最好吃的牛頭肉（比牛肉嫩比羊肉香）

2023-05-10 23:34:45 1

凰家好吃佬

壯壯

大家好，我是凰家好吃佬壯壯，一個愛吃、（自認為）會吃、成天都在研究吃的小夥，希望能和有緣看到這篇文章的你成為朋友。

「天上龍肉，地下驢肉」，單瓶這句話，就能窺見驢肉之鮮美。有趣的是，我居然最近才知道這個事實，耽誤了不少享用美食的時間。

今天給大家帶來這款即食驢肉，不腥不羶，營養豐富，全家老小都適合吃，趕緊試試↓↓↓

南方幾乎不吃驢肉，來到北方之前我都沒聽說過誰吃驢肉，或者見過賣驢肉的地方。

所以來到北方以後，首次接觸到驢肉還覺得很奇怪——你們居然吃驢？

可惡的是，當時的我並沒有對驢肉產生任何興趣，就這樣錯失了和驢肉相會的大好時機。

直到有一天，我在看一個美食記錄片的時候，幾個美國人來到山東，當地的嚮導帶他們到處吃吃喝喝。

當時路過一家驢肉火燒店，人還挺多，美國人很好奇裡面在賣什麼，嚮導告訴他們，是驢肉。

然後你就可以想像這種時候外國人會做出的反應——不解、驚訝、甚至有些厭惡。

結果嚮導說：「驢肉是世界上第二好吃的肉，龍肉是天下第一好吃的肉，驢肉排第二。但是，龍肉並不存在，所以其實驢肉就是最好吃的肉。」

花式吃驢

當時的我，有一種五雷轟頂的感覺——什麼，驢肉天下第一？？？那我必須得去吃！！！

#驢肉到底有多好吃？#

如果你沒吃過驢肉，一定吃過羊肉和牛肉。

驢肉的味道，正是介於羊肉和牛肉之間，不腥不羶，沒有異味，也沒有豬肉的肥膩，肉質鮮嫩，口感筋道，層次感十分豐富。

北方經典，驢肉火燒

民間還有個說法，叫「驢肉香，馬肉臭，打死不吃騾子肉」。

驢肉之所以吃起來美味，是因為肉質本身自帶一種清香，這種香味是其他肉類沒有的，說白了驢肉好吃就是天生底子好！

驢肉不僅肉質可口，營養價值更為突出，民間甚至流傳著「要長壽，吃驢肉」的說法。

圓蔥涼拌驢肉

現代研究發現，驢肉與牛肉、羊肉、豬肉相比，還具有「四高三低」特點：

高蛋白、高必須胺基酸、高必須脂肪酸、高多不飽和脂肪酸；

低脂肪、低膽固醇、低熱量。

驢肉火鍋

可見，「天上龍肉，地下驢肉」的高評價並非浪得虛名。

今天，大飽口福的機會來了，我給大家帶來一款產自山東東阿縣傳統手工製作的「阿膠驢肉」。

推薦理由：

1、精選東阿縣土生土長東阿黑驢，品種優良；專業養殖技術飼養，肉質健康！

2、北方經典醬驢肉做法，只選精肉，用料十足，號稱「十香」，吃起來更美味！

3、高溫殺菌，密封包裝，開袋即食，還有蘸料、乾鍋、驢肉火燒多種吃法！

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說起阿膠驢肉，就連唐太宗李世民也是念念不忘！

據傳，李世民在武德三年，在山東境內遭遇強敵王世充，一陣廝殺下來吃了敗仗，於是就引軍進入東阿縣休整。

東阿人就以煮食驢皮阿膠驢肉來擁軍，李世民的軍隊吃完後第二天個個精神煥發，居然一鼓作氣打敗了王世充，反敗為勝！

後來李世民當了皇帝，對阿膠驢肉念念不忘，遂派遣大將尉遲恭光臨東阿縣，封存阿井。

並宣布自此之後當地閒雜人等一律不得私自啟井封，製造阿膠、驢肉，否則殺無赦，只有官家才可以啟封而取水，熬製驢皮阿膠，煮食驢肉進貢。

位於山東境內的古阿井

*以上資料來源於唐代《元和郡縣誌》記載。

能成為阿膠驢肉的，必須是東阿縣土生土長的東阿黑驢。

「形比俊馬，壯如犛牛，嘶吼如虎，皮黑出油」，說的就是這東阿黑驢，因身負優良基因，肩負開枝散葉的使命，被大家親切的稱為黑驢王子。

東阿黑驢

高品質的驢肉，除了品種優良之外，專業的養殖技術必不可少。

瘦肉精、過度肥胖，那是不存在的。體脂不達標，運動場裡跑三遭，眼罩一戴，誰都不愛~

胖驢強制減肥中~

高脂肪、高熱量、高膽固醇，那是不存在的。吃的比人都健康，谷秸、豆秸、花生秧、苜蓿、精料再配上胡蘿蔔和雞蛋。

自有苜蓿種植區，員工自個都摘來吃

不同季節，不同生長階段都有特定的飼草配方，以保證驢子成長過程中的營養均衡。

胡蘿蔔源頭採購，比超市裡的還新鮮

口蹄疫、皮膚炎，那是不存在的。專人順毛，專人修蹄和專門的育兒室，更多陪伴更多用心才能更放心。

專人順毛

專人修蹄

剛出生3天的小黑驢兒~

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別處驢肉多號稱「五香」，山東的東阿人認為家鄉的醬驢肉才是第一，於是號稱「十香驢肉」。

今天推薦的這款阿膠驢肉，就屬於山東人最愛吃的做法——醬驢肉。

這種做法之所以最受歡迎，主要在於其用料足，更加「重口味」。

佐料多達幾十種，除了鹽，還有花椒、八角、肉蔻、白芷、陳皮等，所以吃起來又鹹又香。

這裡的肉只選驢身上的精肉，切成2到5公斤的大塊，加料放入大鍋燉煮，先急火三小時後，用石頭壓肉入湯，再文火燜蒸四五個小時。

這種「十香驢肉」肉質鮮嫩，含鹽量高，當地人最愛用大餅卷著吃——大餅的個頭約相當於兩個驢肉火燒，捲入大塊驢肉，吃起來最是解饞。

北方人愛吃驢肉，大街小巷總能見到以驢肉為主的美食。南方的大街上卻鮮有賣驢肉的，甚至好多南方人一輩子也沒吃過一次。

如果你是還沒吃過驢肉的南方人，一定要嘗試一次！

這款阿膠驢肉，是經過醬滷的熟肉，如果你不想麻煩，開袋後也可以直接吃，可以品味到驢肉本身的鮮香。

或者，簡單調一小碟蘸料，蒜泥、醋、辣椒油，再加少量香油，配上驢肉就是一道菜；

鮮嫩的驢肉，放入蘸料裡翻轉一圈，裹上了蒜泥的辛辣口感，立馬又有醋酸味來平衡，吃起來酸酸辣辣，味蕾似乎都在跳舞。

也可以試試湘菜的做法，將驢肉和朝天椒、姜蒜一起乾鍋，最後澆一點兒驢骨湯，辣得眼淚鼻涕橫飛，但卻香得停不下筷子。

當然，北方的經典吃法——驢肉火燒，一定也要試一次。

一刀切開酥脆的火燒皮，燜子摻肉往中間一夾，滿滿當當，再來一碗雞蛋湯或者一碟小鹹菜，乾濕相宜，葷素絕配。

對不起，口水又不爭氣地流了下來～

傳統手工製作「阿膠驢肉」

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