紫甘藍涼拌用開水焯水嗎(到底該不該焯水)
2023-05-11 03:11:38 1
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二姐心得之涼拌紫甘藍,到底該不該焯水我們都喜歡吃清脆可口的紫甘藍,尤其是在夏天的時候,很多朋友都喜歡做一道涼拌紫甘藍來吃。紫甘藍的味道不僅清脆而且香甜,再加上紫甘藍的營養豐富所以很多朋友都喜歡給家人吃。那麼有時候我們有一個疑問,那就是涼拌紫甘藍到底該不該焯水。有的朋友說做紫甘藍應該焯水,焯水能讓紫甘藍成熟一些,這樣吃著口感會比較入味。有的朋友說涼拌紫甘藍的時候不應該焯水,焯水之後的紫甘藍味道就不對了。對此二姐也問了下朋友的親戚大廚,大廚告訴我其實涼拌紫甘藍需要焯水,並且給涼拌紫甘藍焯水的時候也需要一定的技巧,那麼二姐就來和大家說一下。
大廚教您涼拌紫甘藍到底用不用焯水,以後別做錯了有人覺得做紫甘藍和其他蔬菜一樣,需要焯水一下能讓紫甘藍更鮮嫩還不變色,這樣吃著更加脆嫩一些。但因為紫甘藍的水分比較多,在焯水之後容易出現發軟的情況。並且因為紫甘藍中的花青素很多,如果經過高溫加熱的話會容易將裡面的營養流失。所以大廚告訴我其實不建議焯水,但我們清洗紫甘藍的時候也需要仔細清洗乾淨才可以。
涼拌紫甘藍的做法【所需的食材】
主材:紫甘藍一個。
輔材:食鹽少許、紅椒適量、青椒適量、蒜少許、白糖適量、白醋適量以及雞精少許。
【開始做涼拌紫甘藍】
1、首先我們將紫甘藍的外表清洗乾淨一些,隨後將紫甘藍切成小細絲備用。
2、隨後我們將紫甘藍放到洗菜盆裡面,隨後加入適量的清水沒過紫甘藍,然後加上一點食鹽。
3、用食鹽水清洗下紫甘藍,隨後我們拿出來,並且將蒜、青椒以及紅椒都切成碎末。
4、將紫甘藍放入盆中,隨後將切好的蒜末、青椒段以及紅椒段都放進去,加上少許的白糖、白醋以及雞精等調味料。
大家看下二姐做好的清脆爽口的紫甘藍的效果,是不是感覺還不錯呢?
小貼士1、加食鹽有技巧
我們在將食鹽放進去清洗的時候,可以將紫甘藍清洗的更加乾淨一些。在做這一步驟之前我們需要將紫甘藍切碎,這樣有利於我們將紫甘藍清洗的乾淨沒有髒東西。
2、加調味料有技巧
做紫甘藍還是做出清淡爽口的味道會更好一些,所以我們可以加上一點醋以及白糖,做出酸甜口味的涼拌紫甘藍會更好吃一些,用涼拌紫甘藍當做一道涼菜來吃再好不過了。
以上就是二姐寫的關於涼拌紫甘藍,到底該不該焯水,大廚教您一招的文章。歡迎大家關注二姐和我交流!
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