早餐搭配食譜（早餐不知道吃什麼）

2023-05-02 22:39:43 2

轉眼又是周末了，一周又一周，時間過得飛快，北京已經進入到夏季了，每天溫度30度以上，孩子們已經嚷嚷著太熱了！

好在每天早晚還算是涼快的，目前在廚房做早餐還不算受罪，再過段時間估計就不行了！ 好在我做早餐時間久了， 並不需要太長時間，也不用一直在廚房裡待著。曬曬我家最近九天早餐的搭配和做法吧，早餐不知道吃什麼，照著它做，簡單省事又好吃！

紫薯如果直接切塊煮粥容易氧化，煮出來的顏色不夠好看。所以煮紫薯粥時我一般是先煮白米粥，把蒸熟的紫薯去皮切小塊放進去，快速攪拌均勻，這樣煮出來的紫薯粥顏色會發紫色，口味香甜，更加好喝。

蛋黃雞排是冷凍的半成品，不用解凍，空氣炸鍋預熱180度，把雞排放進空氣炸鍋裡180度炸18分鐘， 切成小塊後擠上番茄醬就可以上桌了。

秋葵是我們家喜歡吃的蔬菜之一，把秋葵洗淨後放進開水鍋裡煮2分鐘左右，撈出後去頭尾碼在盤中備用；再把煮熟的雞蛋切成小塊放進盤子裡，淋上油醋汁即可食用。

紅薯面窩窩我很喜歡吃，是從老家帶回來的紅薯面，加牛奶、雞蛋拌揉成團，捏成窩頭的形狀，上鍋蒸20分鐘熟透即可，甜甜的。

孩子們想吃蛋糕了，用2個雞蛋分出蛋黃和蛋清，蛋黃液加上牛奶拌均勻，再和麵粉一起拌成蛋黃糊。蛋清加白砂糖，用電動打蛋器打發，再和蛋黃糊拌均勻，倒入5個烘焙紙杯裡，表面撒上蔓越莓幹，放入烤箱烘烤至熟，做法簡單低糖無油更好吃。

菜煎餅是我喜歡的主食之一，山東地區常吃。用的是山東大煎餅，中間放了拌好的蔬菜，有胡蘿蔔絲、圓白菜絲、綠豆芽、金針菇、菠菜、小白菜、粉條等，煎餅包好菜，放在電餅鐺裡，上下加熱至煎餅裡的蔬菜熟透即可。餅薄菜多，外焦裡嫩，非常好吃。

洋槐花餅是我們以前在農村裡常吃的主食之一，不過因為洋槐花的季節性，每年只有4月底5月初能吃到。上次摘的洋槐花冷藏在冰箱裡，可以吃一段時間了，特別滿足。

將一碗洋槐花清洗乾淨擠去水分，和2個雞蛋、一小碗麵粉，少量鹽一起拌成黏稠的洋槐花麵糊， 電餅鐺預熱後刷一層食用油，放進一勺洋槐花麵糊， 攤平後再放下一個，電餅鐺比較大，一次可以放5-7個，合上電餅鐺上盤，烙5-8分鐘，槐花餅熟即可，外焦裡嫩，滿嘴花香，這種早餐主食實在是太香了。

孩子們喜歡吃雞蛋羹，2個雞蛋加150g清水，攪拌均勻，分別倒入兩個小碗裡， 加上蓋子，上鍋蒸7分鐘左右，燜5分鐘後打開，淋上生抽醬油調味，一個孩子一碗剛好。

另燒一鍋開水，把洗乾淨的菠菜放到開水裡焯熟後撈出，切成小段， 倒入油醋汁和熟白芝麻拌均勻，裝盤即可開吃，

電飯鍋是早餐煮粥的得力幫手，早上不想早起，就用電飯鍋提前預約早餐粥吧！我用紅豆、小米、糯米、麥仁洗淨後放進鍋裡，加上清水， 預約8小時，早上起來後一鍋營養好喝的早餐粥就做好了。想要把粥煮得濃濃的，米類食材一定要多放一些才好喝。

洋槐花炒雞蛋是很好吃的家常菜，做法也非常簡單。將洋槐花洗淨擠去水分，和3個雞蛋，一小勺鹽攪拌在一起，炒鍋燒熱放食用油，把洋槐花雞蛋液倒進去，定型後翻炒成塊即可。蛋液裹著洋槐花瓣，吃到嘴裡的每一口都是滿滿的花香。

苦苣是夏天常吃的蔬菜之一，降火去燥。 把苦苣洗淨切成小段，和黃瓜片、小番茄一起，用油醋汁拌均勻即可上桌，快手又好吃。

戚風蛋糕是提前烤好的，這裡是一個6寸的，個頭不大。2個雞蛋，50g純牛奶、50g麵粉、15g白砂糖即可製作一個。

早上繼續喝粥，自家種的花生切碎，和小米、麥仁、去核紅棗一起放進電飯鍋裡，啟動預約煮粥功能，早上起來就可以喝。如果想用砂鍋或其它鍋煮，大火燒開後轉小火熬煮即可。

睡前還揉了一塊面放在冰箱裡發酵一夜，早上揉均勻後分成四個小面劑，揉圓後醒發10分鐘，先在平底鍋裡燒熱抹油，放進饅頭生胚煎黃，再放到燒開水的蒸鍋裡蒸熟，味道雖然好吃，但沒有達到開花的效果，打算下次再試試。

拌一盤涼菜，用菠菜、金針菇、泡發的木耳分別放進開水鍋裡焯熟，瀝水後切成小段，倒入油醋汁調味，清爽好吃。再切兩個鹹鴨蛋，和一小碟蘿蔔乾，這樣的中式早餐你喜歡嗎？

今天早上想喝紫薯米糊，把小米放進鍋裡，加水煮熟後再放進蒸熟的紫薯，攪打成糊後倒入碗中食用。很多破壁機或者豆漿機也有米糊或綿粥功能，可以把小米和切成小塊的紫薯放進去，加水，啟動米糊或綿粥功能，機器會自動做成米糊或綿粥，更加方便。

蒸紫薯的時候一起蒸了發糕，這種冷凍的半成品我家孩子挺喜歡吃的，幾乎每周都會吃一次，一份就能當一頓早餐，上鍋蒸熟即可，也很方便。蒸發糕的時候還可以一起蒸雞蛋，一鍋出好幾樣。

木耳放進盆裡加水泡開後洗淨，再燒一鍋開水，放進木耳煮3分鐘左右至木耳熟透。黃瓜拍扁切成小段，和木耳一起放進大碗裡，倒入油醋汁調味即可。

睡前用250g麵粉加140g清水，3g酵母粉混合揉成一塊光滑的麵團，放進冰箱裡冷藏發酵。第二天早上再將肉餡用生抽醬油、蠔油、姜粉一起攪拌至黏稠入味，再放進洗乾淨擠去水分的洋槐花一起拌均勻，做成豬肉洋槐花餡。

早上起來後將發酵好的麵團撒上乾麵粉揉均勻，再切成小面劑，擀成包子皮，中間放上豬肉槐花餡，捏成小包子。平底煎鍋刷一層薄油，擺上包子，鬆弛5分鐘後，通電加熱，小火煎出包子底部有焦色，再用一勺麵粉和一碗清水拌成面水，倒入鍋裡，蓋上鍋蓋，中火燜煮約10分鐘，包子發起，鍋內湯汁漸少，透過鍋蓋能看到包子底部沒有水分，再慢慢打開鍋蓋，包子表面軟嫩，底部焦脆，特別好吃。

還是電飯鍋預約的早餐粥，放了切碎的花生米、麥仁、小米、去核紅棗，前兩天煮過，大家都很喜歡，就繼續煮了，這樣的早餐粥配煎包特別合適。

黃瓜洗淨後拍扁切成小段，雞蛋煮熟後去殼切成塊，一起碼放在盤子裡，淋上油醋汁即可食用。

牛奶是家裡常備的營養飲品之一，當早餐也特別方便，直接喝或者加熱後再喝都很好，營養健康又省事。

家裡有很多花生，一時半會也吃不完，就做了一些花生醬，平時抹麵包或者做花卷都很好。花生醬的做法：花生米放進烤箱，165度烘烤20分鐘，烤好後放涼，去紅衣，放進料理機裡，加一點點鹽和白砂糖，研磨成花生醬即可。

有了花生醬，做花卷也很好吃。做法：200g麵粉加120g清水，2g酵母粉攪拌均勻， 揉成光滑的麵團，冷藏發酵一晚後，早上取出發酵好的麵團，撒乾粉揉均勻，擀成長方形的薄餅，抹上花生醬，捲起來切成小段，切好的小段用雙手各捏一端，拉伸一下再擰一圈，平底煎鍋刷一層食用油，把擰好的花卷碼在上面，依次碼好，蓋上蓋子，鬆弛5分鐘左右，通電加熱，煎至花卷底部焦色，再倒入清水，蓋上鍋蓋，中大火煎煮至花卷熟透，水幹後花卷底部焦脆即可出鍋裝盤，層層花生醬香，特別好吃。

另外再用3個雞蛋打在碗裡，攪拌成蛋液，炒鍋燒熱後放油，蛋液倒進去炒成雞蛋塊盛出，鍋裡倒底油，放進切成小段的小白菜，翻炒斷生，再放進炒好的雞蛋塊，加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

另起一蒸鍋燒開水，放上切成小塊的貝貝南瓜和紫薯，蒸熟即可。奶鍋加熱牛奶，一人一杯，營養健康的早餐味道就是好。

家裡自製無糖酸奶是最為方便的，只需要全脂純牛奶和酸奶發酵菌混合均勻，放進酸奶機裡，40度左右在溫度，保持8小時，美味濃稠的酸奶就做好了，搭配新鮮水果、果醬、蜂蜜都很棒，天氣越來越熱了，酸奶正適合當早餐，營養健康。

黃金糕和玉米都是買的，冷凍在冰箱裡，不用解凍，放進蒸鍋加熱蒸透即可。中途又放進了雞蛋一起蒸，一鍋出來省事了。

燒一鍋開水，把切成小朵的西蘭花放進鍋裡焯熟，喜歡調味可以淋點油醋汁拌著吃，也可以直接原味吃，根據自己口味定。

這就是我家最近9天的早餐，湊個九宮格的圖還挺好看。普通家庭，平凡生活，一日三餐，認真對待。我是北方人，特別喜歡吃麵食，天氣漸熱，推薦冰箱發酵麵團，早上揉面現蒸或煎，節省時間，麵食還新鮮，是目前最適合我的做法。如果早上沒時間， 也可以找個休息日一次多蒸些，放涼後冷凍在冰箱裡，這樣早上只需要加熱就可以了，更省時間。

除了自製食物外，也可以搭配一些買來的主食，簡單加工一下就能吃，給家人換換口味也能增加一些新鮮感。如果特別喜歡，還能自己仿製出家裡的味道，也是不錯的選擇。您家裡的早餐喜歡吃什麼？歡迎留言一起聊一聊。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！