芋頭怎麼做才簡單好吃（10種芋頭的美味做法）
2023-05-03 02:22:30 3
芋頭能夠解毒消腫、調理酸鹼平衡、潔齒防齲
是冬季必吃的養生美食
下面教大家10種芋頭的美味做法
每一種做法都那麼好吃，讓你停不下嘴！
芋頭扣肉
原料：五花肉200g / 大芋頭1/3個 / 八角1個 大蒜2瓣 / 鹽1/2茶匙 / 蜂蜜1茶匙 抽1湯匙(15ml) / 腐乳汁2湯匙 油1湯匙 / 勾芡用水澱粉100ml
步驟：
1.芋頭去皮備用，五花肉洗淨放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出
2.用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面
3.塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用
4.將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用
原料：芋頭200g / 醬油一勺 / 白糖15g 老抽少量 / 鹽適量 / 香菜碎（可不加）
步驟：
1. 將芋頭去皮衝洗乾淨，切滾刀塊
2. 鍋內坐水，將芋頭加入煮至七八成熟撈出
3. 起油鍋加入白糖，小火熬製，炒成褐色
4. 將芋頭加入，翻炒均勻
5. 加入醬油，少量老抽，加入鹽，充分炒勻
6. 向鍋內加入水，沒過芋頭，中小火煮幾分鐘，使芋頭充分熟透
7. 湯汁變濃稠，大火收盡湯汁，關火；最後撒上香菜碎，拌勻出鍋
原料：芋頭1/2隻 / 澱粉25g / 糯米粉100g 澄面50g / 麵包糠50g / 白砂糖20g
步驟
1.將麵包糠碾成細碎狀
2.香芋去皮洗淨，切成2釐米見方小塊隔水蒸25分鐘後，用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄面、澱粉、白砂糖充分和勻
3.將此時的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，製成小圓餅狀，外層粘上細麵包糠
4.將炸鍋溫度控制在八成熱，香芋餅一個個下鍋，並不斷翻面，當呈金黃色時撈出瀝乾油分，即可裝盤
芋頭糕
原料：
2勺花生油 / 500g臘腸 / 100g幹蝦 50g蔥花 / 800g芋頭 / 2勺鹽 700g米粉 / 300g糯米粉 / 一大碗水
步驟：
1.熱油下鍋，把臘腸切丁後放入鍋裡，煎熱2分鐘
2.幹蝦仁切碎後倒入臘腸裡，攪拌一分鐘，盛起裝碗裡備用
3.趁著鍋的餘熱倒入蔥花，把切好芋頭、臘腸幹蝦倒入，撒兩勺鹽，一併炒熟。
4.加水直到浸沒芋頭表面，開大火，燜上10分鐘
5.另一邊將米粉和糯米粉混合，加水和開，等芋頭燜好後一起倒入大盆裡，入蒸籠蒸熟
6.蒸熟後用小刀均勻分成一塊塊，下油鍋煎至兩面金黃，就可以開吃了
芋絲餅
原料：
芋頭適量 / 火腿適量 / 燻鴨肉適量 粘米粉100g / 蔥適量 / 色拉油適量
步驟：
1.芋頭、火腿、燻鴨肉均切粗絲，蔥切粒
2.熱鍋，下小許色拉油，炒香火腿絲與燻鴨絲
3.下芋頭絲炒透
4.把芋頭絲等材料盛起晾涼，加入調味料與蔥花，粘米粉加入適的水與小許鹽、胡椒粉調成糊狀
5.把粘米粉糊拌入芋絲材料中
6.取一蒸盤，抹點色拉油，倒下所有拌好的材料
7.放蒸鍋裡，大火蒸20分鐘熟後取出晾涼
8.把晾涼後的芋絲餅切小件，用油煎至兩面金黃色，即可食用
剁椒蒸芋頭
原料：
芋頭500g / 自製剁椒4湯匙 香蔥1根 / 食用油適量
步驟：
1.將芋頭洗淨，入蒸鍋蒸八成熟
2.將芋頭去皮,把芋頭不美的部分去掉，然後切成塊
3.炒鍋燒熱，鍋熱後放油，油熱後將剁椒炒香後關火
4.在芋頭內加入剁椒、適量鹽、雞粉拌勻
5.將芋頭再次放入蒸鍋內蒸10分鐘至入味即可
芋頭燜雞
原料：
雞腿2個 / 芋頭1個 生薑一塊 / 蒜兩瓣 / 蔥花小許
步驟：
1.雞腿剁塊，用料酒焯水後用清水衝去表皮雜質
2.芋頭去皮切稍大的塊，生薑去皮切片，大蒜去皮拍扁
3.鍋內入少許油燒熱，放入生薑片，大蒜片爆香，放入雞塊煎制兩面微黃
4.雞塊拔一邊，放入芋頭略煎，翻炒1分鐘,倒入醬油炒香
5.注入開水，剛好與材料平平，加入一小勺白糖炒勻，蓋上鍋蓋大火煮開，小火燜10分鐘
6.湯汁剩1/2時，放入一茶勺胡椒粉，一茶勺鹽翻勻。小火再燜10分鐘
7.燜制芋頭熟透，放入一茶勺雞精作最後調味，大火略收汁即可
炒芋頭片
原料：
芋頭1個 / 洋蔥1/4個 / 紅椒半個 蒜1瓣 / 蔥2根 / 姜1小塊
步驟：
1.芋頭去皮切成厚薄均勻的薄片，放在熱水中漂去表層澱粉，撈出控水
2.洋蔥切絲； 紅椒切絲； 蒜切碎； 姜切絲； 蔥切蔥花
3.鍋中倒油，燒開後將芋頭放入炸至略有金黃色,撈出瀝油
4.鍋中留底油，炒得姜蒜，加入洋蔥絲和紅椒爆香
5.倒入芋頭片，加醬油、辣椒粉翻炒幾下，灑點兒水
6.加鹽、雞精調味，撒上蔥花即可出鍋
排骨蒸芋頭
原料：
豬小排 / 芋頭 / 食鹽 / 雞精 / 生抽 澱粉 / 植物油 / 芝麻油 / 白砂糖
步驟：
1.香芋去皮，切成末
2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，醃製備用
3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油
4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可
翻砂芋頭
原料：
大芋頭三分之一個 / 白砂糖4湯匙 水5湯匙左右 / 食用油適量
步驟：
1.將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀2.鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下過再炸一分鐘上色
3.另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火
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