豬皮凍怎麼熬出來軟爛（熬豬皮凍時牢記）

2023-05-10 23:32:47 1

大家好，我是阿飛，河南這兩天零下了，又到了吃豬皮凍的時候，大家快把冰箱裡平時積攢的豬皮拿出來吧，咱熬在豬皮凍。

熬豬皮凍之前，咱先來看看豬皮凍的營養：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，這種膠原蛋白質在熬的過程中可轉化成明膠。經常食用延緩皮膚的衰老過程。

豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合，其膠質的造血功能優於阿膠。

看看豬皮凍的營養功效，天冷進補，吃紅棗喝阿膠真不如熬一鍋豬皮凍，造價低營養高，做一鍋往冰箱裡一放，隨吃隨取，太方便了。

熬豬皮凍方法也簡單，只要掌握好水和豬皮的比例，做出來的皮凍Q彈爽滑還勁道，天天都想吃。

1.處理豬皮

這是我剛從市場買回來的豬皮，想辦法去掉殘留的豬毛，我有噴槍，直接用噴槍一噴，火一燎，再多洗幾次，也可以泡一會，把豬皮清理乾淨。

2.焯水：這第一次煮是去腥

把洗乾淨的豬皮冷水放入鍋中焯一下水，水燒開以後再煮兩分鐘 ，把豬皮倒出來用溫水清洗乾淨。

牢記用溫水浸泡清洗。

這裡最好不要用涼水，以免豬皮遇冷收縮變硬， 難以去除油脂。

2.切豬皮

把豬皮劃成長條， 刮去上面的油脂，做出來的豬皮凍不膩。

去除豬皮異味：咱用鹽

把處理好的豬皮放入盆中 ，多撒一些食鹽，反覆搓洗幾分鐘去除豬皮上的異味。

然後把豬皮再次清洗乾淨切成絲。

3.煮豬皮，這第二次煮，就是豬皮凍了

我們把豬皮煮一下，一斤豬皮 ，往鍋中加入三倍的水，豬皮和水：1：3.放入豬皮，加入薑片和蔥段去腥。

大火燒開以後轉中火燜煮40分鐘，40分鐘以後，把鍋中的蔥姜挑出來，撿乾淨 ，轉小火再煮25分鐘，時間差不多了。

打開鍋蓋調一下味：

加入一勺食鹽、 適量的生抽調色攪拌均勻以後起鍋，把豬皮倒入乾淨的保鮮盒中， 放在邊晾著。

啥時候晾涼了，再往冰箱時裡放，2個小時以後，Q彈筋道的豬皮凍就可以切成片吃了。

我是阿飛，就這豬皮凍，平時家裡也不捨得熬，小時候那也是不到過年吃不到。為啥小時候總盼過年，過年不光有新衣服穿，主要是想吃點平時吃不到的東西。

這豬皮凍，在我們村就鬧過不少笑話，兒子孝敬老母親，給端了一碗豬皮凍。早上老媽媽熱饅頭的時候就把豬皮凍一塊熱了，一掀鍋蓋，氣的把兒子臭罵一頓。

阿飛也在這提醒大家，吃豬皮凍需謹慎，千萬別嫌涼恁給放鍋裡加熱了，那只能喝湯了。