牛肉怎麼燉煮更好吃（牛肉怎麼燉煮好吃）

2023-05-11 10:20:39 3

牛肉具有較高的營養價值，很多人都會經常去買牛肉吃。牛肉的做法了多種多樣，比較常見的可能就是直接把牛肉炒著吃；但是冬天的時候更加適合用燉煮這樣一種方式，把牛肉燉著吃要更加好一些。能夠幫助溫暖身體，也可以更好的幫助滋補身體。

牛肉怎麼燉煮好吃呢？

我們先來說一下燉牛肉要注意的三點：

1，不泡水

牛肉是一種血水比較多的肉，所以不管是在炒的時候還在燉煮之前，都應該在水中浸泡一點。所以說，大家在燉牛肉或者炒牛肉之前，都應該是放在水裡泡一泡，這樣不管是在炒牛肉或者燉牛肉，燉熟之後，口感都不會帶來太大的腥味。

但是要注意的是：在泡牛肉的時候，千萬不要浸泡一次，反覆浸泡多次。多換幾次水，因為這樣可以保證牛肉的鮮美程度。

2，燉的時候不要用冷水

我們不管是熬粥，還是炒菜時，千萬不要使用冷水。因為冷水會使加熱的菜品在一瞬間內降低溫度，造成營養大部分流失和口感的喪失。牛肉它不同於其他的肉，你必須燉得入味，而且還不能燉老了，必須保證它的鮮嫩，用熱水的話會讓牛肉表層的營養物質，進行一個程度上的凝固。這樣大家燉出的牛肉嚼起來味道也會相應變得更好，不會硬邦邦的。

3，不要中途加冷水

在燉牛肉時，經常會出現，一開始放的水太少了，於是中途加點水吧。但是，中途加冷水，會改變牛肉的口感。最好是中途不加水，就算要加水也要加熱水。加冷水會減小牛肉的鮮味，加重牛肉的腥味，所以說加水必須加開水，牛肉才不會因為冷水而變得又老又硬。