家常菜100道開胃下飯私房菜菜譜（香噴噴的十道家常菜）
2023-05-03 07:25:05
#「閃光時刻」主題徵文 二期# 大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
紅燒雞翅
食材：雞翅、色拉油、清水、紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜。
做法：
1、雞翅洗淨。用清水泡1小時。
2、用刀在雞翅上面切花刀；
3、按 COOK100奧爾良烤翅醃料（紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,雞精,蜂蜜）的比例放入，攪拌均勻。醃製2小時以上。
4、煎鍋燒熱，刷油。放入醃製好的雞翅。
5、一面煎炸金黃後翻面再煎至另一面。
6、兩面金黃後倒入醃製雞翅剩下的料汁。
7、蓋上蓋子轉小火燜制。
8、燜至湯汁收幹，用筷子輕鬆扎透雞翅即可。
蒜苔炒鱔絲
材料：鱔絲一斤，蒜苔一斤，姜適量，料酒適量，生抽適量，橄欖油適量，澱粉適量，鹽適量，白糖適量
做法：鱔絲處理好、清洗好。切段，加入薑末、料酒、生抽。抓捏均勻，醃上一會兒。
蒜苔用水浸一下，洗淨，切成段。坐鍋熱油，少量即可。
倒入蒜苔煸香後盛出，鍋內再略微多倒點油，倒入醃好的鱔絲翻炒一下，倒入煸好的蒜苔。
翻炒後，加入少許白糖提味兒。 再翻炒一會兒，加入調味料。澱粉加入少許水調成水澱粉，倒入其中。翻炒均勻起鍋，清甜的蒜苗特別好吃
油菜葉拌豆絲
材料：油菜、豆腐皮各100克、白糖、鹽、香油、味精
做法：
1、油菜取葉，清洗乾淨，放沸水鍋中燙熟後撈出，過涼，瀝水，切成細絲，放盤內備用。
2、豆腐皮洗淨，放鍋中，加適量水煮沸後撈出瀝乾，涼涼後切絲，放入油菜葉絲盤內，加入鹽、白糖、香油、味精拌勻即可。
麻辣雞塊
用料：雞腿,泡發香菇,郫縣豆瓣醬,姜,蔥,老抽,雞精,香菜,八角,食用油
做法：
1、雞腿洗淨切塊瀝乾水分，香菇泡發後切片，切蔥花和薑片，香菜切小段。鍋中放入適量食用油燒至五成熱，放入蔥花和薑片爆香。
2、再放入雞腿翻炒至發白變色。放入豆瓣醬翻炒均勻。調入適量老抽炒勻上色。再放入香菇翻炒均勻。
3、添入適量清水和鍋中食材一平投入八角，大火燒開後改中小火燉煮半個小時左右。調入適量雞精撒香菜段，大火翻炒收汁即可。
香辣小魚乾
食材： 小魚乾、青紅椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、雞精、鹽；
做法
1.小魚乾澆些料酒浸溼，吸收料酒後會軟一些；
2.青紅椒、姜、蒜切碎；油鍋燒熱，爆香青紅椒、姜蒜碎；
3.倒入小魚乾翻炒片刻，半湯匙生抽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。小魚乾比較鹹的，不需再加鹽了；
宮保豆腐
做法：
1.豆腐切成丁備用。
2.調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5.另起鍋把調料汁倒入鍋裡。
6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
蜜汁叉燒烤排骨
原料：排骨 叉燒醬 薑片 料酒 鹽 蜂蜜
製作：將排骨放入冷水鍋中焯煮， 加入薑片和料酒，大火煮開，再撇去上面浮沫，大火煮上15分鐘，撈出放入大碗中，趁熱加入鹽，胡椒粉， 蔥薑片等拌均勻；加入兩大勺叉燒醬和老抽，攪拌均勻後醃製1小時以上；將醃製好的排骨平鋪在放在鋪了錫紙的烤盤上， 預熱180度的烤箱，20分鐘。燒鍋水加入少許鹽和油， 將小白菜焯一下擺盤；當排骨烤制十分鐘的時候， 拿出來翻動一下，將醃製的汁刷一遍，再隔五分鐘重複兩三次，最後一次刷層蜂蜜即可。
蒜香豆腐
材料：豆腐 ，蒜， 蠔油， 鹽，蔥，生抽，胡椒粉， 白糖，麻油。
做法：
1.首先將豆腐切成三角形的塊，蒜切碎，蔥切成蔥花。
2.接著我們來調碗汁：在碗中倒入適量清水，加入半勺鹽，適量蠔油、適量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜末，拌勻備用。
3.鍋中放入油，將豆腐下鍋，煎至一面金黃後，翻邊煎另一面。
4.待兩面金黃時，加入調好的碗汁，煎至香味溢出後，淋入適量麻油，加入蔥花，一道美味的蒜香豆腐就可以享用了。
回鍋肉
用料
帶皮的後腿肉或五花肉500g郫縣豆瓣醬1大勺生抽1大勺甜麵醬1大勺鹽少量白糖少量蒜苗3根（大的）
做法
豬肉加清水煮20分鐘，煮好以後放涼；
蒜苗斜著切成馬耳朵形狀；
豬肉切成2、3mm厚的薄片；
鍋裡倒適量油燒熱，放豬肉和少量鹽一起炒，炒到豬肉出油，可以看到豬肉有一點點焦黃；
把豬肉撥到鍋的一邊，放入豆瓣醬和甜麵醬炒出香味，再混同豬肉，翻炒均勻；
放入生抽和白糖，翻炒均勻；
先放蒜苗杆，炒出香味；
再放蒜苗葉，把葉子炒軟以後，起鍋。
酸菜燒土雞
用料
主料酸菜150g
調料食鹽適量生抽適量蠔油適量調和油適量白糖適量花椒粉適量
做法
1.新鮮土雞斬塊。
2.酸菜切成細絲，過幾遍水，擠幹。
3.炒鍋加入適量油燒熱，下入雞肉翻炒。
4.翻炒至雞肉沁出油來，加入蔥姜，花椒粉，白糖，適量生抽和蠔油翻炒。
5.添入適量溫開水，大約沒過雞肉。
6.蓋上鍋蓋，悶十分鐘後下入酸菜，蓋上蓋子繼續燉，最後待湯汁收幹後下入適量鹽即可。
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