好吃地道的7道家常下飯菜(超級美味的10道家常下飯菜)
2023-05-02 19:41:03 1
五月份正式進入夏天了,天氣慢慢會變炎熱,五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市,這些蔬菜應季鮮嫩,多吃一些新鮮的蔬菜,這樣既能增加營養,也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道5月的必吃菜,鮮嫩正當季,維生素含量高,遇到別手軟,下面就一起來看看吧。
肉丁燒豆腐豆腐一年四季都是一個價,是老百姓的當家菜。豆腐,用燒的方法來做,口感嫩香,拌飯很好吃,喜辣的加尖椒,不喜辣的加青椒,也可以不放,比較靈活。
需要的食材:豆腐,瘦肉,尖椒
詳細做法:
1,食材準備好,豆腐多半塊,瘦肉適量,微辣的尖椒1個;
2,豆腐切成小塊;
3,瘦肉切丁,再放生抽、蔥姜、料酒拌勻,再放玉米澱粉拌一拌至起黏;
4,鍋裡加植物油燒熱,倒入肉丁中大火煸炒至肉丁變色,鍋裡的菜汁變清亮;
5,倒入豆腐,放入和食材齊平的清水,加鹽調味,顏色不夠可以放醬油來調。大火燒開轉中火燒;
6,燒到菜汁少量,倒入尖椒翻炒幾下至斷生,最後放蒜末拌勻提味,加水澱粉勾薄芡,即可出鍋。喜歡菜汁多的,可以在收汁的時候稍微多留點。
黑蒜子牛肉粒用料1 (醃肉用料):牛裡脊肉 400克、蒜 2頭、西紅柿 1/4個、洋蔥 半個、胡蘿蔔 適量、香菜梗 適量、黑胡椒碎 一小勺、鹽 半小勺、醬油 兩勺、料酒 一勺、油 半勺、粉 兩勺、雞蛋 半個打勻的;
用料2 (炒菜用調料):黃油 15克、醬油 兩大勺、蠔油 兩大勺、糖 一大勺、黑胡椒碎 一小勺;
做法
1.做這個牛肉粒選牛裡脊口感比較好,在切之前先把裡脊上的筋膜和油脂去掉;把牛肉切成大粒,和蒜瓣差不多大就好;
2.在牛肉裡面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺澱粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。醃製幾分鐘入入底味;醃肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿蔔、一點洋蔥絲、1/4個西紅柿;
3.用手用力的抓肉和菜,多給肉丁按摩一會兒,將菜汁和和菜裡的香味揉到菜裡面。牛肉醃製的時間越長越入味,如果時間緊的話也要醃30分鐘以上;
4.醃製的時間到了,把肉裡的菜挑出來。菜已經有肉的腥味了不建議再吃了;做這道菜要放大量的蒜才好吃,包兩頭蒜,把蒜蒂切掉;
5.鍋裡面放點多一點的食用油,把蒜瓣放入炸制金黃後撈出;用一個小碗盛點蒜油出來,待會兒有用;
6.把醃好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裡面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了,用篦子把多餘的油控出來;
7.把鍋中滑肉用過的油倒出來,在炒鍋中放入十多克的黃油,火要小,不然黃油容易糊;把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒;加入糖,做這道菜糖的量可以多放一些,比較好吃;
8.調入蠔油;放一勺黑胡椒碎;放入已經炸黃的蒜子,翻炒兩分鐘,讓蒜入味,也讓牛肉粒再入點蒜的香味;
9.快出鍋的時候嘗嘗味道,因為肉已經醃製過了,有放了醬油和蠔油,味道足夠的話就不用再放鹽了。臨出鍋前淋點蒜油,提提味;
醃黃瓜食材:黃瓜2根,小米椒,蒜姜,香菜,花椒,蠔油,油,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,
做法
1,先將整個黃瓜放到鹽水中用手多次清洗表面,然後取出衝洗乾淨。
2,用刀從中間切開,然後用湯匙挖掉黃瓜裡面的瓢,這樣做出來的醃黃瓜才清脆可口。
3,把處理好的黃瓜切自己喜歡等段的黃瓜條,放入適量的鹽拌勻備用。
4,將蒜姜,小米椒,花椒,,香菜等配料備好。
5,鍋內放油調小火放入蒜片、薑絲、小米椒翻炒香,加入適量的蠔油、生抽、老抽、香醋、白糖翻炒均勻後關火。
6,最後倒入醃製好的黃瓜和撒上香菜翻炒均勻入味後出鍋。一盤好吃的醃黃瓜就做好了。
白灼蝦食材:活蝦 8兩,生薑 一塊,香蔥 適量。蝦肉高蛋白高營養,還能補鈣。
1.活蝦從背上第二節的地方,用牙籤挑出蝦線,剪掉長長的蝦須和頭上的尖針。
2.鍋裡放入生薑和香蔥燒開水,放入活蝦焯水煮到變色,馬上撈出來過涼水,這樣口感更好。
3.蝦放到盤子裡擺成圓形,中間放一個調味碟,可以用蒜米和辣椒加生抽來做。
豉汁蒸鳳爪製作步驟
一、準備雞爪、豆豉、紅椒、老抽、鹽、糖、麻油、生粉、胡椒粉,幹紅椒絲、蒜泥、一點點水調成一小碗調料
二、先給雞爪剪去指甲,雞掌切斷,再切成兩半。然後放沸水斷生,重新清洗一遍,瀝乾。
三、熱鍋放多多的油加熱至冒泡後放入雞爪炸,炸的雞爪冒泡至金黃色即可。將炸好的雞爪入水浸10分鐘。
四、把雞爪撈出來,放在調料碗裡醃半小時(時間長一點更好)隔水蒸30分鐘就OK啦。
土豆燉牛肉食材準備:土豆五百克、牛肉四百克、洋蔥一百克、色拉油七十克、料酒、鹽
做法:
1、土豆洗淨去皮,切成滾刀塊;牛肉洗淨,切成小方塊,用沸水焯一下,撈出後瀝水待用;洋蔥切成條。
2、鍋置火上燒熱,倒入色拉油,然後下入牛肉塊翻炒,視肉塊表面無水後,下入料酒、高湯、精鹽,用大火燒開後改用小火煮熟。
3、牛肉八九成熟後放入土豆,煮熟即可。
小炒雙花配料:花椰菜,西蘭花,洋蔥,姜,大蒜,番茄,鹽,淡醬油,五香粉,雞粉
1.將花椰菜和西蘭花切成小塊,浸泡一段時間,然後洗淨,瀝乾水分。用沸水燙傷後,將洋蔥、姜和大蒜切成小塊。
2.鍋中開水,花椰菜和西蘭花在水中煮熟,這樣炒起來方便、快捷。將油放入鍋中加熱,加入洋蔥、生薑和大蒜炒熟,花椰菜和西蘭花。
3.然後放入番茄塊,加入適量的鹽、淡醬油和五香粉,繼續炒快,全部炒熟,撒些雞粉從鍋裡出來。
茄汁豬小排用料:小排、豌豆、大蒜、蔥、姜、鹽、醋、生抽、蠔油、番茄醬、糖、白酒 、油
做法
1、排骨放清水中浸泡15分鐘,然後清洗乾淨瀝乾水分,蒜切末、蔥姜切絲備用;
2、排骨中加入1小勺鹽,1小勺生抽,1小勺白酒,加入切好的蔥薑絲,拌勻後醃製20分鐘;
3、醃製好的排骨擇去蔥姜,撒上1大勺澱粉,抓拌均勻;
4、鍋裡油燒至六成熱,將排骨下鍋,中小火慢慢炸透,撈出後瀝油;
5、1小勺醋、半小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻,調成酸甜茄汁;
6、鍋中放1小勺油,油熱後放入切好的蒜末,然後將調好的酸甜汁放入,小火熬至起泡,將炸好的排骨放入,翻炒,使排骨上面沾滿酸甜汁;
7、然後撒少許焯熟的豌豆即可關火。
西蘭花胡蘿蔔炒瘦肉食材:西蘭花,胡蘿蔔,瘦肉,生抽,雞粉,鹽
做法:
1、西蘭花分切成小塊加鹽泡水裡可泡出裡面的小蟲子,再多衝洗乾淨後焯一下備用。
2、胡蘿蔔去皮切成小片,瘦肉孩子最愛吃了,洗乾淨切成小塊加生粉,生抽抓勻醃製20分鐘左右更鮮嫩好吃。
3、鍋熱倒入適量的油,把瘦肉倒入鍋中大火翻炒至7分熟後加入胡蘿蔔片繼續翻炒一分鐘左右,再把西蘭花放入鍋裡一起翻炒幾下,然後加雞粉,生抽,鹽和一勺開水翻炒均勻即可出鍋。
醬炒空心菜材料:空心菜300克、生薑1塊、食鹽2克、蠔油3克、辣椒醬1勺、油10毫升
做法:
1.空心菜洗淨切段,生薑洗乾淨切絲
2.起鍋燒油,加入空心菜小炒變軟,加點食鹽翻炒均勻
3.加入蠔油,辣椒醬翻炒入味,出鍋
小提示:空心菜對防癌,排毒,降血糖,增強體質都有益處
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