能吹泡泡的鮮奶麻薯（細滑拉絲的鮮奶麻薯）
2023-05-11 02:11:35 1
這回來做個奧利奧鮮奶麻薯。
不得不說，鮮奶麻薯的口感真的很妙，又軟又滑，還能柔韌拉絲。這個配方不知道可不可以用來做歐包的內餡。
剛倒進餅乾碎裡的麻薯像一大團牛奶史萊姆。趁餘溫攪開，每拌一下都是撲鼻的奶香。
這時口感可以用勁道來形容，看上去爽滑，但咬下去又十分有韌性。
趁熱攪拌
完全放涼
上圖是趁熱攪了攪。這時候還偏順滑，拉絲也很有流動性。
下圖是完全放涼之後，可以看到拉絲韌性會更強。夏天可以放進冰箱冷藏一會兒再吃。麻薯扯起來更有勁兒，涼絲絲的也跟夏天更配哦。
材料準備
奧利奧4塊，牛奶200毫升，涼白開30毫升。還有最重要的木薯澱粉20克。
我不太愛吃太甜的東西。如果你覺得不夠甜，可以再準備一點糖。不過我做下來感覺奧利奧的甜度已經很足夠了。
製作步驟
▲先把奧。利。奧分開，夾心放在一邊備用。用肉錘或擀麵杖把餅乾搗碎，不需要特別細，沒有大顆粒即可。
▲用涼白開把澱粉衝開，攪勻到完全沒有結塊。小火加熱牛奶，再把攪拌好的澱粉水和餅乾夾心加進去，邊加邊攪拌。
夾心沒有化開沒關係，加熱後就會很快化開。
但是衝澱粉水這一步很重要，一定要保證澱粉已經完全衝開了。我第一次失敗就是因為把澱粉直接加進牛奶裡。邊加熱邊攪拌，所以出現了很多結塊。
PS：要用涼白開是因為牛奶不一定會加熱到沸騰，所以最好不用生水。
▲一直攪拌，大概1分鐘左右就會明顯變稠。越攪阻力越大，像史萊姆一樣的狀態就關火，再攪拌幾下就好了。
▲稍稍晾涼一下，倒進餅乾碎中。像牛奶瀑布一樣，超治癒。
趁餘溫吃，會比較滑，拉絲的流動性好。放進冰箱冰一下再吃，拉絲會比較有韌性，更有嚼勁。
小貼士澱粉水那步真的很重要。看一下我第一遍做出來的失敗品就知道了。
雖然也有流動性，韌性也夠，但是裡面有明顯的結塊。而且一旦結塊是完全攪不開的。所以千萬，千萬記得要用水把澱粉化開後再加進牛奶裡哦。
今天的小食譜就到這啦。
希望你能親手試試，期待你的作品~
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