蓋澆面怎麼做又脆又好吃（家常蓋澆面如何做）

2023-05-11 09:39:56

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道「香菇蓋澆面」的家常做法，蓋澆面可以說是麵食類的另類吃法了，與傳統麵食最大的區別就是，蓋澆面是將煮好的面單獨盛放，把作為配菜的炒菜另外盛放，上桌後食客可將兩者混拌在一起食用，或者乾脆將炒菜一股腦兒蓋在面上，故而叫做蓋澆面。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【香菇蓋澆面】

1.首先我們準備洗淨的四季豆一把，切成小顆粒比較適合做臊子，老豆腐100克切成小丁，五花肉一小塊先切成薄片，再剁成肉粒放入盆中。

2.加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒5克去腥、生抽10克、蠔油5克提鮮、老抽3克提一下底色，攪拌均勻備用。

3.洗淨的黃瓜一根，先切薄片再切細絲，胡蘿蔔半根也切成細絲，黃瓜和胡蘿蔔是直接食用的，注意生熟案的分離。

4.再準備圓麵條100克備用，麵條是剛壓出來的溼麵條，大蔥一段切成蔥花，生薑一小塊切成片。

5.食材全部準備好以後，我們進行下一步，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒入肉末把肉末炒散炒香，放入切好的四季豆，把四季豆翻炒均勻，加入香菇醬20克炒出醬香味。

6.肉末和醬中的調料已經足夠不用再加，從鍋邊淋入一勺清水，把湯汁燒開以後再煮一會，煮至四季豆返青變軟、湯汁略微粘稠即可出鍋，出鍋時要確保四季豆煮熟煮透避免食物中毒。

7.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥姜炒出蔥香味，把豆腐丁下入鍋內，顛鍋翻炒至豆腐斷生，倒入煮好的湯汁翻勻以後起鍋倒出。

8.鍋內再燒水大火把水燒開，下入麵條煮至麵條全部飄起來，顏色變黃表面微微透亮時，把火關掉，把麵條撈出過一下涼水口感更筋道滑溜。

9.把麵條撈入碗中，放上黃瓜、胡蘿蔔絲，澆上煮好的香菇臊子即可，也可以配上自己喜歡吃的鹹菜，再來一瓣蒜吃著得勁的狠。

好了，這道簡單好吃的香菇臊子麵就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

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