西芹的家常做法（西芹炒腰果）

2023-05-11 08:10:44 3

作者：有責任才有未來

用料

西芹 一百五十克

腰果 一百克

色拉油 兩百克

鹽 兩克

玉米澱粉 五克

胡蘿蔔 四十克

姜 兩克

做法步驟

1、準備以下主食材和配料。西芹去根洗淨，姜去皮洗淨，胡蘿蔔洗淨準備就緒，幹澱粉準備五克備用

2、把西芹在案板上切成兩寸長的斜刀片，厚度為兩釐米

3、胡蘿蔔切成兩釐米的厚片，如圖；

4、然後斜刀，把胡蘿蔔片切成同西芹大小的片

5、切好的西芹和胡蘿蔔放碗內備用

6、把準備好的姜剁成碎末備用

7、再把之前準備好的幹澱粉倒入碗內，加水少許清水，調製成芡汁

8、鍋內加適量的清水，把切好的西芹和胡蘿蔔倒入鍋內，開大火把西芹和胡蘿蔔焯水

9、水燒開半分鐘左右，把火關掉，把西芹和胡蘿蔔用漏勺撈出，然後打開水龍頭過涼。如圖；

10、把過涼後的西芹和胡蘿瀝乾水分，倒入碗內備用

11、鍋洗淨，加色拉油兩百克，開中火把油燒至五成熱，準備炸腰果

12、把漏勺和腰果放進油鍋內，（這樣方便隨時把腰果起鍋）炸制時間；半分鐘左右

13、腰果炸製成焦黃色時，立刻把腰果撈出備用

14、鍋內留餘油，把薑末下鍋煸香

15、然後把焯過水的西芹胡蘿蔔倒入鍋內

16、接著往鍋內加鹽兩克，調大火把西芹胡蘿蔔炒一分鐘

17、快速把炸好的腰果，倒入鍋內翻炒均勻

18、然後改小火，把調製好的芡汁淋在鍋內的菜上

19、最後，再淋入剛才炸制腰果時，用的色拉油兩克，（這樣做是讓菜的色澤更加完美）然後炒均出鍋裝盤。這道清香撲鼻的「西芹炒腰果」就做好了

20、裝盤後的效果圖

（觀看視頻教程，請關注「香哈菜譜」 或 「xiangha100」）