醬汁豆腐丸子正宗做法（不用過油的超低脂豆腐丸子）
2023-05-10 18:48:44 2
豆腐丸子出鍋後顏值特別高，至於口感，那更是沒得說，是咱餐桌上的常備菜呢，豆腐丸子咱們一般過油炸著吃，要的是酥脆的口感，不過，天氣漸漸熱了，油炸的東西吃著多少有些膩，大廚用湯來汆個豆腐丸子，不但丸子好吃，甚至連湯汁都無比下飯呢！而且還會告訴您豆腐丸子不鬆散的竅門！
豆腐丸子
主料：北豆腐
配料：胡蘿蔔 香菜 粉絲 海米 蔥 姜
調料：鹽 雞精白糖 炒熟的麵粉 幹澱粉 胡椒粉 料酒
製作步驟
1、胡蘿蔔切成短小的細絲，放入碗中，加入鹽攪拌一下殺出水分。粉絲提前用涼水泡一下，撈出晾乾備用。
2、用廚房用紙把豆腐中的水分吸出，用刀把豆腐壓成泥。加入到胡蘿蔔絲中。晾乾的粉絲切成碎末，香菜切成碎末，一併加入。
3、往碗裡加入鹽，雞精，半勺白糖，炒熟的麵粉，幹澱粉，最後加入蔥姜水和勻，揉揣上勁兒。
4、海米提前泡水後，把水倒在蔥姜水中，鍋中倒入少許油，海米下鍋煸出香味後開大火，把海米水、蔥姜水倒入鍋中，再加入水，能讓丸子漂浮起來即可。
5、加入鹽，胡椒粉，少許料酒，雞精，白糖。再次開鍋後，把蔥姜撈出，將混合物一攏做成丸子放入鍋中，開鍋一分鐘即可食用。
沒想到湯裡大有乾坤，何亮大廚用海米熗鍋，增加了湯的鮮度，口感更豐富，而豆腐丸子要用兩種粉製作，一種是炒熟的麵粉，增加糯性，另一種是幹澱粉，讓豆腐丸子汆起來不鬆散，簡單又上手的家常菜，學起來吧！
內容來自BTV生活頻道《食全食美》
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