過期的熟花生還能吃麼（水煮花生成精了）

2023-05-10 16:08:49

封面圖片來自網絡

微信公共號:shipinanquanwang

大夏天，不少丹東人喜好燒烤，啤酒、肉串之外，「花毛一體」基本必不可少。不過，最近一段時間，在網上廣泛傳播的、一段關於水煮花生添加特殊物品後久放不壞的視頻，引發了不少市民的疑慮——咱丹東市面上的水煮花生，是不是也這樣加工過了？還能放心吃嗎？

在網上廣泛傳播的這段視頻，是一家媒體的專題報導，內容大致是河北邢臺的一位市民在燒烤店打包了一袋水煮花生，回家後沒放在冰箱裡，也忘記食用了。幾天後，他無意中發現，這袋在常溫下放了好多天的水煮花生，竟然絲毫沒有變質。

「夏天，我平時一周怎麼也得吃一次燒烤，水煮花生是必點的，一般都是當時就吃完了，很少打包。要是咱丹東的水煮花生也像視頻中這麼耐儲存，是不是就有什麼問題啊？誰還敢吃呀！」市民鄒先生在給本報熱線打來電話時稱，他自從看到這段視頻後，烤肉時就沒再點過水煮花生。身邊的親戚朋友聽他說起這件事後，也紛紛有了戒心。

那麼，視頻裡提及的問題水煮花生，在咱丹東是否也有呢？記者做了一番調查。

幾天前，記者從市內一家規模較大的燒烤店打包了一份水煮花生。買的時候，記者詢問服務員花生能放幾天，對方說：「在冰箱裡儲存能放幾天。」隨後，記者又在菜市場買來一公斤帶殼的生花生，回家自己水煮，所放的調料包括八角、花椒、陳皮、精鹽、生薑。隨後，記者將煮好和打包的花生各分成兩份，分別放置在平均30℃的常溫環境下和冰箱冷藏室裡各72小時。

這一過程中記者發現，自製水煮花生放置在常溫狀態下，半天后花生外殼就出現發黏的跡象，而冰箱冷藏室裡的自製水煮花生在放置到第二天下午時，也出現了變質現象。且自製水煮花生都出現了外殼乾癟的情況。而在燒烤店打包的水煮花生，不論是在常溫和冷藏狀態下，3天過後都沒有出現變質跡象，且外殼飽滿。

「水煮花生裡放東西防腐，不算是太稀奇的事兒。」從事過近10年燒烤經營的殷先生告訴記者，丹東的燒烤夏季最火，一些燒烤店嫌每天備貨麻煩，且水煮花生不易保存，日常銷售量又比較大，往往會把水煮花生外包給商販。而部分商販提供的水煮花生就存在「放了東西」的問題。這些問題花生不但耐儲存，而且煮出來口感偏脆，不似正常水煮花生那樣口感綿軟。

那麼到底放的是什麼東西，能讓水煮花生保持「不壞之身」呢？在記者的再三追問下，殷先生說，多數能長期保鮮的水煮花生，應該添加了從調料商販那買的配好的料，普通市場、超市、店鋪是買不到的。這些配料除了八角、花椒、陳皮、精鹽等常規調料外，還多了一樣叫「吊白塊」的東西。經「吊白塊」調味烹飪後的水煮花生不但賣相好，口感也脆了，最主要的是，它能讓花生儲存較長的時間。

記者隨後諮詢專業人士得知，「吊白塊」具有漂白、防腐、增強韌性的作用，但它也是一種強致癌物質，對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大，普通人經口攝入純「吊白塊」10克就會中毒致死，國家明文規定嚴禁在食品加工中使用。針對市場上和烤肉店裡的水煮花生，有關部門應加強監管，可別讓廣大市民的身體健康甚至是生命安全受到威脅。