燉牛肉的正確做法放什麼調料(燉牛肉時放這3味料)
2023-05-10 15:57:11
在冬天,除了我們常吃的白菜蘿蔔等蔬菜之外,每周總有一天,家裡會相應的吃一些肉類改善一下生活,因為冬天人的身體需要適合環境變化,可能有人會變得虛弱,所以需要適當的食療和滋補。
牛肉號稱是最強的肉類,正好符合冬天滋補的需求。其蘊含的蛋白質和胺基酸比豬肉更加適合,在古代,牛肉一般比較匱乏,到了現代,我們可以在菜市場隨意的買到牛肉用來煲湯。
牛肉比較簡單且營養流失較少的方法是燉牛肉這種做法,可以選取牛腩、牛板筋和牛肉皆可,燉牛肉也可以和其他的菜系相輔相成,例如土豆、蘿蔔、西紅柿、胡蘿蔔、山藥、玉米等食材,當然也可以搭配紅酒、啤酒和咖喱。
總之燉牛肉的做法和搭配的食材多種多樣,上述的推薦都可以用來嘗試烹飪,味道不同,對人體營養的攝入也不同,需要大家去按照自己的喜好選擇。
燉牛肉的時候,步驟相對簡單,和我們日常燉湯和其他食材是一致的,主要是去雜質、放調料以及掌握好火候,其中去雜質焯水去沫就不用贅述,幾乎所有的肉都要這樣處理,火候的話,高壓鍋大火燒烤,小火30分鐘。
最重要的在於調料的放置,大廚在燉牛肉的時候,一般都會放這三種料,這三道料分別是十三香料包、茶葉和山楂陳皮,放入這三道料之後,肉一般會口味絕佳,而且非常軟爛,香味撲鼻。另外還有一個小竅門,因為牛肉不容易熟透,所以一般牛肉煮爛之後再放入鹽,不要放早,那樣肉會香滑鮮美,超出你的想像。
上述就是我們分享燉牛肉的一個小秘訣,除此之外,牛肉不推薦多吃,一般一周一次即可,另外因為牛肉雖然滋補,但是不容易消化,所以家中的老人和幼兒儘量稍少吃,消化能力弱的人也要注意適量,牛肉的食用好處由來已久。
《本草綱目》指出,牛肉有「安中益氣、養脾胃,補虛壯健、強筋骨,消水腫、除溼氣」這6種明顯功效,一般中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩這5類人非常適合吃燉牛肉。
看到這裡,你在燉牛肉的時候,一定要記得放文中所說的三味料哦,寒冷的冬天,趕快動手給親愛的家人滋補一下吧!你家裡一般怎麼做牛肉呢?歡迎後臺留言評論哦!
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