腐乳豆腐可以蒸著吃嗎（喝粥時吃腐乳太OUT了）
2023-05-03 06:50:54
喝粥時吃腐乳太OUT了，和雞翅牛肉烤一烤，吃完一盤還覺得沒夠今天中午老姐來了，家裡多了一個人，一下子熱鬧起來了。中午，我們娘兒仨吃的酸辣麵、重慶小面，雖然過癮，但總覺得還缺點啥。姐雖然不是外人，但也不能就這麼兩碗小面給打發了。冰箱裡有現成的雞翅中、牛肉塊，我姐也不愛吃油膩的，那就來個煎烤簡餐吧！
一提到煎烤，很多人都會想到煎烤機、烤箱、烤爐啥的，其實沒有這些也可以將食物烤得很好呢！最近入手的電陶爐就有煎烤功能，還有個配套的大烤盤。我為了省去清潔的工序，就在烤盤上加了一層錫紙，吃完之後能直接將錫紙一扔了事。
提到錫紙，多說兩句。我平時做烘焙、烤箱菜時，經常會有人問到錫紙的正常使用方法，如何區別正反面。其實不難。錫紙一面亮一面烏，跟食物接觸要用烏面，把這個記住就沒錯了！
煎烤雞翅需要提前倒點調料來醃製，考慮到姐不愛吃鹹的，所以我放了兩勺來自雲南的雞樅油腐乳。我倆的祖籍可是雲南的，所以對老家的食物有說不出的偏愛。我將腐乳和油混合後抹在雞翅和土豆上，竟然有了特殊的香氣，許是這雞樅的味道吧！
牛肉塊本來就是用來烤的，我烤了6塊10分熟，一人3塊吃得挺帶勁兒，仿佛又回到了兩人沒結婚前一起分享好吃的美好時光。有了這幾個雞翅和牛肉的「摻和」，總算覺得這頓飯不那麼「寒磣」了。
【烤雞翅牛肉土豆塊】
材料：雞翅中4個，牛肉粒6顆，土豆1個，橄欖油適量，雞樅油腐乳2勺，醬油15克
製作過程：
1. 4個雞翅中清洗乾淨，土豆刮皮清洗乾淨，牛肉粒室溫下解凍；
2. 雞翅中兩面各拉兩個花刀，便於入味；
3. 土豆切成細長的滾刀塊，塊小一些熟得快；
4. 倒少許醬油在雞翅上，再根據口味舀適量雞樅油腐乳，油腐乳有鹹味，所以不要再放鹽醃了，把油腐乳中的油也舀一些與雞翅土豆同拌；
5. 用小勺將油腐乳均勻地抹在雞翅兩面，刀口處更要多抹些；也讓每塊土豆均勻地沾裹上油腐乳；醃製15分鐘左右；牛肉塊不用抹腐乳，在烤盤內用混合了腐乳的油一煎也會有別樣的風味；
6. 電陶爐自帶烤盤上鋪一張錫紙，上面刷一層橄欖油，橄欖油的耐熱點比較高，不易冒煙；
7. 將烤盤放在電陶爐上，用雙環3檔火力（中低火）加熱，將雞翅、牛肉粒、土豆塊均勻地鋪碼在烤盤內，不時地翻動，使其受熱均勻；
8. 雞翅兩面煎至金黃，土豆塊也完全成熟並且出現焦邊，牛肉粒也煎烤到自己喜歡的口感就可以關火了。直接用烤盤或者擺個盤都可以。因為油腐乳有鹹味，又放了少許醬油醃製，所以是否再撒鹽就隨口味了，可以研磨少許黑胡椒粉，更添風味。
【蘋果叨叨叨】
1. 烤盤是電陶爐自帶的，可以在烤盤上刷一層薄油後直接烤食物，但為了清潔方便，所以我又放了一張錫紙；在不弄破錫紙的情況下，吃完後將錫紙一扔，烤盤和爐子依然是乾淨的；
2. 錫紙上抹了一層油，但土豆比較吃油，所以在煎烤的過程中如果發現雞翅和土豆有粘邊錫紙不好剝離的情況時，可以再倒少許油使其局部煎烤變硬後易於分離、夾取；
3. 醃翅的調料如果不用油腐乳，可用少許醬油、生抽或者蠔油、鹽、白糖、薑片等代替，還可以放辣椒麵等調料，會有不同的口味和風味。
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