這個時候有哪些涼拌的菜可以吃(碰到這菜別錯過)
2023-05-02 23:07:32
今日初伏,意味著真正的高溫來了,氣溫一度飆升,空氣悶熱、燥熱、溼熱,人站在太陽底下,即使啥也不幹,也會大汗淋漓,衣服黏著皮膚,非常的難受,除此之外,胃口方面也是大受打擊,天氣炎熱,即使大魚大肉,看到了也沒啥胃口,這屬於正常現象,人是順食而生的高級動物,到了什麼季節,就應該吃什麼季節的食物,夏季多清淡少油膩,有利於身體健康,每年的夏季,我會常備幾道涼拌菜,隔三岔五來一次,清涼爽口,營養又開胃,家人們都說好吃。
將食材焯水,再添加一系列的調味品,蒜末、紅油、芝麻醬、生抽、食鹽等,根據個人的口味,可以調成酸、辣、甜、麻香味兒,加一口入嘴,香味在口腔中散開,爽口又開胃,夏季來臨,儘量減少熱炒,涼拌菜不僅上桌快,還省略了油煙和高溫的困擾,每到飯點的時候,我最煩的就就炒菜,濺油加高溫,弄得渾身油煙味,而涼拌菜就好多了,現在應季蔬菜多,茄子、豆角、西紅柿、辣椒都能製成涼菜,今天分享一道爽口小拌菜,涼拌豇豆角,超級好吃,下酒下飯都合適。
涼拌豇豆角食材:豇豆角、蒜末、幹辣椒
調味:味精、香油、麻油、蠔油、糖、生抽、食鹽
1、準備新鮮的豇豆角,豇豆角也叫長豆角,是夏季最常見的蔬菜之一,購買的時候,儘量早晨去,這個時候剛摘的,顏色也新鮮,回家先用鹽水搓一搓,清洗乾淨,再改刀切成長段,如圖所示。
2、豆角儘量切長一點,筷子好能夾住,燒一鍋開水,鍋中加入小半勺鹽,滴幾滴食用油,下入豇豆角,焯水2-3分鐘後,撈出過一遍溫水,豆角一定要斷生燙熟,這樣才不容易拉肚子。
3、開始準備輔料,大蒜拍扁切碎末,另外準備3個幹辣椒,改刀切段。
4、將豆角裝入碗中,開始調味,放大蒜、幹辣椒、青花椒粒、食鹽,燒一勺熱油,油冒煙以後,分批澆在蒜末上,激發出蒜香和辣味。
5、接著再根據個人的口味,加入適量味精,香油,麻油,蠔油,糖,生抽,攪拌均勻以後,爽口的小涼菜就製作完成了,可以提前把花椒粒挑出來扔掉,香味出來了,就沒必要再留著了,也可以在油鍋中炸香。
6、這樣一盆涼拌豆角,出菜速度快,沒有廚房高溫,上桌家人愛吃,涼爽、開胃、營養,下酒下飯都合適,關鍵適合新手操作,有空了記得做給家人吃。
技巧總結1、涼拌豆角,一定要記得焯水,時間在3分鐘左右,斷生燙熟,避免拉肚子中毒。
2、所有的調味品,請根據自己的口味,進行酌量增減。
3、不喜歡吃辣椒的可以不放。
禁止抄襲,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和麵食的做法,關注我每天學習做菜,總會給你驚喜。
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