巫溪烤魚底菜有哪些（重慶餐飲年度總結）
2023-05-10 18:00:07
重慶遊品一直以「在這裡，讀懂重慶」為核心，致力於挖掘重慶真實、深度、實用的信息，為廣大群眾提供了一個有效的交流通道。
俗話說「民以食為天」，2020年，對於每一個人來說，都是不平凡的一年，在這些不平凡的日子裡，我們依然沒有停下探索的腳步，堅持在重慶尋找真正的美味。
最終，根據重慶遊品官方以及重慶老百姓的反饋，我們評選出以下10家優質餐廳。
鯊魚紀念日餐廳，位於重慶天地，因此，在餐廳定位上就與同行拉開了差距。
作為一家約會餐廳，不僅能夠在特殊的日子給客人提供完善服務，在裝修上的用心成為了最大的亮點。大廳的一整面牆被水族館佔領，4隻大鯊魚和4隻小鯊魚遊來遊去，在4名專業人員的養護下，它們成為了鎮店之寶。
絕大多數來這裡吃飯的食客，都是為了這獨特的環境而來。站在玻璃前，仿佛身處海底世界，隨手拍下幾張照片，也是極好看的。
餐廳的菜品種類齊全，有西餐、川菜、粵菜等等，相信大家都能在這裡度過一個美味又美妙的夜晚。
人均：300元
作為紀錄片《人生一串》中唯一的重慶燒烤，袁師傅的燒烤確實有著獨到之處——耗兒魚和油辣椒。
一份耗兒魚是35元，個頭非常大，比一個成年人的巴掌還要大，通過明火烤制，使得耗兒魚自身的魅力完全散發出來。最後，再為它穿上華麗的衣裳——裹上秘制油辣椒，終於驚豔登場了！
烤耗兒魚吃起來非常獨特，雖然有這麼多辣椒，卻沒有掩蓋掉耗兒魚的鮮味，肉質的肥美也更突出。
另外，烤大排也值得一吃，最好的豬大排，經過烤制之後，達到了真正的外焦裡嫩，吃起來是鮮嫩多汁。比起其他燒烤來說，袁師傅烤肉的食材質量、味道都屬於上乘，每次吃完都是意猶未盡。
人均：70元
在重慶高樓大廈的鋼筋混凝土之中，九裡山河的存在顯得有些格格不入，恍若世外桃源。
老闆的偶像是李子柒，所以她便將「 古之大美，今人共守，不怕路長夢遠，總有星河照耀」進行到底，打造出了這家富有中國傳統文化色彩的中餐廳。
餐廳從裡到外都是古色古香的，牆上的古蹟字畫，與餐具上的水墨圖案十分契合。服務員都是漂亮的小姐姐，穿著漢服上菜，與餐廳的風格渾然一體。
每一道菜都是根據古法炮製，進行些微改良，最終形成了既婉約，又具有重慶豪放特色的中餐。雞湯、東坡肉、滷鵝、浴焰黃骨魚和山家三脆的味道絕佳，每一口都能體會到製作的精細，分量還特別足，能讓人吃得盡興。
人均：100元
於塗，作為重慶最貴的餐廳之一，並非空穴來風。
餐廳內部設有一個小型博物館，裡面收藏展示了許多古董，門匾上寫著「雙重喜慶」，對應著重慶這座城市的由來。
包房的裝修風格十分儒雅，與餐廳主打的莊子文化主題聯繫緊密，每一處擺設和物件都價值不菲，有著一段令人著迷的歷史故事。
這道天寶九如是於塗的必點菜，由4道不同的小菜組成，裝在一個木箱子裡，箱子的造價超過4000元。其中的麻將糕則是為了迎合重慶人的習俗專門打造的，非常逼真。
在餐廳的文化服務中，於塗還加入了行酒令遊戲，並在其中加入了重慶巴渝十二景的文化背景；食客也可以額外選擇表演節目，中國傳統的雜技表演隨即在眼前展開。
從服務、菜品、文化等方面，於塗都可以說是重慶頂級水平了。
人均：1000元
重慶大坪的九坑子，在江湖上流傳著許多傳說，在吃貨的眼裡，這裡確實是值得去探險的。黃辣丁這種食材在重慶並不常見，只有稍微有些閱歷的老重慶人才知道它的美味，在年輕人當中，並不算流行。
因此，在重慶很難找到一家專門吃黃辣丁的餐廳。火燒溪黃辣丁自稱「重慶第一家六星級蒼蠅館子」，噱頭滿滿，「吃蛙不如吃魚，吃魚更吃皮」，來自老闆的自信。
店鋪看起來是個蒼蠅館子，但環境還算整潔，裡裡外外一共只有6張桌子。大菜就一個——黃辣丁，大、中、小鍋任你選擇，現殺現煮，等待的那二三十分鐘，有些煎熬。
黃辣丁的個頭不大，吃起來才嫩，味道在麻辣的基礎上更偏向糊辣，店家特製的老壇酸菜，為黃辣丁的鮮嫩增添了一味催化劑，每一口嗦進嘴裡的都是精華。
人均：70元
南坪萬壽路的夜晚，沒有解放碑和觀音橋的華燈初上，街邊的夜市、大排檔、燒烤店裡熱鬧非凡，這裡是只屬於老重慶人的夜宵天堂。胖燈美蛙肥腸雖是新店，但在服務上堅持了重慶人一貫的耿直。
魚和蛙作為主要食材，就放在廚房外面的水缸裡，食客可以親自挑選，再看著老闆進行稱重計價，絕不馬虎。接著魚就送進入廚房，手起刀落，馬上就變成了一盤可以下鍋的食材。
重慶人最愛的花鰱和美蛙，都是26.8元一斤，鍋底費22元，辣度可以任意調整。味道是重慶人最愛的那種麻辣，麻辣的比例還是你心目中最完美的那種，吃起來就是巴適。
永久免費的酒水、飲料、甜品，收買了一大群重慶吃貨，炎炎的夏夜，一邊吃魚，一邊喝酒，才是重慶人獨有的享受方式。
人均：60元
庖丁家鮮牛排火鍋，絕對是重慶火鍋中的異類。
在以麻辣味代表的一眾火鍋當中，它的番茄鍋底、牛骨鍋底獨樹一幟；在以毛肚鴨腸為主要菜品的牛油火鍋中，它的牛肉別具一格。
這是一種與潮汕牛肉火鍋類似的吃法，半開放式的廚房，將各種牛肉食材的處理透明化，食客儘管放心。在餐具上也有些奇葩，一塊石板搭配一副刀叉，好像在吃西餐。
甄選水煮牛排一份為半斤，鮮嫩的品質，從牛排表面的光澤就能看得出來。每一塊牛排中都夾雜著些許肉筋，在番茄鍋的按摩下，三分鐘後，便吃起來軟糯有嚼勁。
黑椒醬和辣椒麵，給食客提供了更多的選擇，搭配雪花牛肉、吊龍牛肉、肥拼也絲毫不遜色。
人均：80元
老甘家在重慶遠近聞名，甚至有人說老甘家除了貴，沒有任何缺點，貴只是你自己的缺點。
作為一家主打小龍蝦的排擋，老甘家有著重慶傳統江湖菜的風格，簡約又溫馨。在菜品上，老甘家不僅專注於小龍蝦的口味，對於小龍蝦的品質也嚴格把控，整個重慶城，這裡的炮頭蝦一定是最大的。
招牌蒜蓉小龍蝦的存在，吸引了一大批吃貨成為老甘家的常客，一個人吃5斤在這裡很常見，每桌都必點。小龍蝦都處理得很乾淨，搭配上秘制的醬汁，一口又一口，根本停不下來。吃完一定要加一份拌麵，那味道簡直不擺了。
麻辣小龍蝦也是極好吃的，絕對符合重慶人的口味，鐵山坪花椒雞、秋秋妹耙鳳爪、王老太白砍雞這些重慶特色菜水準也相當高，味道挑不出任何毛病。
人均：120元
為了吃到「燜燈牛肉」，開車2個小時也要去的大有人在。早上10點半開始營業，下午4點開始營業，如果不提前預定，哪怕你準點去，肯定得排隊。
與重慶傳統的牛油麻辣火鍋不同，作為重慶首家滷香牛肉火鍋，結合了滷牛肉之後，味道裡多了一味滷香，牛骨湯底更顯醇厚。
店名就是招牌菜，鍋底裡自帶牛巴骨，經過熬煮發出濃鬱的香味，啃起來特別帶勁。每一份鍋底自帶牛腱子肉，牛腱子肉帶著點脂肪，提前滷製過，吃的時候再放到鍋裡涮兩下，吃起來麻辣四溢、回味無窮。
憑藉著一鍋牛肉，這家沒有毛肚鴨腸，開業僅一年的新派火鍋，居然讓重慶人甘願排隊，足以證明它的成功了。
人均：70元
儘管如今的大都會早已沒有了曾經的輝煌，但外婆橋卻依舊堅守在這裡，就像重慶街頭那些無名的小店一樣。不過，與街頭小店不同，外婆橋在重慶的名氣並不小，這得益於它在時代的進程中做出了正確的選擇——升級。
升級後的外婆橋，餐廳環境達到了遊品的滿分標準。重慶籍建築師謝柯的設計，更了解重慶人的喜好，餐廳的布局簡單又有品味，傳統與現代並存。
不同的餐飲種類分布在餐廳內部的8個檔口，食客在餐廳裡能夠一目了然。外婆橋的菜品，由重慶的火鍋、小吃、燒烤、麻辣燙、江湖菜、蒸菜、麵食、甜點組成，將重慶的美食一網打盡，在這裡，總能找到你的最愛。
蛋煎餈粑、粉蒸肉、杜員外烤肉、土豆箜飯、油茶、冰湯圓……每一樣都是老重慶人的心頭好。服務員都是嬢嬢，她們有著屬於餐廳員工的嚴肅，又有著如外婆般的溫柔，十分親切。
這樣的外婆橋，是真正屬於重慶人的外婆橋。
人均：70元
這10家餐廳風格各異、品類不齊、消費水平不拘一格，但各有千秋，恰好能夠代表各自的領域，滿足重慶老百姓的不同需求。
由於名額和篇幅有限，還有許多優質餐廳未能入選，而重慶肯定還有很多美味等待我們去發現，2021年，我們一起繼續探索吧！
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