牛肉丸子製作方法（牛肉丸子湯）

2023-05-11 07:07:54 2

牛肉丸子湯 煲制時間:30分鐘

【原料】牛腿肉750克，雞蛋3個，洋蔥頭2個，胡蘿蔔1根，土豆2個，豌豆適量。

【調料】雞油400克，精鹽1大匙，牛肉清湯10杯，香葉半片，幹辣椒1個，胡椒粉，味精各適量。

【做法】

1將牛肉洗淨，切成塊，半個洋蔥頭去皮，和牛肉一起用絞刀絞2遍，再用刀剁1遍，放人盆內，加入5克精鹽、50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

2向湯鍋內放水燒開，用手把肉餡擠成120個丸子，放入開水鍋內燒開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，調入漏勺內，控淨

3把胡蘿蔔、蔥頭去皮，洗淨，切成小方丁;將土豆去皮，洗淨，切成40塊。

4鍋內入200克雞油，燒至五成熱，先把胡蘿蔔丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉、胡椒粉、幹辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入湯鍋，煮到九成熟時把丸子放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆5食用時，分10份，每份放豌豆5克、牛肉丸子12個和湯，即可