最讓人忍不住流口水的美食（這種河鮮是用石頭砸出來的）
2023-04-25 20:57:53
《中國美麗鄉村——山水恩陽寄鄉愁》
鎖定CCTV-7農業節目
《美麗中國鄉村行》
首播：8月07日 18:05
重播：8月08日 23:17
品一道河鮮，一解鄉愁
嘗一盤美味，莫辜負春光
小編找到了一個吃河鮮的好地方
就因為它
前方高能預警！！
小編要帶大家「上車」了！
為您送上一波
新鮮的河鮮尋味tips！
首先為大家介紹下
四川省巴中市恩陽區
有什麼值得一吃的河鮮，
各位街坊，準備好食指大動啦！
尋覓鮮味
河裡的鮮味召喚！
到底是何方神聖？
在四川省巴中市恩陽區，一場小雨過後，趙臺村的老楊師傅又下河去了，好像河裡有某種收穫在召喚著他？
當地的村民們一次次搬起石頭，砸向水面，他們這究竟是在幹什麼呢？村民對這樣的場景並不陌生，運氣好的時候，只要一上午的時間，就有可能砸出一千多塊錢。哇塞，這麼膩害呢！
原來，他們在逮一種當地人稱為「三角峰」的野生小魚，因為肉質鮮美，頗有人們喜愛。
「三角峰」其實是黃顙魚的一種，野生的「三角峰」喜歡躲藏在水中的石頭縫下，村民們在抓這類魚的時候，為了防止被它的鰭刺扎傷，就會用石頭猛砸它的息身之地，「三角峰」被震暈後，抓它就容易多了。
撮箕能找到什麼呢？
村民們還會用到一個撮箕，將大大的石塊搬到撮箕中，這又是在做什麼呢？
喜歡生活在水流比較湍急的「扒魚」，學名石爬鮡。將石頭搬進撮箕，吸附在上面的「扒魚」也隨之收入囊中。
「扒魚」之所以能吸在石頭上，是因為它腹部的吸盤。「扒魚」長不大，雖然個頭小，但因為它肉質細嫩，味道鮮美，在市場上，野生的「扒魚」可以買到600多塊錢一斤，這也是老楊他們最喜歡捕獲的魚類。
美味河鮮料理～～～
吃起來，吼吼吼吼！
捕魚人的家裡從來不缺各種河鮮，老楊的老伴兒也非常擅長做魚。
收拾乾淨的各種小雜魚，加以蔥、姜、蒜和鹽，簡單醃製，倒入沸騰的湯水中，剩下的只需要交給時間和火候慢慢料理。
食材所含的蛋白質、磷脂等物質遇熱乳化，逐漸溶解在湯水中，慢慢催化出誘人的奶白湯。
「扒魚」最簡單也是最好吃的做法就是油炸，裹上椒鹽和麵粉，入油鍋，反覆炸上兩遍，就十分酥脆。
老楊經常捕魚的這條河叫恩陽河，屬嘉陵江支流水系，恩陽河水質良好，常年清澈見底。
千百年來，恩陽河水以她的慷慨，養育了沿岸的兒女，被當地人稱為「母親河」 恩陽古鎮就是因為這條「母親河」而興起的水碼頭。
雖然昔日的繁華已褪去，但古鎮仍然存有28條老街，數百座明清古建築。
另一道不能錯過的美味
蘆筍
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蘆筍是恩陽區的特色農產品，全區種植面積有5萬畝，連片種植的蘆筍儼然成為當地鄉村的一道風景。萬壽村也不例外，新鮮的蘆筍頗受遊客喜愛，總要現摘現買些回去。
豐盛的菜餚，濃濃的鄉情
熱鬧的壩壩宴
準備好美味的食材後，萬壽村開始熱鬧起來——一場壩壩宴即將開席。
所謂的壩壩宴，是在場壩中開設的流水席。操辦這場壩壩宴的正是返鄉創業的張雲生，他覺得能在一張桌子上吃飯，也許是聯絡感情、回饋鄉鄰最簡單最直接的方式。
蘆筍將是壩壩宴上的主角，在煎炒烹炸中，蘆筍完成著從食材到美食的變化。
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烹飪蘆筍
蘆筍魚片是今天的主菜，萬壽湖中打上來的花鰱，收拾乾淨，切成薄片，輔以食鹽、啤酒和雞蛋清簡單醃製、去除土腥味的同時也增強口感，入鍋只需要汆燙一分鐘，魚片迅速成熟。
焯好水蘆筍墊底，魚肉置上，當植物的清甜，邂逅湖鮮的爽嫩，帶給人們的將是舌尖上一次曼妙體驗。
「一家有喜事，九裡不開鍋。」壩壩宴繼承了「來者皆是客」的千年傳統，在淳樸的鄉親們看來，不過就是多個人多雙筷子的小事情。
熱騰騰的農家菜暖胃，濃濃的鄉情暖心，飯桌上的鹹甜酸辣，傳遞著生活溫度，也感染了慕名而來的遊客。
遊客舌尖上的享受，品味出的是淡淡鄉愁，而這種情愫也是很多人共同的牽絆，無論是守望鄉村的老楊，還是返鄉創業的張雲生，在他們心中，家鄉的山山水水永遠都是最美的地方。
鎖定CCTV-7農業節目
《美麗中國鄉村行》
首播：8月07日 18:05
重播：8月08日 23:17
《美麗中國鄉村行》播出的
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欄目簡介
《美麗中國鄉村行》是央視唯一一檔純粹的鄉村旅遊節目，她以美麗中國的秀美鄉村為著眼點，以「鄉村旅遊、生態文明」為主題，全景式描繪中國鄉村旅遊畫卷，讓觀眾足不出戶領略中國鄉村的自然之美、人文之美，倡導新型生態旅遊模式。
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