新四季網 美食炒拉條子的教程(風味炒拉條子的美味秘籍)2023-04-25 20:40:34 2炒拉條子的教程?,下面我們就來說一說關於炒拉條子的教程?我們一起去了解並探討一下這個問題吧!炒拉條子的教程在麵粉中加入一點鹽(提高麵粉筋性),少量多次加入清水,攪拌成雪花狀。揉成光滑麵團,蓋保鮮膜醒15-20分鐘,再揉再醒,反覆兩三次。取出醒好的麵團,再揉一下,收光,壓扁,擀成厚度1釐米左右的麵餅。再切成寬度1釐米左右的長條。如圖所示的厚度即可。將切好的長條面抹油搓圓條盤再容器中,蓋保鮮膜繼續醒15-20分鐘。鍋中燒開水,將醒好的面拉開,拉長,下鍋。(面一定要多揉多醒,醒好後再拉開,否則面會缺乏韌性、在拉的時候容易斷裂。)將煮好的拉條子瀝水撈出。準備配菜,洗淨。喜歡吃什麼就搭配什麼就好,沒有特殊要求。臘腸,香菇切片,青菜切兩段。雞蛋打入碗中,加一點料酒去腥,打撒。鍋中適量油燒至7-8成熱,倒入蛋液,開始凝結時關火。將蛋液炒散成小塊。鍋中再加入適量的油燒熱後下入臘腸,香菇和青菜梗先翻炒一下,至青菜梗變色。加入煮好的拉條子。放入菜葉翻炒斷生。然後加入2勺味極鮮醬油,1勺老抽醬油(上色),具體的量可根據實際食物量增減。最後加入炒好的雞蛋。加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可。出鍋,裝盤。成品。,