廣東美食潮汕牛肉火鍋（念念不忘必有迴響）

2023-05-11 10:24:05

曾經流行網友的一句話「沒吃過潮汕牛肉果條，不算去過潮汕」果條則是潮汕特色 。而醬兒妹妹就是潮汕人，所以今天給大家分享了這篇文章，希望你們會喜歡嘻嘻。

近幾年潮汕牛肉火鍋在全國暴得大名，關於潮汕美食的文章更是層出不窮。但本地人最常吃，日常最看重的粿條，卻沒幾人談到。

粿條之於潮汕人，就如螺螄粉之於柳州人，沙茶麵之於廈門人。

其做法簡單而百變，百吃不膩，價格親民。

在外難以吃到，只屬於本地。

出門在外的遊子，有時會想吃牛肉丸想吃滷鵝，從不會想到這最平淡的粿條。因為會有人帶著橄欖菜和蟹皇面，有人會帶著牛肉丸和肉脯，甚至會有帶滷鵝的，但是粿條帶不了，帶上材料也無法做出那種味道。因此許多人回到家鄉，第一時間都會選擇去吃上一碗粿條。就比如醬兒兒妹妹，回到家必須打卡一碗牛肉果條，醬兒妹妹始終相信這是屬於每一個潮汕人的獨特味道。

粿條就如同日常的生活，不深刻，卻綿長，於平淡中透出絢爛而靜美的況味。

看了圖片的你流口水了嘛，歡迎來潮汕盤它喲！

潮汕本地幾乎每條路都會有最少一家粿條攤，每一家的味道都是不一樣的，做法也略有不同。

粿條的湯底有用高湯也有用白水。

粿條本身是沒有味道的，全靠加在裡面的食材搭配，就像蘇州面的澆頭。

粿條就像封閉而固執的潮汕人。

時光變遷，從一碗幾分錢到一碗十塊十五塊錢。

世事轉移，食材推陳出新、層出不窮。

碗裡那一把白色的粿條沒有變過。

就算一家新開的店，大家都樂意嘗試，往往生意火爆，甚至讓人放下身段大排長龍。如果手藝不佳，或者消費太高顯得不值，不到一個星期就門可羅雀，接下來就是倒閉。

做得好吃的，多遠都會有人慕名而來，甚至有幾十年一直光顧的，如果遇上哪天沒開店，客人會悵然若失而返，隔天再去。

時不時約上三兩個好友，一起打卡牛肉果條，一起曬上朋友圈，飄來許多在外的遊子羨慕的眼神！多少人思鄉就是在思念這碗牛肉果條。就如醬兒妹妹在廣州讀書，時不時就想回家吃上一碗牛肉果條，可惜距離不允許...... 只能看圖解饞啦！

配上酸菜和沙茶醬，簡直就是在體驗人間美味

然而潮汕肉店不止牛肉果條出名，火鍋也是人盡皆知。接下來就由醬兒妹妹帶你們開啟火鍋頻道吧！

很多人可能會覺得，牛肉火鍋不就是拿起一塊肉切片，刷熟，然後開吃？這麼簡單的東西，有啥好說的？

其實這裡面大有門道，而且面對一盤如此從飼養、屠宰到上桌時間都如此講究的潮汕牛肉，怎麼能在最後一刻掉鏈子呢？

潮汕人一般去吃牛肉火鍋，會從以下這幾點考慮。

1.潮汕牛肉的第一大忌就是過熟。一般水沸後就可以轉小火，讓湯保持90℃左右的水溫即可，如果火太大會導致很多血沫浮出，要及時湯勺勺出清理掉，並調小火力。

2.潮汕火鍋的下菜順序也是很有講究的，並不是為了追求儀式感，而是為了讓每樣食材都能達到最佳的口感與風味。原則並不複雜，一般是耐煮的最先下，其次再是各種肉類，最後才是青菜及果條或者麵條等。

3.每人必備兩個碗，一個吃肉喝湯，一個可以放自己喜歡的蘸料。如辣椒或沙茶醬，而醬兒妹妹每次都必選沙茶醬，有時候想找點刺激感我就會兩者結合，哈哈哈這也是一個很nice的選擇喲！不過醬兒妹妹還是建議根據自己喜歡的口味來哦~

說了這麼多，醬兒妹妹覺得必須放個潮汕牛肉火鍋視頻給你們解解饞啦！

看了視頻的你們有沒有覺得此生一定要來潮汕地區happy一圈吖

想來的朋友們可以關注私聊醬兒妹妹關於潮汕的景點或者美食喲

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