德國特色豬肘子（德國美食只有香腸和肘子嗎）

2023-04-25 16:27:31

與精緻細膩的法餐、熱情隨和的意餐以及性冷淡風格的北歐菜相比，德國菜以奔放豪爽而聞名於世，現在不需要昂貴的機票和緊湊的行程，我們在瀋陽就能吃到原汁原味的德國美食啦，2017年3月18日瀋陽碧桂園瑪麗蒂姆酒店的德國美食節即日啟程。

在齊柏林德餐廳輕鬆舒適的用餐環境中，德國大廚Sebastian Bartels先生把地道的德國料理帶給瀋陽各位饕餮食客，他要呈現的不僅是美食，還有德國的飲食文化。

當天來自於德國馬格德堡瑪麗蒂姆酒店的客座大廚Sebastian Bartels先生為大家準備了純正的德式自助晚餐。

合作品牌「施泰克」提供德國品質啤酒供大家無限暢飲，施泰克是天湖啤酒的高端子品牌。

遼寧省飯店餐飲協會張寶學秘書長與酒店總經理Sandro Schmidt合影。

很多人認為德國美食就是香腸土豆，其實不然哦，雖然德國香腸上萬種，今天就是桌上有香腸，我們肯定也不說香腸和肘子，這些都是大廚精選的德國當地特色菜品，以前在瀋陽沒有吃過哦！

醋燜牛肉是德國一道經典的老菜。因為可以醃製4-5天，很多德國人會在周一晚上把肉醃起來，然後星期六享用。用紅酒醃製、紅酒慢慢燜出來的牛腿或者牛肩肉，帶著紅酒醋的酸味，配上葡萄乾和越橘的酸甜果味。肉多汁而不膩，湯汁濃鮮美，德國的肉菜有恆久不變的兩大配菜：土豆丸子(Kartoffelknödel)和德國泡菜(Sauerkraut)，把酸牛肉作為晚餐硬菜實在太過癮啦。

Sauerkraut酸白菜，有著悠久歷史的德國傳統食物，這個曾被庫克船長用來預防船員壞血病的良方已經成為德國菜不可或缺的一部分。德國人一般用圓白菜或大頭菜，切成細絲醃製，酸爽的口感既開胃又可化解豬肘的油膩。

Kartoffelknödel 土豆丸子，土豆煮熟搗成泥後加入牛奶，黃油，胡椒粉，大蒜粉等，有時會用生土豆絲和熟土豆泥相互混合捏成拳頭大小的土豆丸子，在淡鹽水中煮熟的丸子晶瑩透亮，口感軟糯細膩又不失顆粒感。

德語裡有句諺語：「最笨的農民往往收穫最大的土豆」，這類似於中文裡的「傻人有傻福」。得到最大的土豆也許算不上什麼大福分，不過卻道出了土豆在德國的大眾食品身份。煮土豆、烤土豆、土豆湯、焗土豆、煎土豆、土豆泥。因為土豆富含粗纖維，它的飽腹感較強，此外它飽含礦物質和維他命，我們還可以給土豆貼上「健康食品」的標籤。

柯尼斯堡肉丸子這可是最有名的德國小吃之一，起源於東普魯士帝國的柯尼斯堡，這地兒如今歸俄羅斯管轄了。但柯尼斯堡肉丸卻成為了布蘭登堡州的經典美食，丸子外表不僅有奶味，而且咬開的肉汁也是濃香四溢。

Forelle Müllerin-art磨坊女主人風味香煎鱒魚，這個浪漫的名字源於舒伯特的名曲《鱒魚》以及《美麗的磨坊姑娘》。巴登符騰堡州毗鄰法國，飲食文化也融入了些許法餐特色。啼啼湖中捕撈上來的新鮮鱒魚，用牛奶醃製後，抹上鹽和胡椒，裹上麵粉，放入鍋裡炸至金黃，再撒上香芹，淋上黃油和檸檬汁，便是磨坊女主人風味的香煎鱒魚，有些類似於咱們東北的「鐵鍋燉魚」。