爆炒魷魚必不可少的2個佐料（10個人有7個沒有吃過的爆炒魷魚）

2023-05-10 20:02:39

大家好，這裡是吃貨榜。每天一小時，關注吃貨新鮮事。我這裡有最全最優質的美食做法，讓吃貨小白變成新一代廚神。你確定不來關注一下？

天氣逐漸炎熱起來，自己也慢慢地變得沒有食慾。於是，尋找一道好看又好吃的美食，是眼下最為迫切的事。自己在好看視頻裡面，不停地刷著美食類的節目。花費了我一個多小時的時間，終於功夫不負有心人，一道色澤誘人，營養美味的美食出現在我眼前。於是我二話不說，就去採購食材，回來下廚房開始忙碌起來。接下來，把這道美味的爆炒魷魚獻給大家，希望大家喜歡。

食材準備：

需要用到的食材不多，主要是魷魚和洋蔥還有適量的青椒。這裡我教大家如何挑選優質的魷魚。這裡提供兩個方法。第一個是看色澤，第二個是看彈性。

一般市場買的鮮魷魚都是冷凍的，但是挑選鮮魷魚也是有技巧的。我們優先選擇色澤光亮的，但不要過分發白的魷魚。此外，正常顏色的魷魚是褐色的。如果魷魚顏色偏黑或者偏白，我們就不要購買。然後我們撫摸魷魚，看它表面的膜是否還有黏性，有黏性才是正常的。順便按壓一下魷魚的表面，檢查它的彈性。彈性好的魷魚值得我們入手。遇到以上優質的魷魚趕緊找個地方偷著樂吧！

做法步驟：

第一步，處理魷魚。先把魷魚的腦袋分開，挖出身體的器官。除此以外，還要清理乾淨它身上的黏膜。接著，取出魷魚的眼睛和嘴，這部分不建議食用。處理完後，尋找魷魚的軟骨。魷魚的軟骨是透明的，順著骨的方向，把它從肉體上剝離開來。然後我們把魷魚像圓圈一樣的吸盤處理乾淨。最後，我們要想想辦法處理魷魚黑色的皮。這層皮是不能食用的。處理完以後，把魷魚清洗乾淨切塊即可。

第二步，將魷魚焯水。往鍋裡面倒入三百毫升的水，把水燒開。燒開以後倒入處理好的魷魚。處理十五秒鐘即可撈起。千萬不能讓魷魚煮的時間過長，因為這樣會使肉質變老，從而影響口感。

第三步，把配料炒香。需要用到的配料有蔥、姜、蒜、洋蔥，還有青椒。把這些配料清洗乾淨。清洗完畢，放到砧板上，用菜刀處理一下。把姜和蒜直接拍碎，然後剩下的配料直接切成小段。處理完後，把鍋燒熱，接著倒油。在這裡，我們運用熱鍋冷油原理，直接把配料加入。開中小火，把配料炒出香味。時間控制在半分鐘以內。

最後，把魷魚炒熟，出鍋。把處理好的魷魚倒入鍋裡，每隔十秒鐘翻炒一下，重複五到十次。這樣，魷魚可以充分吸收配料的香味。然後我們加入鹽，一點點生抽，一小勺蠔油。把魷魚與配料攪拌均勻。接著加入幾滴料酒去腥。我們開小火，勾兌小半碗澱粉水，倒入鍋裡。接著開大火翻炒魷魚。等到湯汁被吸收地差不多了，我們就可以把香噴噴的魷魚盛到盤子裡了。接下來我們要做的，就是盡情地享受美食給自己帶來的樂趣了。