超酥鬆曲奇餅乾的做法(酥到掉渣的曲奇餅乾)
2023-04-25 12:26:06
酥到掉渣的曲奇餅乾,做法超級簡單,一次成功零失敗,比買的好吃!
曲奇餅乾一款黃油類的小餅乾,口感酥脆香甜,是小朋友和大朋友們的最愛,追劇時的小零食,可是外邊賣的曲奇餅乾,一般用到的黃油都是植物黃油,吃了對身體不健康的,植物黃油說白了就是人造黃油,大豆油利用氫化技術,加入香料,做成黃油的性狀,這種黃油吃了對身體特別不健康。而我們自己在家做的話,使用的是動物黃油,這個才是真正的黃油,是在牛奶裡提煉出來的,含有人體所需要的各種營養成分,吃完之後是可以吸收和代謝掉的,很健康。
冰箱裡還有一塊黃油,放了好久了,今天用它給孩子做了曲奇餅乾,平時都是做原味的,今天做了可可味道的,更有一番風味。烤好的餅乾,奶香濃鬱,真的是酥的掉渣,用手一拿就會掉餅乾末,入口極化啊!
有朋友可能會說,自己也做過曲奇餅乾,可是每到最後一步擠花型時,就會狀況百出,裱花袋要麼擠爆,要麼手指頭都擠酸了,一盤曲奇餅乾要擠上半個多小時,其實真的沒有那麼誇張,只要掌握好幾點,做起來超級簡單,一盤餅乾三兩分鐘就擠完,來看一下具體做法吧!
【可可曲奇餅乾】
食材:低筋麵粉100克、黃油80克、可可粉10克、糖粉40克、雞蛋液10克
做法及步驟:
1、做餅乾用的原料先準備好,黃油一定要提前在冰箱裡拿出來軟化,因為黃油是需要冷凍存儲的,所以我們在使用的時候要提前取出軟化,軟化到和牙膏一樣的狀態,用手指輕輕一摁就軟了,這樣就可以了,然後曲奇餅乾裡用到的是糖粉,不是白砂糖或者綿白糖,這兩種糖都是顆粒狀的,和黃油一起打發不易融化,所以要用糖粉,做出來的餅乾才會很細膩。
2、低筋麵粉和可可粉混合到一起,過篩備用,如果不喜歡可可味道的,把可可粉換成麵粉就可以了。
3、軟化好的黃油放入糖粉,用打蛋器打發,再放入雞蛋液,繼續打發,使蛋液和黃油完全融合,最後黃油打至順滑,體積變得膨大,這種狀態就可以了。
4、倒入之前混合好的可可低粉,用刮刀翻拌,注意手法,上下翻拌,不要畫圈攪動,避免麵粉起筋,影響曲奇餅乾的口感。
5、翻拌好的曲奇麵糊,注意軟硬程度,千萬不要太硬,不然就會不好擠,如果害怕掌握不好,麵粉可以分次加入,看麵糊的狀態。
6、把調好的曲奇餅乾麵糊裝入裱花袋,用自己喜歡的裱花嘴擠出好看的形狀,然後放入烤箱165度烤18分鐘左右,出爐晾涼便可以吃了。
酥到掉渣的曲奇餅乾,做法超級簡單,一次成功零失敗,比買的好吃!這款餅乾真的是酥的掉渣,用手一碰就碎,入口極化,非常好吃,但是它是高油高熱量的甜點,好吃也不能多吃哦!
曲奇餅乾總結篇
1、黃油一定要軟化到位,是後邊餅乾好擠的關鍵,麵糊不要太硬,麵粉多了吃起來口感也不好,而且也會影響擠花型,可以分次加入,看麵糊狀態。
2、做餅乾一定要使用低筋麵粉,麵粉根據蛋白質含量不同分為高筋、中筋、低筋麵粉三種,平時我們做饅頭包子麵條的是中筋麵粉,高筋麵粉是用來做麵包的,低筋麵粉是用來做蛋糕餅乾的,千萬不要用錯哦!
我是花凝雨嫣,今天的曲奇餅乾就分享到這裡了,不知道您學會了沒有,感謝您的每一個贊和關注,感謝大家的支持!未經作者許可禁止轉載,盜圖及搬運!
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