了會更香。也可以加點葡萄乾，增加風味。看個人喜好。