野味吃多了好嗎（現在吃野味真丟人）

2023-05-11 03:39:45 1

網紅體質、逗比性格能否讓它今年躥紅？

文圖原創 / 盡色

今年春節紅光閃閃，不僅可以享受超長假期，而且，每個人都有了可以吹噓幾十年的資本：躺贏，躺在家裡就算給國家做貢獻了。

票圈好多人好像已經不耐煩，「都快沾在床上了」。我卻不這麼看，不僅一堆書還看不過來，吃也吃不過來啊：和我哥經常互通一點美食，大口罩往臉上一捂，手上的塑膠袋一換，給個眼神，打個招呼，各自回家忙吃的。

今天帶回來的食材不一般。

我性急，借著路燈看了下這貨長相，先嚇了一跳：魚嘴就佔到魚身的小一半，看上去很奇怪。不會是野味吧？現在吃野味可丟人啊，別再弄出個啥病毒的……

長嘴的魚我不是沒吃過，比如劍魚、旗魚、青槍魚等，但是，鴨嘴魚我還真沒吃過。

趕緊打電話問，首先不是野味，是洋味，原產地是北美；其次，這貨是淡水魚，現在已經在國內實現了人工養殖，比我之前吃的海魚都保險，吃起來也合法。

把這貨撂地上，先拍一通照片，來個驗明正身，然後，準備清蒸。

做菜之前又問吃魚專家：這貨的嘴是留著吃呢，還是扔掉？人家笑了：這貨的嘴就像是甲魚的裙邊，全是膠質啊，吃的就是嘴啊……總感覺朋友笑得怪怪的，好像還透著點陰謀啥的。

按照朋友電話裡的指導，先給鴨嘴魚開膛破腹，洗淨後將魚嘴、尾巴切塊；魚身剁成厚度3釐米左右的段子，用蔥、姜、醬油，料酒，鹽對它進行暴醃，以增加肉質的緊緻，又添臘香味。

我按照對待甲魚的「禮節」，給了洋魚以禮遇，別讓人家覺得我們不懂規矩似的。

首先，用開水在「鴨嘴」上衝淋，再去掉表面的黏液層，然後切塊備用。西洋人身上羶味大，我們有點錯怪鴨嘴魚了，因為我們蔥姜用得有點多，稍稍壓了味。

醃漬的當兒，還是上網查了一下鴨嘴魚的背景。

不查不知道，一查嚇一跳。這貨居然有3億年的壽命了，遠在恐龍在地球上散步的時候，人家就在淡水裡巡遊了。

鴨嘴魚學名是美國匙吻鱘，原產美國密西西比河流域，對的，就是經濟大蕭條時期，把過剩的牛奶倒掉的那條河。鴨嘴魚與中華鱘以及長江水域中的白鱘，同屬鱘形目白鱘科，而且性情都很溫順。

這樣一看，就覺得鴨嘴魚像是古典劇裡穿著鯨骨襯裙的優雅美人。

然而，另一個疑問又冒了出來：這貨長這麼長的嘴，又沒有鋸齒，可怎麼覓食呢？原來，人家攝食的是浮遊動物，食譜有點像我們常見的鱅魚，又是所有鱘魚中唯一以浮遊動物為食的魚類。

虧了查資料，否則要失手。

別看這貨肉質這麼厚，剁開後只要蒸七八分鐘，整條蒸的話時間略長。起鍋前可淋上豉油，再燜一兩分鐘。我伸筷子夾了一小塊肉嘗了一下，都要為我自己感動得流淚：時間把握得太巧妙了，剛好斷生，魚肉完全釋放了香味，同時，魚肉超乎想像地脆彈。

我以前以為，所有魚肉裡，只有脆肉鯇才堪稱肉質脆彈，原來鴨嘴魚也絕不遜色。

回想當時魚肉切段時，下刀非常爽利，感覺很奇怪，吃的時候發現，這貨竟然沒有魚刺，通體一根脊柱，是一根半透明的骨頭，相當脆軟，直接可以咬碎了吃掉。這是我第一次「吃魚不吐骨頭」。

由此，我突發奇想：鴨嘴魚會不會成為一道網紅美食呢？

因為這貨完全具有「網紅體質」啊：首先是奇怪的長相，憨頭憨腦的造型，加上溫順的性格，讓人有過目不忘的印象。據說，它在水裡遊動的時候，泳姿也非常可愛，有人當觀賞魚養呢。

其次，有著外國血統，價格卻算得上親民。

據說，目前市場上鴨嘴魚的價格大多在30-100元左右一斤，近年來價格還有下降的趨勢，這個價格非常對得起它鮮美的肉質、豐富的營養以及細嫩脆彈的口感了。

用這貨魚子做成的魚子醬，一公斤能賣到500美元，享有「黑色金塊」之稱，那豈不是賺大了？

更為誘人的是，鴨嘴魚的魚肉具有高蛋白、低脂肪的特點，這對愛美人士、健康人士有著很大的誘惑力；經過了人工馴化後，吃起來更放心；對於想吃魚又不太會吃的朋友來說，無刺感那就是額外開恩啊。

還有意想不到的好處呢：研究表明，其軟骨及脊軟骨含有的抗癌因子。

對於商家來說，鴨嘴魚也是上帝的恩賜，據說，它可以在冰層下自由活動，也能在35°C的天氣正常覓食，並且生長快、飼料省、易捕撈、病情少。

此外，我覺得鴨嘴魚的「網紅體質」，還包括一個逗比性格。

這貨雖然通身沒啥魚刺，滿嘴都是細密的魚刺。俗語裡說「煮熟的鴨子嘴還硬」，用在鴨嘴魚身上，也毫無違和感。但是，你不需要在吃的時候一根根去剔除魚刺，用嘴輕輕一抿，類似甲魚裙邊的膠質，就盡數滑進了嘴裡……

我這樣誇讚鴨嘴魚，不知道它會不會賞個面子，今年成為網紅呢？

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