用糯米粉做最好吃的美食也最簡單（糯米粉這個做法）
2023-04-25 20:54:43
糖油粑粑，是用糯米粉和糖做成的特色小吃，也是長沙市的地方傳統名吃。第一次聽說粑粑這個詞時，很是費解，後來才知道，粑粑就是餅的意思，糖油粑粑，也就是糖油餅。糖油粑粑的造價相當便宜，這緣於它的食材主要是物美價廉的糯米粉和糖。也正是因為如此，糖油粑粑在平常百姓家才能常盛不衰。
長沙人對糖油粑粑的喜愛，如同北京人於炸醬麵雲南人於米線，是與生俱來刻入骨子裡的。早餐可以是它，下午茶仍然可以是它。糖油粑粑一下肚，人就立刻神清氣爽精力充沛。
吃糖油粑粑不能心急，得慢慢地邊吹邊吃，不然一不小心就會被它燙到嘴。吃之前最好是用舌尖去快速地舔試一下，感覺溫度合適了再下嘴，輕輕地咬上一口，甜，但不會齁嗓子；油，卻會不感覺到膩。剛出鍋的被糖汁浸潤著的粑粑，香甜又軟糯，最是能考驗食客的性子，急性子也會因為它的美味而變成慢性子。
糖油粑粑自己在家就能做，從準備到吃到嘴邊，15分鐘就能搞定，做法簡單到一看就會，小白也能一次成功。寒冷的冬天，給自己做一小碗糖油粑粑，寒冷也會被忘到九霄雲外。
【粑粑主料】：糯米粉100克。
【輔料】：清水65克、油半湯匙。
【糖汁】：紅糖20克、清水100克。
【步驟】：
1、首先把清水慢慢加入糯米粉，邊加邊攪拌，直到沒有乾粉。
2、下手，把它揉成細膩而且柔軟的糯米麵團，輔料中水的用量可根據實際情況做適當的調整。如果揉好的麵團稀軟不成型，說明水加的多了，加些糯米粉來補救；如果揉好的麵團表面有乾裂，說明水少，繼續慢慢加。
3、從麵團上揪下一小塊（10-20克之間均可，但要保持大小一致），在掌心裡揉成一個小圓球，然後稍稍按扁，如此全部做好。
4、平底鍋刷油，把做好的小圓餅全部放進鍋中，要有間隔，防止在煎的過程中發生粘連，然後開小火開始煎。用煎而不是炸的方法，既省油又能降低熱量。
5、把所有的小餅煎至微微發黃，當然，期間要注意翻面煎。然後盛出，我們準備煮糖汁。
6、取20克紅糖，有人喜歡加點兒蜂蜜來煮糖汁，會增加蜂蜜的花香味兒，這個看個人喜好而定。
7、鍋底餘油，加入100克清水，把紅糖倒進去，大火煮開。
8、把煎好的糯米小餅全部放進紅糖水中，轉小火繼續加熱，注意翻動，本來煎至表面發脆的小餅，在糖汁的浸潤下，會慢慢變軟。
9、小火煮到三五分鐘，糖水會慢慢收濃並包裹住每個小圓餅，這個時候就可以關火了。
10、熱乎乎的糖油粑粑，被濃鬱的糖汁包裹，香甜軟糯，百吃不膩，要趁熱吃，一口難忘。
1、其實，做糖油粑粑時，我就會想起適合女生大姨媽期間食用的紅糖薑汁小湯圓，做法有些類似。所以，如果是特殊的生理期間，建議女生在煮糖水時加幾片姜進去。
2、糯米麵團一定要和的柔軟，水分慢慢加，直到達到合適的程度。
3、這個糖油粑粑是軟糯香甜的口感，剛剛煎出來它的表皮是脆的，但經過糖水的洗禮，它會慢慢變軟，直到十分的柔軟。
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