應季蔬菜素包子（它是鹼性蔬菜6月正當時）

2023-04-25 12:37:50

它是鹼性蔬菜6月正當時，蒸包子鮮嫩多汁太香了，出鍋連吃3個過癮

我工作的地方在黃河入海的地方，當初剛來到這裡的時候，被遍野的鹽鹼下了一跳，遠遠看去雪白如霜，這也是我沒有見過的景色。

在這樣的一片鹽鹼地中，生長著一種生命力特別旺盛的鹼蓬草本植物，它叫黃須菜，又叫皇席菜、黃莖菜等等，是當地一種特別受歡迎的野菜。黃須菜在五月初開始冒芽生長，到了六月正是鮮嫩好吃的季節。黃須菜生長在荒野灘涂，遠離汙染，生長過程中沒有使用化肥和農藥，其嫩莖葉營養成分豐富，含有多種礦物質和微量元素，特別是雨後生長迅速的黃須菜，乾淨水嫩，味道鮮美，是備受青睞的無汙染綠色蔬菜，也是本土的特色野菜。我每年在這個季節總會採摘上很多這個野菜速凍，蒸包子，涼拌都特別好吃，今天和大家分享的就是用黃須菜做成的包子，汁鮮味濃特別好吃，一起試試。

所用材料：麵粉700克，肉餡適量，黃須菜適量，蔥末，薑末，醬油少許，鹽少許，花生油適量。

做法步驟：

第一步：酵母粉加入清水稀釋，倒入麵粉中，和成軟硬適中的麵團，靜置一會兒發酵成蜂窩狀。

第二步：上圖就是黃須菜的樣子，有一種青蓬和它很像，一定不要認錯。黃須菜是一年生草本植物翅鹼蓬的幼苗，生於鹽鹼地、海邊沙地，又名皇席菜。在春夏季節時很不錯的一種蔬菜，到了深秋季節，黃須菜就變得通紅，也就成了秋天最好看的「紅地毯」景色。

第二步：把黃須菜用開水汆燙以後撈到冷水中過涼，捏去多餘的水分，剁成碎末。

第三步：五花肉餡中放入醬油半勺，蠔油1勺，鹽少許攪拌均勻，再加入蔥末，薑末拌勻，倒入花生油2勺拌勻，鎖住肉餡中的味道。

第四步：最後加入黃須菜攪拌均勻，餡料就做好了。

第五步：把發酵好的麵團使勁揉勻，揪成小劑子，擀成圓形的包子皮。

第六步：拿一個包子皮，放入適量的餡料。

第七步：順著邊捏緊，包子做好了放到蓋簾上，蓋上溼布進行二次發酵成2倍大。

第八步：蒸鍋裡加入冷水，篦子上抹油防粘，把包子放上，大火蒸25分鐘，燜2分鐘出鍋。

第九步：出鍋的包子暄軟好吃，鮮美多汁冒香氣，咬一口滿嘴香，出鍋老公連吃了3個。喜歡包子趕緊來吧，學會做法就賺了哦，再也不用出去買。

峰兒話語：

1，蒸包子用不鏽鋼蒸鍋要冷水上鍋，因為不鏽鋼透氣性差，熱水上鍋很容易因為蒸餾水過多而把包子炸了。

2，黃須菜中含有一定的鹽分，在做餡放鹽的時候一定要少一點，防止餡料過鹹。

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