香煎小黃魚怎麼做最好吃(煎小黃魚完整不破碎)
2023-05-11 08:45:19
周一又是忙碌的開始,清晨沒有陽光,大概又要下雨。不禁裹緊了被子,不願離開溫暖的被窩。這幾天因為感冒,吃東西也沒什麼食慾。先生因為這也著實想了很多辦法,收效都不大。但還是耐著性子做給我吃,「現在才知道你每天做飯有多發愁,多費心思了。」先生意味深長的和我說。是啊,他也只知道不喜歡就不吃,也沒啥。可做飯的人呢?
周末我是沒什麼精力再去,每周都要光顧的超市了,只有先生自己去了,否則這周我們真的就沒什麼吃的了。小編的習慣就是周末去超市購物,買回一周要用的食材,順便給全家改善一下夥食。可這周都被感冒打亂了。頭痛得不想起來,吃了藥總是想睡。顛三倒四的睡了兩天,今早起來都有些費勁,但也要支撐著起來上班。我這個人就是這樣,不喜歡遲到或請假。
還好孩子在奶奶家沒回來,我也輕鬆了不少。至少可以晚起一會,養養精神好面對一天的工作。先生倒是起的很早,在廚房忙著。我也懶得理會,先生的廚藝不佳,這也是我平時承擔太多的結果。想著以後廚房的事也要讓先生多承擔些才對。也不至於生病後的夥食大打折扣了。「起來了嗎?我今天做了小黃魚。」先生在廚房喊著。我也沒精力看他都買了什麼回來。不過我每周都要買的小黃魚看來是沒落下。這小黃魚是我家每周必須採購的食材,因為它可以簡單快捷的做好,營養也豐富。每周買回來的小黃魚都歸先生清理。清理乾淨後再分成小袋,1袋大約是一盤的樣子,放在冷凍室裡夠一周吃的。坐在桌前看著這一盤小黃魚,樣子還不錯,濃濃的湯汁中配了幾粒青豆,綠綠的引著我的食慾~
酥燜小黃魚:
食材準備:
小黃魚300克,蔥,姜,蒜,八角,鹽,雞精,糖,醋,醬油,豌豆1把。
製作方法:
步驟1.
先將小黃魚,用清水浸泡,自然溶解上面的冰塊。化開的小黃魚去掉頭部,同時將內臟一併拉出來。然後清洗乾淨裡面的黑色薄膜和血汙。待全部小黃魚清理乾淨後將其控幹水分,備用。
步驟2.
鍋中倒入多些的油,打開爐火,大火將油溫升至6成熱時,下入清理好的小黃魚。待所有魚完全下入鍋中,轉成小火煎制。
步驟3.
待小黃魚兩面變得金黃酥脆時,控幹多餘的油脂。同時加入,糖,醋,鹽,醬油調成的湯汁,然後再倒入適量的清水,加入蔥,姜,蒜,八角大火將湯汁燒開,加入些豌豆轉成小火燉煮。待湯汁變得開始濃稠時,將小黃魚取出。待小黃魚全部取出後,大火將湯汁收至粘稠,最後淋在小黃魚上。
這樣一份香酥入味的小黃魚就做好了,感冒沒胃口的小編也吃了一大碗飯。先生看著我吃飯的樣子不覺欣慰的笑了,就像我平時看著他們吃光我做的飯時的樣子,欣慰中帶有些許的滿足~
技術總結:
如何做到做小黃魚不腥:
在清理小黃魚時,一定要把上面的黑膜去除乾淨,再用清水把上面的血水清理得一點不留痕跡。
怎樣煎小黃魚不粘鍋:
1.在煎制小黃魚前要把上面的水控幹,有廚房紙的可以用廚房紙將上面的水分吸乾。
2.油溫6成以上下鍋煎制,使其外表儘快定型。要一面煎好後再煎另一面否則很容易在翻動過程中使小黃魚破碎。
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